Lòng heo phá lấu.
Vật liệu và chuẩn bị:
* Tai heo, gan, lưỡi, dồi trường, cật ....
* 1 lon coca cola, ngũ vị hương, muối, chút xì dầu
* bột hành tây khô, vài muỗng canh dầu mè, chút đường
Cách làm:
- Lòng heo mua về làm sạch, lưỡi nạo lớp da vất đi, cật làm sạch, lấy hết phần bạc nhạc phía trong, tai heo nhổ hết lông. Rửa sạch, cho vô chút rượu (rượu gì cũng được), chút giấm bóp độ 5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Cho tất cả lòng heo rửa sạch vào nồi, đổ 1 lon coca vào, nêm muối, đường, chút xì dầu, bột hành tây khô. Nhớ đừng cho nhiều xì dầu quá, phá lấu sẽ bị đen, coke đã sẵn có màu nâu rồi, xì dầu chỉ là gia vị
- Đổ vô 2, 3 muỗng dầu mè. Nhớ cho ngũ vị hương trộn đều, nếu nấu 1 lb cho 1 muỗng canh, 2 lbs cho 2 muỗng canh v.v...
- Bắc nồi lên bếp, vặn lửa lớn cho nước sôi lên độ 5 phút, sau đó vặn lửa nhỏ, nêm thêm 1, 2 chén nước ăn cơm. Đậy nắp, căn khi nào nước vừa cạn là được. Cẩn thận kẻo hết nước sẽ cháy phá lấu .
ST
Oa Nữ làm thử món này bằng cánh gà, gia vị là ngũ vị hương xong ko phải là bột mà là những cánh hồi, thảo quả, đinh hương, quế chi, cam thảo, hạt mùi khô...Rang thơm cho vào nồi. Rất thơm ngon. Trẻ con nhà ON thích ăn lắm.
Trích dẫn