Câu Lạc Bộ Bia Hơi

[T_Y_P_N]

Vừa nhắc tào tháo tào tháo tới. Hahahahahaha
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK.

[COCKOO]

Vừa nhắc tào tháo tào tháo tới. Hahahahahaha
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK.

Kêu vào làm rồi cơ mà cu??? Lượn vào hội này làm gì khi toàn uống bò húc?

[Hoàng_Tử_Ngây_Ngô]

Kêu vào làm rồi cơ mà cu??? Lượn vào hội này làm gì khi toàn uống bò húc?

Cho thằng này làm chân rót bia và gọi mồi đi bác, nó có năng khiếu về cái này

[Quỳnh_muộn]

Quỳnh cũng ủng hộ các anh nè...hi hi..!

[Hoàng_Tử_Ngây_Ngô]

Quỳnh cũng ủng hộ các anh nè...hi hi..!

Hự hự, thư kí của anh đây rồi

[T_Y_P_N]

Cho thằng này làm chân rót bia và gọi mồi đi bác, nó có năng khiếu về cái này

Thế có cho làm không. Giânj rồi nè

[THAI AN]

Mà cái danh sách nó nằm ở đâu các anh, chị và bà con nhở, có thới đơu???

[T_Y_P_N]

Mà cái danh sách nó nằm ở đâu các anh, chị và bà con nhở, có thới đơu???

Tức là hôm nay 5h chúng ta off trên niemrieng mà

[thinghien]

Không cho thì em gọi điện đi, sẽ có người tình nguyện đến đón em mà

Em không có tên trong danh sách mà anh.

làm gì có danh sách nào, em muốn thì cứ đi thôi chứ.

A cũng ko có mà. Huhu,

Mà cái danh sách nó nằm ở đâu các anh, chị và bà con nhở, có thới đơu???

Mọi người đọc lại thông báo nha, các ông Chủ tịch wel tất cả mọi người đã đang và sẽ sinh hoạt trên NR bớt chút thời gian đến với CLB. Hẹn gặp lại mọi người chiều nay nha, TN tranh thủ đi giặt quần áo và lau nhà đây...bb

[monkeybuon]

Chào a e CLB : ( Xin phép góp câu chuyện này để anh em tham khảo có gì a e chém nhẹ tay)


