Ảnh đời thường, phong cảnh thành phố

[Lão K]

Lão K ơi! thế nào là "phở" ngon nhỉ? Đại ca "lên lớp" cho đệ một bài cơ bản đi nào, để còn bằng anh bằng em với

NN hỏi câu này là đánh đố LK đấy. Về "phở" ngon, LK không dám sánh với NN đâu. Nhưng bạn vàng đã hỏi, LK cũng luận vài dòng cho vui .

Nguồn gốc Phở xuất phát từ miền Bắc. Sau năm '54, Phở xuôi Nam và được "Saigon hoá". Từ tô phở đơn giản, Phở điểm phấn tô son thành đủ thứ tái, nạm, gầu, gân, sách, bò viên ... Thêm vào chai nước mắm không pha nguyên thuỷ, Phở có thêm tương ớt, tương đen và thêm rau húng quế cộng thêm giá sống, giá trụng, ... Có lần ăn Phở 2000, LK còn thấy có thêm dầu cháo quẩy .



Chưa vừa lòng với các phụ tùng, trang sức trên, Phở được các tay phù thuỷ biến từ bò thành gà với các món "lòng gà trứng non". Ở hải ngoại, các tiệm Phở còn phân biệt thêm gà công nghiệp hay gà đi bộ (gà dai). Ngoài bò và gà, còn một món Phở mà cánh mày râu rất mê thích. Đàn ông tự hào là phái mạnh nhưng thật ra lúc nào cũng lo mình bị "yếu". Do đó họ trở thành rất ngây thơ tin vào thuyết "ăn gì bổ nấy". Nắm được yếu điểm này, các tay phù thủy bỏ thêm vài khoanh pín vào tô phở và đặt cho cái tên rất hấp dẫn, lên bổng xuống trầm, nghe qua là chảy nước miếng liền. Đó là "phở tái d. dê"

Sau năm '75, Phở theo dòng đời ra hải ngoại và biến dạng thêm lần nữa thành phở Tây, phở Úc, phở Mỹ và gần đây, Phở trở thành món ăn rất được ưa chuộng ở Nam Hàn.

Tại sao chỉ một món phở mà có thật nhiều phiên bản như vậy? Có lẽ tại vì "chín người mười ý". Nếu bàn thế nào là "phở" ngon, chắc sẽ có hàng ngàn ý kiến khác nhau và ý nào cũng ... đúng vì phở có thể ngon với người này nhưng lại dở với người khác. Có một ông luận về thuyết tương đối này như sau:

Vợ là cơm nguội của ta.
Nhưng là phở của thằng cha láng giềng

Đối với LK, "Phở" hay phở ngon là phở sau khi ăn xong, mình còn muốn quay lại ăn thêm tô nữa.
Đúng không NN?