... Phở Gà Hà Nội ngon lắm các anh chị ạ! Ngọt này, thơm này, nóng hổi này, thịt thì mềm, trắng... nước thì trong, ngọt!
Re: Bát phở giá nửa triệu đồng
... Phở Gà Hà Nội ngon lắm các anh chị ạ! Ngọt này, thơm này, nóng hổi này, thịt thì mềm, trắng... nước thì trong, ngọt!
Em đi.... rồi tay gầy nào vẫy
Em đi.... rồi đôi mắt nào cay..
Hà thành Phở môn dị giáo
Cái này hơi khó hiểu, chắc là một chi phái phở mới, hoặc là một từ lóng khôi hài do tiên sinh tự chế...Trích dẫn của Lão K
Thịt gà mà mầu nâu bao giờ cũng "xịn' hơn thịt trắng, người vùng khác lên HN thì hay thích thịt gà trắng. Chưa muốn nói chuyện nước phở gà thế nào là "ngọt"...... Phở Gà Hà Nội ngon lắm các anh chị ạ! Ngọt này, thơm này, nóng hổi này, thịt thì mềm, trắng... nước thì trong, ngọt!
Tố nhân, bất khả hữu khinh ngạo thái nhiên bất khả vô khinh ngạo cốt
Re: Hà thành Phở môn dị giáo
[/quote]Cái này hơi khó hiểu, chắc là một chi phái phở mới, hoặc là một từ lóng khôi hài do tiên sinh tự chế......
Ơ! "Tái nạm gầu gân sách" trong phở là những tiếng cực kỳ phổ biến cơ mà! Bất kỳ menu một quán phở nào cũng có ngần ấy món!
"...Những hàng phở đầu tiên Do là thức quà bình dân có một thời phở bị những người giàu tiền lắm bạc ở Hà Nội xem thường. Phải đến năm 1918 - 1919, phở mới được nhiều giới tìm đến. Cửa hiệu phở đầu tiên của Hà Nội mở ở phố Hàng Quạt (nay là Lương Văn Can) gần rạp tuồng Thông Sáng và tuồng Năm Trăn để đón khách. Năm 1937, duy nhất có một hiệu phở của Hoa kiều mở ở phố Mã Vũ (nay là phố Hàng Quạt kéo dài) lấy tên là Nghi Xuân. Các cửa hàng này đua nhau cải tiến chất lượng. Lúc đầu chỉ có phở chín, sau có phở tái. Thêm thịt mỡ gầu, nạm, sách bò nên thành tên tái gầu, tái nạm, tái sách... Sau nữa có hiệu dùng thịt bò nấu sốt vang, thịt áp chảo nên lại thêm tên gọi phở sốt vang, phở áp chảo nước, áp chảo khô, phở xào, v.v..."
Nguồn: monngonhanoi.com
Re: Hà thành Phở môn dị giáo
Ơ! "Tái nạm gầu gân sách" trong phở là những tiếng cực kỳ phổ biến cơ mà! Bất kỳ menu một quán phở nào cũng có ngần ấy món!
"...Những hàng phở đầu tiên Do là thức quà bình dân có một thời phở bị những người giàu tiền lắm bạc ở Hà Nội xem thường. Phải đến năm 1918 - 1919, phở mới được nhiều giới tìm đến. Cửa hiệu phở đầu tiên của Hà Nội mở ở phố Hàng Quạt (nay là Lương Văn Can) gần rạp tuồng Thông Sáng và tuồng Năm Trăn để đón khách. Năm 1937, duy nhất có một hiệu phở của Hoa kiều mở ở phố Mã Vũ (nay là phố Hàng Quạt kéo dài) lấy tên là Nghi Xuân. Các cửa hàng này đua nhau cải tiến chất lượng. Lúc đầu chỉ có phở chín, sau có phở tái. Thêm thịt mỡ gầu, nạm, sách bò nên thành tên tái gầu, tái nạm, tái sách... Sau nữa có hiệu dùng thịt bò nấu sốt vang, thịt áp chảo nên lại thêm tên gọi phở sốt vang, phở áp chảo nước, áp chảo khô, phở xào, v.v..."