Bia hơi xịn có phải là chuyện phiếm?
Nhắc đến văn hóa ẩm thực của người Hà Nội, dân Hà Thành có thể liệt kê rất nhiều: bánh cốm Hàng Than, bánh cuốn Thanh Trì, chả cá Lã Vọng... Đó là những thương hiệu nổi tiếng, nhưng nếu so với bia hơi Hà Nội thì chả thấm vào đâu.
Không cần quảng cáo, đến bất cứ phố nào của Hà Nội sẽ thấy ngay sự nổi tiếng này. Với những khuôn mặt đỏ như mặt trời, những tiếng hô và những cái hoa chân, múa tay trong quán bia..., có thể thấy bia hơi Hà Nội là "năm bờ oăn" về số lượng "đệ tử". Nhưng nếu đặt câu hỏi: "Có phải bia hơi Hà Nội ở tất cả các quán đều xịn 100%". Câu trả lời: Nghi lắm!
Vì sao phải quảng cáo "Bia hơi Hà Nội xịn"?
Hà Nội có những cái tên đã ngấm vào máu của dân nghiện bia: bia hơi Lan Chín, bia hơi Hải Xồm, bia hơi Ngà Vinh, Bia hơi Dũng Râu, bia hơi Ngọc Hà, bia hơi Thành Cổ... Ngoài khoảng chục thương hiệu quán nổi tiếng, bia hơi Hà Nội còn có ở khắp mọi nơi.
Nhiều quán hoành tráng, to cao mấy tầng, bàn ghế bằng inox sáng choang. Cũng có quán chỉ vài cái ghế nhựa với mấy chiếc bàn bé bằng bàn cờ tướng kê sát vỉa hè, quan trọng nhất vẫn là những cốc bia vàng óng, sủi bọt...
Theo lịch sử ghi nhận, vào năm 1890, người Pháp xây dựng một nhà máy bia ở Hà Nội. Dân nghèo khi đó gọi bia là... "nước giải bò". Ban đầu nhà máy bia này mang tên một người Pháp là Hommel, một ngày sản xuất chỉ chừng 150 lít, đến năm 1954 khi miền Bắc được giải phóng, Nhà nước đã quản lý và đổi tên thành nhà máy bia Hà Nội và tiếp tục sản xuất bia chai Hà Nội.
Sau nhiều lần nâng cấp, công suất hiện tại của nhà máy Bia Hà Nội là 100 triệu lít/ năm "gồm cả bia chai và bia hơi". Và đã từ nhiều năm nay, thứ nước "khai khai" đó đã trở thành 1 phần không thể thiếu của nhiều người Hà Nội
Lượn một vòng quang các "phố bia hơi" Tăng Bạt Hổ, Ngọc Khánh, Giảng Võ, Nguyễn Trãi..., điều dễ nhận thấy là bia bây giờ tràn lan, người cũng ngồi tràn lan, chiếm hết cả vỉa hè, thậm chí cả lòng đường cũng được các ông, bà chủ quán bia cố ý trưng dụng. Quán nào cũng có những tấm biển to đùng: "Bia hơi Hà Nội", "Bia hơi nhà máy", "Bia hơi Hà Nội chính hãng", "Chỉ bán bia Hà Nội", "100% bia hơi Hà Nội"...
Một anh bạn tôi ở Điện Biên về hỏi: "Tại sao cứ phải ghi là bia hơi Hà Nội xịn?". Bạn tôi tự lý giải: "Chứng tỏ Hà Nội nhiều bia đểu lắm. Theo tôi, hãy để khách hàng đánh giá", anh bạn tôi nói đúng đến 99,9%. Thấy người ta uống bia hơi, mình cũng uống, lâu rồi thành quen, thành nghiện. Nhìn thấy cốc bia sủi bọt, lạnh ngắt là "dô", là một hơi mát đến tận từng tế bào. Đa số người uống chỉ có thể phân biệt được bia quán này ngon hơn bia quán kia và căn cứ vào đó để đánh giá độ "thật" chứ các tiêu chí thì có vẻ mơ hồ lắm, mỗi người một kiểu...
Đi uống bia nhiều sinh nghiện, nhiều người còn nghiện cả cái không khí náo nhiệt như ong vỡ tổ của các quán bia. Đâu cần phải biết bia thật, bia đểu, cứ nâng lên hạ xuống, rồi "cạch" và cười sung sướng là phê rồi. Ở quán bia, người ta cũng trở nên bình đẳng đến lạ lùng, đã đặt mông xuống ghế thì bác xích lô cũng như ông đại gia, đều "khà khà" quệt bọt trên mép và đều vứt hết cái "sự đời" để... uống. Thế nên xa bia hơi Hà Nội là thấy nhớ...
