Nấu ăn cho gia đình

[Dongque]

tó xin mạo muội mở cái này để giới thiệu các món ăn và cách chế biến cho mọi người cùng thưởng thức.
Thời gian của tớ thì không có nhiều nhưng lúc nào rảnh thì tớ sẽ đưa lên cho mọi ngươi.

[Dongque]

Với những món có thể trữ lâu bạn có thể làm một lần và cho bé dùng dần. Đa phần những món này là món ăn chơi mà trẻ thích “măm măm” lúc buồn miệng.

Thông thường các bà mẹ rất ngại cho trẻ trong độ tuổi ăn dặm làm quen với thực phẩm ăn liền vì đa phần các sản phẩm này có chứa chất bảo quản để chống ẩm mốc, không có lợi cho sức khỏe của bé. Thay vì loại chúng ra khỏi thực đơn bạn có thể làm những món này tại nhà, thay đổi khẩu vị vốn rát khó chiều của bé trong độ tuổi này.

Trong đó bơ đậu phộng và mứt dâu ăn kèm bánh mỳ là món ngon dành cho bé từ 18 tháng trở lên. Bạn có thể cho trẻ ăn sáng món này hoặc ăn chơi giữa buổi trưa hoặc ăn tối. Bên cạnh đó, món bánh trứng Meringue cũng khá lạ, xốp và tan ngay trong miệng. Thỉnh thoảng trẻ chán ăn bạn có thể dụ bé bằng những chiếc bánh nhỏ xinh.


Bánh trứng Meringue



Nguyên liệu:
2 lòng trắng trứng gà
100g đường bột
1 ít vani
½ thìa cà phê bột cacao, 1 thìa cà phê si rô dâu

Thực hiện:

Cho lòng trắng trứng gà vào máy đánh trứng, đánh đến khi nổi bọt thì cho đường bột vào từ từ đến hết.

Đánh tiếp đến khi trứng nổi đặc thì cho vani vào trộn đều. Chia trứng ra làm 2 phần: 1 phần trộn với bột cacao, 1 phần trộn với si rô dâu, dùng máy đánh trứng để trộn đều.

Cho hai phần trứng vào bao nilon, cắt đầu bao và nặn trứng thành những hình tròn nhỏ đỉnh nhọn. Cho bánh lên khay đã lót giấy sáp. Bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C. Bánh chín lấy ra để trong vòng 2 tiếng để khô giòn bánh là được. Sau khi bánh khô, cho ngay vào bao nilon hoặc lọ kín để không bị ẩm.



Bơ đậu phộng và mứt dâu



Nguyên liệu:

Bơ đậu phộng:

250g hạt đậu phộng

75g đường xay

½ thìa cà phê muối

2 thìa súp bơ chảy

Mứt dâu:

½ kg dâu tây

400g đường cát

2 thìa súp nước cốt chanh

Thực hiện:

Bơ đậu phộng:

Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ

Cho đậu phộng vào cối xay sinh tố cùng với bơ chảy, xay nhuyễn. Trong quá trình xay nên liên tục ngừng máy, dùng đũa xới đều đậu lên rồi mới xay tiếp để tránh nóng máy vì đậu phộng khi xay sẽ chảy dầu ra, kết dính.

Khi đậu đã nhuyễn mịn thì cho đường và muối vào rồi xay tiếp đến khi hòa quyện đều. Cho bơ đậu phộng vào lọ thủy tinh. Cất tủ lạnh dùng dần.

Mứt dâu

Dâu tây rửa nước muối loãng cho sạch, bỏ cuống, cắt làm đôi hoặc làm tư, trộn đều với đường cát, dầm cho trái dâu hơi nát, sau đó cho nước cốt chanh vào trộn đều, bỏ tủ lạnh để qua đêm

Lấy dâu ra, bắc lên bếp đun nhỏ lửa cho sôi lăn tăn, vớt bọt tắt bếp, để nguội. Chắt lấy phần nước và cái riêng, đun sôi phần nước cho hơi sệt, vớt bọt, cho phần cái vào. Trút hỗn hợp này vào lọ thủy tinh sạch, đợi nguội, cho vào tủ lạnh

Theo chuyên gia

[OA _ NỮ]

Hôm nay nướng thịt, bạn bè đang tụ họp, phá mồi hơn phá rượu. Còn Oa Nữ đang phá rượu hơn phá mồi

[Dongque]

Vị lạ bò xào măng tây


Nói đến măng tây các bạn lại nghĩ đến món Âu, món này hơi lạ vì người Việt mình chưa có thói quen dùng măng tây trong bữa ăn hàng ngày.

