Yêu cầu món mì ý sốt bò xay

[tralaitenchoem]

Đây là cách làm dịch từ phiên bản tiếng Ý nhé

Mì Ý kiểu Bolognese

Nguyên liệu:

Mì ống loại của Ý
Dầu ô liu loại tốt
Cà chua bỏ hột, xào lấy bột, hoặc mua lọ/hộp cà chua chưa pha chế, ở dạng tự nhiên
Hành khô, tỏi khô, băm nhỏ
Thịt bò băm nhỏ
Một hai thìa rượu vang đỏ
Một chút pho mát cứng bào nhỏ (parmesan)

Chuẩn bị:

Mì luộc bằng nước lã, có bỏ muối, khi nước bắt đầu sôi thì vặn lửa nhỏ bớt để mì chín kỹ, đảo nhẹ mì cho mì tơi, tùy đường kính của mì mà luộc từ 8 đến 12'. Mì luộc vừa chín tới không quá kỹ. Đổ mì ra rổ, không cần phải tráng nước gì cả.

Làm sốt thịt bò:

Phi thơm hành và tỏi vào dầu ô liu, dầu ô liu phải bỏ nhiều, tính sao đủ làm bóng chỗ mì.
Bỏ thịt bò xào thơm, nêm thêm một chút gia vị mặn, cùng gia vị khô của mì Ý nếu có.
Trút sốt cà chua vào thịt đang xào, lượng sốt vừa đủ bám chỗ mì, không quá nhiều kẻo bị chua.
Bỏ chút rượu vang đỏ (không nên cho nhiều vì nó sẽ có vị hơi đắng)
Bắt đầu đậy vung đun khoảng 10' thật nhỏ lửa cho sốt thịt thật mềm và thơm. Người dân Ý họ còn đun liu riu lâu hơn.
Nêm nếm lại sốt.

Xào mì:

Bỏ mì vào chảo sốt, bắt đầu đảo, trộn đều tay, cho sốt bám đều vào mì, "xào" như vậy đến khi thấy sốt thật quện, mì lên mầu bóng, sợi hơi khô lại vào dẻo thì mới đạt yêu cầu. Nếu còn nhiều nước sốt và sợi mì nhão, ướt là không đúng kiểu.

Lúc này rắc khoảng một thìa lá mùi quăn vào mì, trộn đều một lần nữa lấy ra ăn nóng.

Khi ăn rắc pho mát bào nhỏ (parmesan) lên mì, trộn đều.

Lưu ý:

- Lý tưởng nhất là mua một lọ gia vị khô để thỉnh thoảng dùng cho món mì Ý, ở các siêu thị có đồ tây đều có bán. Trong lọ gia vị này đã có các lá thơm, cho mùi vị của món mì.

- Một gia vị quan trọng là lá mùi tây (mùi quăn) thái nhỏ (hoặc thay bằng lọ lá mùi khô bán trong các siêu thị, xem hình tại:
http://upload.wikimedia.org/wikipedi...px-Parsley.jpg )

- Tốt nhất là bắt đầu bắc nồi mì lên bếp luộc thì quay ra làm sốt, như vậy mì không bị quá nguội hay dính vì phải "nằm" bên ngoài lâu chờ sốt

(st)