Nguồn: monngonhanoi.com [/QUOTE]
Quan trọng là chẳng ai cho từng ấy thứ vào 1 bát phở cả, mùi vị khác nhau và cách chế biến, thời gian càng khác nhau. Tái + gần =? Tái + sách = ? (nhai sao nhỉ?). Hay là làm riêng rồi lúc ăn trộn chung vào? Vậyt hì khác gì nhà hàng "Cháo lòng tiết canh - Cafe giải khát" (!)
Tố nhân, bất khả hữu khinh ngạo thái nhiên bất khả vô khinh ngạo cốt
Re: Hà thành Phở môn dị giáo
Bác TranQuang ơi. Đọc thì biết là bác có vẻ rất sành và rất mê món phở - một món ăn cổ truyền đặc sắc của Việt Nam. Chỉ có điều chẳng hạn bác thích ăn phở bò + gầu. Bác Lão K lại thích ăn một món phở bò "thập cẩm" gồm Tái + nạm + gầu + sách bò... nên bác gọi chung thành 1 món riêng "một tô xe lửa"... Hì hì. Boulervard thiết nghĩ. Mỗi người có một sở thích, 1 cách ăn riêng. Có những người thích ăn phở nhưng lại sợ không dám ăn hành, người thích ăn chín mà sợ ăn tái... Vẫn biết mỗi món ăn đều có một chuẩn mực riêng. Nhưng điều đó lại còn tùy theo sở thích mà mỗi người có thể tự mình lựa chọn. Nên việc bác gọi món phở của bác Lão K là món "cháo lòng tiết canh - cà phê giải khát" xem ra có phần quá nặng nề. Ví dụ như ở Hà Nội, Boulevard chẳng bao giờ nghĩ mình sẽ ăn một món bún có tôm, có thịt lợn, có cá thập cẩm nhưng về Hải Phòng, Boulevard vẫn chén món bún tôm cá thập cẩm như thường. Và cũng thấy ngon. Hay Boulevard là người quá dễ tính nhở. Hic.
"Cuộc đời là một sân khấu lớn và mỗi người đều có một vai quan trọng" (Shakespeare)
Re: Bát phở giá nửa triệu đồng
Nghe bác Tea tả món phở... mà Boulevard liên tưởng tới một khái niệm "phở" khác vì có từ mềm, từ trắng, từ ngọt... ngào... Đúng là ở Hà Nội mọi người thích ăn phở gà thì thường gọi cho 1 bát thịt gà đen (thường là thịt đùi) ... Cái thứ "thịt" mà lão K thèm mà chẳng dám ăn!... Phở Gà Hà Nội ngon lắm các anh chị ạ! Ngọt này, thơm này, nóng hổi này, thịt thì mềm, trắng... nước thì trong, ngọt!
"Cuộc đời là một sân khấu lớn và mỗi người đều có một vai quan trọng" (Shakespeare)
Re: Bát phở giá nửa triệu đồng
.
Nghe bác Tea tả món phở... mà Boulevard liên tưởng tới một khái niệm "phở" khác vì có từ mềm, từ trắng, từ ngọt... ngào... Đúng là ở Hà Nội mọi người thích ăn phở gà thì thường gọi cho 1 bát thịt gà đen (thường là thịt đùi) ... Cái thứ "thịt" mà lão K thèm mà chẳng dám ăn!
Thường thì mỗi người có một giới hạn , ví dụ một người như thế này thì chỉ đc ăn 100 kg thịt đen chẳng hạn, nếu ai hồi trẻ ăn nhiều quá tới lúc nhiều tuổi sẽ k được ăn nữa cho nên Bou chú ý nhé. Bây giờ mê món phở mà ăn nhiều quá là sau này bị kiêng đó ... có thèm cũng chỉ ngó mà thôi...