Hôm nay DONGQUE cùng chia sẻ món này theo phong cách Á nhé, dễ chế biến thôi.



Nguyên liệu cho 2 người ăn

- Thịt bò (dùng bò thăn): 400g
- 1 bó măng tây khoảng 10 ngọn
- Sốt tiêu đen : 2 thìa
- Dầu hào
- Tỏi tươi 3 nhánh to


Sốt tiêu đen

Cách làm:


Bò thái miếng dài như ngón tay, ướp qua chút sốt tiêu đen.

Thái tỏi mỏng rồi phi thơm, cho thịt vào xào, nêm thêm chút dầu hào cho món xào thêm hấp dẫn.

Măng tây sau khi rửa sạch thì bẻ từng khúc 1 vừa ăn, bẻ đến đoạn nào xơ thì bỏ. Cho măng vào 1 bát nước xâm xấp rồi quay trong lò vi sóng 3 phút cho măng chín tới.

Vớt măng ra, đảo nhanh tay cùng thịt thêm 3 phút nữa là xong.

Măng tây ăn thanh, ngọt và giòn, ngoài ra măng tây có nhiều vitamin bổ dưỡng.

Đây là món mới, chế biến nhanh gọn cho bữa cơm gia đình bạn thêm mới mẻ, lạ miệng

[Dongque]

Để đa dạng hóa món ăn và khiến cho mọi người trong gia đình háo hức hơn, em dùng “kĩ xảo” 1 chút để chế biến cho món vịt quay lạ và cuốn hút.



Nguyên liệu:

1 con vịt
Một số gia vị để thực hiện: Sốt lẩu Thái, cốt dừa, rau húng, củ sả, ớt chuông, một ít nấm rơm

Nguyên liệu:

1 con vịt
Một số gia vị để thực hiện: Sốt lẩu Thái, cốt dừa, rau húng, củ sả, ớt chuông, một ít nấm rơm

Cách làm:


Đầu tiên là lọc thịt riêng rẽ, được 2 cái đùi, 2 cái đùi cánh, 1 miếng ức



Chế biến phần nước sốt: đun nóng chảo rồi nêm thêm chút paste lẩu Thái, nước cốt dừa, khuấy đều tay cho sốt ngấm và thơm thơm mùi cốt dừa.



Thả từng phần vịt vào chảo sốt, lật qua lật lại cho ngấm sốt


Xếp các phần vịt vào khay nướng, rắc chút sả tươi để kích thích thính giác



Em dùng nồi nướng, để nhiệt độ 225 độ C và để khoảng 7 phút, các anh chị có thể dùng lò nướng khoảng 5 phút thôi vì nhiệt độ lò nướng mạnh hơn hoặc chế độ nướng của lò vi sóng thì phải 10 phút vì nhiệt lò vi sóng yếu hơn. Sau khi nướng da vịt vẫn giòn như thường và chảy bớt khá nhiều mỡ thừa. Vịt ngấm sốt cay cay lẩu Thái, bùi bùi của cốt dừa và thơm mùi sả.


Phần nước sốt sau khi nướng còn đọng lại trong khay nướng chắt ra bát, dùng dưới lên cơm nóng, ngon khỏi chê.


Ăn kèm có ớt chuông xào nhanh tay với nấm.

TG: thầy ĐQ

[Nhudadauyeu]

ui anh ĐQ mà khéo thế, chị em chúng em còn học xa chứ nhỉ

[Candy]

Để đa dạng hóa món ăn và khiến cho mọi người trong gia đình háo hức hơn, em dùng “kĩ xảo” 1 chút để chế biến cho món vịt quay lạ và cuốn hút.



