Bài 1 đến 10/10

Chủ đề: Thịt chuột Cao Lãnh

  1. #1
    Diamond Member PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket MinhThy's Avatar
    Ngày gia nhập
    May 2009
    Bài viết
    2.088
    Thanks
    2.347
    Thanked 1.804 Times in 388 Posts

    Default Thịt chuột Cao Lãnh

    Nếu có ý định làm một chuyến du lịch về miệt Đồng Tháp thì ắt hẳn trong đầu kẻ lữ hành đang nghĩ về món chuột đồng "lừng lẫy" khắp xứ đồng bằng. Và hơn nơi nào hết, Cao Lãnh chính là điểm dừng chân lý tưởng cho những ai muốn tìm cái thú nhâm nhi thịt chuột.


    Chuyến xe khách đưa người miền Đông về miệt vườn của đồng bằng sông Cửu Long dường như không dừng quá lâu tại các quán ăn dọc đường bởi hầu hết khách về đây đều muốn hòa ngay vào cảm giác yên bình, thanh thản của vùng sông nước... Như hầu hết các đô thị miền Tây, Cao Lãnh với những con đường mới mở khang trang, những khu công viên được quy hoạch rợp bóng cây vẫn thấp thoáng cái dung dị của miền sông nước. Tuy không nhiều danh lam thắng cảnh nhưng Thành phố Cao Lãnh đủ sức hút một lượng khách du lịch khó tính bởi thương hiệu chuột đồng nổi tiếng khắp đồng bằng sông Cửu Long.


    Đặc sản chuột quay lu



    Hiểu rõ đặc tính của loài gặm nhắm này không ai khác hơn người nông dân, họ sáng tạo ra nhiều cách bắt chuột khá độc chiêu. Một hình thức bắt chuột mang tính cộng đồng khá độc đáo có lẽ là dậm cù, ví cù. Cánh đồng lúa thu hoạch gần xong, chỉ còn một lõm nhỏ, gọi là cù, hàng chục người gom lại thành vòng tròn, nhanh tay cắt xiết cho vòng tròn này nhỏ lại nữa. Từng mớ lúa cắt xong được chất xung quanh để chuột chạy gom vào cù này mà không thoát được ra ngoài. Chiến lợi phẩm từ đồng ruộng sẽ được chế biến rất nhiều món ngon để nông dân lai rai sau ngày làm việc mệt nhọc.

    Người ta thống kê có hơn 10 món chế biến từ chuột, có thể điểm qua như: chuột xào lăn, xé phay, chuột nướng, chuột xối mỡ, chiên rôti, luộc cơm mẻ, thịt chuột bằm nhỏ xào sả ớt gói với rau sống và bánh tráng… Hầu như món nào cũng ngon và có hương vị riêng của nó. Thế mới biết: “Cần chi cá lóc cá trê, thịt chuột thịt rắn nhậu mê hơn nhiều”.

    Có người ví von đó là món thịt nai đồng bằng. Đến một quán ăn tại thành phố Cao Lãnh, có thể chọn món chuột quay lu nổi tiếng. Chuột để quay phải là con to, làm sạch sẽ nhưng không lột da. Tẩm ướp là khâu quan trọng nhất, gia vị được chuẩn bị khá công phu: tỏi, hành tím băm nhỏ, đường, muối, bột ngọt, và có đến 15 loại hương vị khác. Để 15 phút cho các anh chị tý ngấm hỗn hợp này


    Chuột Quay



    Lò lửa là chiếc lu hay còn gọi là khạp da bò người quê dùng đựng nước. Khi đầu bếp tẩm ướp thì lò lửa lu được chuẩn bị sẵn, phải đốt bằng lửa ngọn cho thật nóng. Chuột sẽ được quay trong lu, trở đều cho thịt chín. Mùi thơm của chuột quay lu đứng từ xa đã nghe rồi, rất hấp dẫn.

    Khi chuột gần chín, người ta phết lên da chúng một lớp mật ong nguyên chất thắng vàng cho dậy hương và đẹp màu. Món chuột quay lu đạt chất lượng là da chúng phồng ửng đỏ, thịt chín đều.

    Món này phải bày với rau càng cua trộn giấm và cà chua, chấm nước mắm trong giằm xoài sống, nhâm nhi với rượu thuốc hay rượu mật ong.


    Mỗi món một hương vị

    Còn có dịp đến rừng tràm Gáo giồng huyện Cao Lãnh, khách có thể thưởng thức nhiều món ăn từ chuột, mỗi món có một cách chế biến đặc trưng. Chuột nướng tươi trên than hồng chỉ cần ướp tỏi và rượu nướng đến khi chín vàng thì cho vào đĩa có lót sẵn rau răm, rau thơm. Món này chấm với nước mắm giằm xoài hoặc muối tiêu chanh.