Ông chủ một quán bia Hà Nội ở khu Kim Liên cam kết: "Ở đâu không biết, riêng quán tôi chỉ bán bia Hà Nội. Bia cũng giống như các loại hàng hóa khác, có mẻ ngon, mẻ không. Hôm ngon thì các bố ấy bảo pha ít, không ngon thì bảo pha nhiều bia cỏ".
Rồi ông dẫn chứng: "Mọi người nói ở Hà Nội chỉ có quán bán bia Thành Cổ ở sát Câu lạc bộ Quân đội (đường Hoàng Diệu) là bán bia Hà Nội xịn. Tôi cho rằng các ông ấy cũng chẳng biết đếch gì về bia hơi. Uống được cốc bia mướt hết mồ hôi, bia nồng hầm hập lại bán theo kiểu bao cấp thời xưa, có cho tôi cũng không uống. Một số người bảo bia hơi ở đó ngon là do tâm lý "vì bia xịn nên họ bán mà như đuổi nhưng khách vẫn đông, thế thôi".
Anh Tuệ (nhà ở phố Cửa Bắc), con nghiện bia đánh giá: "Tôi nói chuẩn vì trước kia họ bán bia xịn nhưng bây giờ đã chỉ bán bia gần xịn. Khoảng 3 năm gần đây hình như họ có pha chút ít". Khi tôi hỏi căn cứ để đánh giá độ "xịn", anh nói: "Dựa vào cảm nhận thôi chứ đã bao giờ tôi được xuống hầm của nhà máy bia Hà Nội đâu mà biết mùi vị bia xịn thế nào", Xem ra, người sành bia cùng giải thích kiểu... lý người mèo.
Vào mùa hạ, những đợt nắng gắt, bia hơi Hà Nội càng hiếm. Các chủ quán tranh cướp nhau, mua "cô ta" (quota) của các đầu nậu hoặc những người có sổ bia mới được vài bom, thật giả lẫn lộn. Trước kia chỉ có những ông, bà chủ "tay to" có mối "thâm giao" với những người có trách nhiệm hoặc có người nhà làm trong nhà máy nộp tiền trước cả năm mới được mua vài chục bom một ngày.
Một tay sành bia cho biết: "Các ông có nằm mơ cũng không được uống bia hơi Hà Nội xịn. Kể cả ông đến cửa hàng giới thiệu sản phẩm của nhà máy ở đường Hoàng Hoa Thám cũng không có bia xịn 100%. Thế mới có chuyện mỗi bom một giá tiền khác nhau. Tôi được biết có khoảng vài loại bia khác nhau, loại xịn nhất và ít nhất, giá cao nhất. Những quán bán loại bia đắt nhất tôi xếp vào loại một - chính là những quán nổi tiếng ở Hà Nội. Còn các quán khác về đến cửa hàng họ pha một lần nữa trong các hầm chứa bia, tỉ lệ nhiều ít phụ thuộc vào lương tâm của chủ quán".
Không biết thật giả thế nào nhưng nhiều người cho rằng tay này nói cũng có lý... Tôi nói về sự nghi ngờ bia pha phách ngay từ trong nhà máy, tay bạn tính khôn: "Ông mới là loại gà mơ. Cứ lên cổng nhà máy mà uống thì khắc biết. Tin hay không tùy ông".
1001 cách... pha chế!
Gọi là "lẩu bia" vì theo đánh giá của dân sành bia Hà Nội. Bia được pha theo kiểu... lẩu thập cẩm. Có nghĩa là mỗi quán pha một kiểu, tỉ lệ cũng khác nhau, thế mới có chuyện có khách chỉ uống được "gu" bia của quán này chứ đi quán khác (cùng là bia hơi Hà Nội) nhưng lại bảo nhạt toẹt, chua lét hoặc đắng đắng trong cổ..., và đó cũng chính là cơ sở để ông, bà chủ quán khẳng định bia của mình là xịn 100% mà không sợ... mọc sẹo ở miệng.