Nguyên liệu:

1 con vịt
Một số gia vị để thực hiện: Sốt lẩu Thái, cốt dừa, rau húng, củ sả, ớt chuông, một ít nấm rơm

Nguyên liệu:

1 con vịt
Một số gia vị để thực hiện: Sốt lẩu Thái, cốt dừa, rau húng, củ sả, ớt chuông, một ít nấm rơm

Cách làm:


Đầu tiên là lọc thịt riêng rẽ, được 2 cái đùi, 2 cái đùi cánh, 1 miếng ức



Chế biến phần nước sốt: đun nóng chảo rồi nêm thêm chút paste lẩu Thái, nước cốt dừa, khuấy đều tay cho sốt ngấm và thơm thơm mùi cốt dừa.



Thả từng phần vịt vào chảo sốt, lật qua lật lại cho ngấm sốt


Xếp các phần vịt vào khay nướng, rắc chút sả tươi để kích thích thính giác



Em dùng nồi nướng, để nhiệt độ 225 độ C và để khoảng 7 phút, các anh chị có thể dùng lò nướng khoảng 5 phút thôi vì nhiệt độ lò nướng mạnh hơn hoặc chế độ nướng của lò vi sóng thì phải 10 phút vì nhiệt lò vi sóng yếu hơn. Sau khi nướng da vịt vẫn giòn như thường và chảy bớt khá nhiều mỡ thừa. Vịt ngấm sốt cay cay lẩu Thái, bùi bùi của cốt dừa và thơm mùi sả.


Phần nước sốt sau khi nướng còn đọng lại trong khay nướng chắt ra bát, dùng dưới lên cơm nóng, ngon khỏi chê.


Ăn kèm có ớt chuông xào nhanh tay với nấm.

TG: thầy ĐQ

Món này hấp dẫn quá...hôm nào em phải thực tập thui. Thanks thầy DQ nhiều nhiều nhiều nhiều .........

[Dongque]

Chào các bạn!
Hôm trước ăn vịt rùi, hôm nay tớ làm món gà rán vị trung đông cả nhà dùng nhé:

Gà rán thông thường đã quen thuộc, bạn thử cách làm với những gia vị lạ xem sao nhé.

Món này là ý tưởng làm xuất phát từ lúc con cứ đòi đi ăn KFC
Các bạn có thể mua đùi gà CP có hẳn 5 cái tỏi gà giá lại vô cùng kinh tế 38 nghìn hoặc các bạn có thể vào METRO mua đùi gà giá khoảng 45-70 ngàn /kg lâu tớ không đi Metro nên không nắm được giá.

Nguyên liệu:
Tỏi đùi gà x 05 chiếc
Bột mùi: 01 thìa cà phê
Bột quế: 01 thìa cà phê
Bột masala : 01 thìa
Ớt bột: 01 thìa cà phê
Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
Chút gia vị hoặc bột nêm
Tỏi, hành khô bằm nhuyễn

Các gia vị này có sẵn trong các siêu thị Fivimart Hà nôi, St 66 Bà triệu HN, các bạn ở ngoài khu vực Hà Nội có thể tìm mua ở các Siêu thị Hà quốc hoặc nhật bản.

Thực hiện:


-Tỏi gà rửa sạch, lau khô bằng giấy đa năng rồi khía dọc, trộn đều các gia vị trên rồi ướp gà khoảng 15 – 20 phút.



- Gắp từng chiếc tỏi gà ra đĩa rồi lăn bột mì




- Đun nóng dầu ngập chảo rồi thả gà vào chiên nhỏ lửa. Món chiên thường nhìn rõ đẹp bên ngoài nhưng bên trong hay bị đỏ, chưa chín kĩ. Để tránh tình trạng này thì chiên sơ 1 lần nhỏ lửa rồi vớt ra,chờ cho nước thịt bên trong chảy ra ngoài rồi chiên nhanh 1 lần nữa, vỏ bột bên ngoài giòn lâu mà thịt bên trong chín kĩ.

Chú ý: Bò thì có thể ăn tái, riêng thịt lợn, gà, cá thì phải ăn chín mới đảm bảo "an toàn vệ sinh thực phẩm".

- Vớt ra giấy thấm dầu ( các bạn có thể mua giấy của hãng puppy cuộn giấy cao cỡ 25-30cm, loại này vừa hút mỡ, vừa dai, lại đảm bảo vệ sinh, dùng để lót các đôg rán như khoai tây, phổng tôm, cá ..... rất tốt).