Sẽ còn có ngày mai
Re: Bát phở giá nửa triệu đồng
Ke ke vậy là gián tiếp chê lão K "ăn tham" đây mà nên giờ phải nhịn. Cảm ơn chị Thu Phong đã nhắc nhở. Bou cũng thuộc típ người tham sống sợ chết nên thực đơn hàng ngày cũng không dám ăn thịt nhiều mà thường có : Nước cà rốt ép, nước bí xanh ép, chè xanh tươi....
Thường thì mỗi người có một giới hạn , ví dụ một người như thế này thì chỉ đc ăn 100 kg thịt đen chẳng hạn, nếu ai hồi trẻ ăn nhiều quá tới lúc nhiều tuổi sẽ k được ăn nữa cho nên Bou chú ý nhé. Bây giờ mê món phở mà ăn nhiều quá là sau này bị kiêng đó ... có thèm cũng chỉ ngó mà thôi...
"Cuộc đời là một sân khấu lớn và mỗi người đều có một vai quan trọng" (Shakespeare)
Lão K (25-08-2010)
Re: Bát phở giá nửa triệu đồng
Ấy ấy... chị chẳng dám chê ai cả, nói thế bị com hội đồng là chết dở.
Là chị nghe nói em cũng tròn trĩnh cho nên nhắc trêu thôi ( chị cũng thế không ăn thịt nhiều mà vẫn lên cân trong khi mấy người trong nhà được chăm sóc đầy đủ thì cứ gầy nhom. )
Last edited by thuphong; 25-08-2010 at 12:16 AM.
Sẽ còn có ngày mai
Lão K (25-08-2010)
Re: Bát phở giá nửa triệu đồng
Hề hề, bây giờ Bou đã biết "đâm bị thóc, thọc bị gạo" rồi. LK phản đòn đừng có bù lu bù loa, khóc hu hu nha.
Nhắc đến tô xe lửa, LK nhớ đến một kỷ niệm xưa.
Sau mùa hè năm đầu tiên, LK trở về trường học lại. Nhờ một dịp may, LK được một ông thầy nhận làm "tà lọt". Ông ấy nhận các project của hãng về cho học trò làm. Sau vài tháng dạy nghề, ông thầy gởi LK đến làm thường trực luôn ở một hãng điện toán.
Trưa hôm đó, hai thầy trò đi ăn (dĩ nhiên là thấy trả tiền vì biết trò nghèo quá) ở một tiệm phở. LK gọi một tô đặc biệt xe lửa. Khi ông chủ đem ra, LK nhìn tô phở rồi làm bộ chê:
- Tô xe lửa gì nhỏ xíu vậy? Cái này ăn hai tô cũng chưa no.
Thời đó, tiệm ăn VN còn ít nên chủ tiệm chảnh lắm. Ông chủ đớp lại LK:
- Anh ăn nổi hai tô, tôi khỏi tính tiền.
Kỳ này ông chủ chết chắc rồi. Ổng không biết gặp thằng chết đói từ trại tỵ nạn mới qua. Ăn hết tô thứ nhất, LK gọi tô thứ nhì, thêm một ly café sửa đá. Hết tô thứ nhì, LK còn chọc tức ông chủ:
- Ông chủ ơi, chưa no. Ông cho tôi thêm một ổ bánh mì đặc biệt. Nhớ tính tiền bánh mì với café thôi nha, còn 2 tô kia free phải không ông?
- Thua cha rồi, tặng luôn cho cha ổ bánh mì với ly café, khỏi tính luôn.
Sáu tháng làm việc với ông thầy, LK từ 100 lên 145 pound vị chi là 20.5 kg.
Như vậy bây giờ có thèm đùi cũng đáng đời lắm.
Posting Permissions
Trích dẫn