Chị Thu Hằng, trước kia bán bia hơi ở đường Kim Giang (đã chuyển nghề) cho biết: "Không ai bán bia Hà Nội xịn đâu, bán thế có mà ra đê ở vì vỡ nợ. Một bom bia có giá từ 600 đến gần 1 triệu đồng. Nếu bán 6.000/1 cốc thì cùng lắm chỉ hoàn vốn, lỗ tiền thuê cửa hàng, trả lương nhân viên, tiền ăn uống, thuế má... trăm thứ bà rằn khác".
Chị cũng tiết lộ: "Mỗi quán có một "võ" riêng, tuyệt đối bí mật, kể cả người trong nhà. Nhân viên phục vụ càng không thể biết, chuyện pha phách có thể pha từ nơi khác mang đến, có thể trong hầm lạnh của nhà hàng. Nói chung, tỉ lệ pha khoảng 60% bia xịn, 40% bia cỏ. Loại bia chuyên dùng để pha với bia Hà Nội cũng khá đa dạng, xịn thì pha với bia Sông Hồng, Kim Bài, Bia Đường, bia Hà Tây... còn lại pha với bia các lò bia tư nhân. Nếu vào khu vực Hà Tây các anh sẽ thấy những lò bia không bao giờ bán trên thị trường, nó chỉ dùng để pha lẫn với bia Hà Nội. Lạ ở chỗ loại bia này uống rất ngang nhưng khi pha với bia Hà Nội cũng không đến nỗi nào, chỉ những người thật sành mới biết".
Có thông tin, trên đường Đội Cấn có một cơ sở chuyên sản xuất và bán một loại nước chuyên dụng để pha với bia hơi Hà Nội. Loại nước này được đóng trong các bom 50 lít, bán với giá từ 30 ngàn đến 50 ngàn đồng. Một người tiếp xúc với loại nước đặc biệt này cho biết "rất khó uống nhưng khi pha với bia Hà Nội theo một tỉ lệ nhất định (thường là 70% bia Hà Nội và 30% loại nước này) thì rất khó nhận biết. Đặc biệt, khi pha bia với loại nước này, khi uống cạn cốc bia hoặc khi đổ bia sang cốc khác sẽ không những vệt bọt chảy theo thành cốc như bia xịn. Nếu pha với các loại bia cỏ ở Đông Anh, Thanh Trì, Hà Tây thì điều này không xảy ra...".
Anh Trung Tuấn, kỹ sư thực phẩm lại nhận định: "Ngoài "đầu" bia hơi Hà Nội với một số loại bia cỏ khác (trừ bia Việt Hà vì nếu pha lẫn rất khó uống) người ta có thể pha với nước lã và cồn. Ở một số quán bia bán giá 5.000đ/cốc, nếu tinh, khách có thể ngửi thấy mùi. Tuy nhiên pha với tỷ lệ bao nhiêu để vẫn giữ được độ đậm và hương vị của bia Hà Nội thì phải có kinh nghiệm. Nếu là bia Hà Nội xịn, bọt nhiều và lâu tan, các tâm bia khá nhiều nổi lên từ đáy cốc", anh cũng cho biết thêm, những hôm vắng khách (trước kia là ngày thứ bảy, chủ nhật) khi bia bị ế, chủ quán pha thêm bia chai vào rồi đưa vào hầm lạnh thì khách sành cũng... bó tay chấm com.
Những lò bia cỏ ở khu vực quanh Hà Nội thường sản xuất theo kiểu thủ công là chính, phương tiện của họ khá thô sơ, nguyên liệu như lúa mạch, hoa "búp lông", men bia vứt ngổn ngang giữa nền bếp, trong các thùng sơn bẩn thỉu... Một số khâu như trộn men, ủ bia hầu hết được sử dụng bằng tay, chân trần. Không ít "kỹ sư" trường đời này vừa đi rắc phân xanh, phân bắc về cũng trở thành những lao động được thuê trong vài giờ.
Nếu có người thắc mắc (cũng là dân bản xứ với nhau), họ cười tít: "Em nói thật chỗ nào chả thế, cứ để vài hôm nữa, những cái bẩn của em thành thứ nước vàng sánh, các bác uống có mà say cả thảy. Vừa thơm vừa bổ, chẳng có bác nào nghĩ đến bẩn hay sạch !? Nếu tận mắt chứng kiến một lần thì chắc những người nghiện bia sợ... mất mật. Và những lít bia tại các cơ sở này, qua vài khâu biến hóa sẽ trở thành... bia hơi Hà Nội "xịn".