Bày thịt gà lên đĩa, trang trí với rau xà lách xanh và ớt đỏ.

Chúc các bạn ăn ngon!
TG: thầy ĐQ

[Dongque]

Xốt Teriyaki sẽ mang lại hương vị mới cho món gà nướng của bạn.

Nguyên liệu:

Gà lọc xương, nên dùng phần gà đùi có chút da và mỡ thì khi nướng gà không bị khô
Xốt teriyaki (Mua ở ST 66 bà triệu - hà nội), nếu ko có xốt này có thể thay bằng hỗn hợp dầu hào, xì dầu, mật ong và vài giọt nước gừng tươi

Xà lách ăn kèm


Thực hiện:

Gà thái miếng vuông vừa miệng rồi ướp với chút xốt teriyaki gia vị trước khoảng 20 phút cho ngấm.

Xiên gà vào từng xiên, khoảng 4 miếng/ xiên



Cho vào lò nướng khoảng 5 phút mỗi mặt hoặc chiên bằng chảo đến khi gà vàng
Đun nóng phần nước xốt, khuấy đều cho xốt sánh lại, khi chế biến nước xốt tốt nhất nên dùng thìa gỗ.

Cho xiên gà đã chín vào chảo xốt đảo qua đảo lại cho xốt dính đều vào miếng gà là món ăn đã hoàn thiện


Bày ra đĩa ăn kèm xà lách, nếu muốn có thể rắc chút vừng rang.

Chúc các bạn ăn ngon!

[Dongque]

Món này mang hơi hướng Trung Hoa, khá dễ chế biến và hấp dẫn, lạ miệng. Tớ xin giới thiệu để mọi người cùng làm.

Nguyên liệu:
Thịt gà lọc xương : 300g. Các bạn nên dùng miếng má đùi lọc xương nhanh, miếng thịt lẫn da nên khi chiên rán không bị khô.

Bột mì: 100g

Rau củ ăn kèm có thể là ớt chuông xanh đỏ, cà rốt, hành tây hoặc củ tỏi tây….
Metro luôn bán sẵn 1 khay có nhiều màu sắc, quả ớt nhỏ xinh xinh vừa ăn cho 1 bữa.

Nước sốt làm món này là loại đóng gói sẵn nhưng loại này ở thị trường Việt Nam rất hiếm (ở HN thì chỉ có ở ST 66 bà triệu), vậy có thể thay thế bằng bột đao, sốt cà chua ( ketchup), dầu hào, tương ớt và chút xíu dấm, đường, xì dầu..
Thực hiện:


-Gà rửa sạch, lọc xương, thái miếng vuông vuông vừa miệng, ướp với chút xì dầu khoảng 15 phút.




Gà sau khi ướp lăn bột mì, lăn đi lăn lại vài lần cho miếng gà dính đều bột.


Đun nóng dầu ăn rồi chiên gà ở mức lửa vừa, không nên chiên lửa to vì lớp bột lăn bên ngoài sẽ nhanh cháy mà gà lại không kịp chín, rán xong nhanh ỉu.



Gà chín vàng 2 mặt thì gắp ra đĩa, lót giấy thấm dầu.

Rau củ thái vuông nhiều màu sắc, trần qua nước sôi để khi xào ít bị chảy nước và nhanh chín hơn đồng thời giữ được màu sắc tự nhiên. Sau khi trần vớt ra rá để ráo nước.

Làm nước sốt: đun chút ketchup, dầu hào, tương ớt, dấm, đường, khuấy đều tay rồi thêm 0.5 chén nước để sốt không quá đặc, pha 2 thìa bột đao để tạo độ sánh.

Cho rau củ vào đảo nhanh tay rồi cho phần gà mới chiên vào đảo cùng. Đảo nhanh để gà vẫn ngấm đều nước sốt mà không bị nhũn mất phần bột bao quanh. Món này không cần thêm quá nhiều gia vị hay bột nêm vì gà khi ướp xì dầu cũng đã khá vừa miệng, nước sốt tổng hợp cũng có vị mặn ngọt riêng của nó.



Món ăn yêu cầu gà giòn giòn vị tẩm bột chiên, rau củ cũng giòn mà không bị chín nhũn, nước sốt có vị chua, cay, ngọt.