    Chuột hấp cơm xé phay




    Riêng món chuột hấp cơm xé phay lại có vị ngọt của thịt tươi quyện với mùi cơm gạo mới nồng nàn hương đồng quê. Người đầu bếp khéo tay sẽ xé từng miếng vừa ăn và trộn gỏi với củ hành bào mỏng ngâm giấm, rau răm. Còn chuột chiên nước mắm hoặc rô ti cần ướp các loại gia vị riêng để cho thấm đều, chiên vàng, bày ra đĩa có rắc ít rau ngò rí, món này ăn kèm với bún hoặc bánh mì. Thú vị nhất là khách hoàn toàn thư thái trong làn gió đồng, cùng bạn bè nhâm nhi món thịt chuột với ly rượu mật ong tràm đặc sản đậm đà.

    Nguồn: Món ngon VN

  2. Có 6 thành viên cám ơn bài của MinhThy:

    Đông Quân (23-08-2010),Boulevard (23-08-2010),Phương Lê (23-08-2010),Tazang (23-08-2010),TeacherABC (23-08-2010),yeu100C (23-08-2010)

  3. #2
    Super Moderator PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket
    Ngày gia nhập
    May 2009
    Bài viết
    6.058
    Thanks
    3.717
    Thanked 3.039 Times in 1.244 Posts

    Default Re: Thịt chuột Cao Lãnh

    Ăn chắc ngon nhưng nhìn thấy vẫn... sợ sợ thế nào ấy!

  4. #3
    Diamond Member PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket MinhThy's Avatar
    Ngày gia nhập
    May 2009
    Bài viết
    2.088
    Thanks
    2.347
    Thanked 1.804 Times in 388 Posts

    Default Re: Thịt chuột Cao Lãnh

    Trích dẫn Trích dẫn của TeacherABC Xem bài viết
    Ăn chắc ngon nhưng nhìn thấy vẫn... sợ sợ thế nào ấy!
    Mùi ngon, nhìn cũng thấy ngon ... mà em ứ dám ăn hic hic

  5. Thành viên cám ơn bài của MinhThy:

    TeacherABC (23-08-2010)

  6. #4
    Super Moderator PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket
    Ngày gia nhập
    May 2009
    Bài viết
    6.058
    Thanks
    3.717
    Thanked 3.039 Times in 1.244 Posts

    Default Re: Thịt chuột Cao Lãnh

    Trích dẫn Trích dẫn của MinhThy Xem bài viết
    Mùi ngon, nhìn cũng thấy ngon ... mà em ứ dám ăn hic hic
    Trời, ăn không được post lên chi vzậy trời!!!!!!

  7. Thành viên cám ơn bài của TeacherABC:

    MinhThy (23-08-2010)

  8. #5
    Silver Member PhotobucketPhotobucketPhotobucket Phương Lê's Avatar
    Ngày gia nhập
    Sep 2009
    Bài viết
    371
    Thanks
    982
    Thanked 646 Times in 209 Posts

    Default Re: Thịt chuột Cao Lãnh

    .. mình đã từng đi Cao lãnh, ghé chợ và xem họ làm thịt chuột rồi, chị bán hàng bắt 1 chú chuệt trong lồng, cầm đuôi đập đầu chuột vào cục đá xanh, xông rồi cắt cổ lột toàn bộ da... thịt chuột hiện ra, trắng hồng..... eo ui, nghĩ lại vẫn sợ. Chắc khoảng chưa đến 15 giây cho công đoạn trên.

    Hay là SN anh PS và ABC, Minh Thy đặt món này đi?!
    Em đi.... rồi tay gầy nào vẫy
    Em đi.... rồi đôi mắt nào cay..

  9. Thành viên cám ơn bài của Phương Lê:

    MinhThy (23-08-2010)

  10. #6
    Super Moderator PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket
    Ngày gia nhập
    May 2009
    Bài viết
    6.058
    Thanks
    3.717
    Thanked 3.039 Times in 1.244 Posts

    Default Re: Thịt chuột Cao Lãnh

    Trích dẫn Trích dẫn của Phương Lê Xem bài viết
    .. mình đã từng đi Cao lãnh, ghé chợ và xem họ làm thịt chuột rồi, chị bán hàng bắt 1 chú chuệt trong lồng, cầm đuôi đập đầu chuột vào cục đá xanh, xông rồi cắt cổ lột toàn bộ da... thịt chuột hiện ra, trắng hồng..... eo ui, nghĩ lại vẫn sợ. Chắc khoảng chưa đến 15 giây cho công đoạn trên.

    Hay là SN anh PS và ABC, Minh Thy đặt món này đi?!
    Trích dẫn Trích dẫn của Phương Lê Xem bài viết
    Khả năng tham dự sinh nhật của 2 lão bà bà là cực kỳ thấp vì PL chuẩn bị đi du lịch từ ngày 25/8 đến 5/9 mới về......
    Em dự thì sẽ đặt riêng cho em mấy chú chuột quay lông vàng... thịt trắng hồng...

  11. Có 2 thành viên cám ơn bài của TeacherABC:

    MinhThy (23-08-2010),yeu100C (23-08-2010)

  12. #7
    Moderator PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket yeu100C's Avatar
    Ngày gia nhập
    May 2009
    Bài viết
    958
    Thanks
    647
    Thanked 1.543 Times in 308 Posts

    Default Re: Thịt chuột Cao Lãnh

    Nghe nói mọi người khen ngon nhưng không thể nào dung nạp được món này. Nghi đến nó là thấy ngay mấy con chuột cống . hic , chắc khi nào bí giống thời 45 thì may ra.

  13. Thành viên cám ơn bài của yeu100C:

    MinhThy (23-08-2010)

  14. #8
    Diamond Member PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket MinhThy's Avatar
    Ngày gia nhập
    May 2009
    Bài viết
    2.088
    Thanks
    2.347
    Thanked 1.804 Times in 388 Posts

    Default Re: Thịt chuột Cao Lãnh

    Trích dẫn Trích dẫn của TeacherABC Xem bài viết
    Trời, ăn không được post lên chi vzậy trời!!!!!!
    Giới thiệu món ngon cho cả nhà mà

    Trích dẫn Trích dẫn của Phương Lê Xem bài viết
    .. mình đã từng đi Cao lãnh, ghé chợ và xem họ làm thịt chuột rồi, chị bán hàng bắt 1 chú chuệt trong lồng, cầm đuôi đập đầu chuột vào cục đá xanh, xông rồi cắt cổ lột toàn bộ da... thịt chuột hiện ra, trắng hồng..... eo ui, nghĩ lại vẫn sợ. Chắc khoảng chưa đến 15 giây cho công đoạn trên.

    Hay là SN anh PS và ABC, Minh Thy đặt món này đi?!

    Đặt riêng cho anh nhé

  15. Thành viên cám ơn bài của MinhThy:

    TeacherABC (23-08-2010)

  16. #9
    Super Moderator PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket Phu sinh's Avatar
    Ngày gia nhập
    May 2009
    Bài viết
    3.423
    Thanks
    10.473
    Thanked 3.852 Times in 1.190 Posts

    Default Re: Thịt chuột Cao Lãnh

    Món này ngon lém! Có điều từ dạo bà mẹ vợ ông em cột chèo nghe mọi người khen thì tháng nào cũng gửi chuột lên. Chỉ được chừng vài lần là cả đại gia đình ngán ngược ngán xuôi kg dám đụng đến nữa!

  17. Thành viên cám ơn bài của Phu sinh:

    MinhThy (23-08-2010)

  18. #10
    Moderator PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket thuphong's Avatar
    Ngày gia nhập
    May 2009
    Bài viết
    2.899
    Thanks
    3.762
    Thanked 7.876 Times in 1.850 Posts

    Default Re: Thịt chuột Cao Lãnh

    .
    Ở ngoài bắc có vùng Sơn Tây cũng ăn thịt chuột.
    Mình nhớ dạo mình còn nhỏ đi sơ tán cạnh nhà một bác chuyên đi săn chuột đồng về làm thịt bán. Có xin đi săn theo bác ấy một lần rồi nhưng không nhớ có ăn lần nào chưa. Đại loại phải dùng rơm hun ổ chuột đồng rồi dùng chó săn đuổi bắt... nhớ vụ đó suýt bị rắn cắn may mà con chó đó nhanh không thì...

    Sẽ còn có ngày mai

Chủ đề tương tự

  1. Chuộc lương tâm
    By thuphong in forum Quán Giao Lưu
    Trả lời: 1
    Bài cuối: 26-02-2011, 04:19 PM
  2. Chuột
    By chuottrang in forum Bạn Mới Giới Thiệu
    Trả lời: 23
    Bài cuối: 25-04-2010, 09:53 AM
  3. Kiếp chuồn chuồn...^..^
    By Nhudadauyeu in forum Truyện Ngắn
    Trả lời: 0
    Bài cuối: 22-12-2009, 10:17 AM
  4. Trả lời: 1
    Bài cuối: 21-11-2009, 08:52 AM
  5. Có cánh chuồn nào trên vai em không?
    By phale in forum Truyện Ngắn
    Trả lời: 0
    Bài cuối: 08-07-2009, 12:54 PM

Posting Permissions

  • Bạn không thể tạo chủ đề mới
  • Bạn không thể trả lời
  • Bạn không thể dùng tập tin đính kèm
  • Bạn không thể hiệu chỉnh bài
  •