Vịt Om Sấu

Lần này MXMM chia sẻ với các chị em một công thức nấu món Vịt Om Sấu khác, khá lạ miệng và thơm ngon. Hi vọng những ngày cuối mùa sấu, món ăn này sẽ đem lại dư vị lâu dài cho mọi người nhé.


Nguyên Liệu:

- Vịt già.... Tại sao phải là vịt già vì vịt già thịt dầy và thơm.
- Sấu gọt vỏ
- Hành tím, tỏi
- Tàu xì (Cái này là tương tàu thì phải, em hay mua nó ở trên phố Hàng Buồm, tại các cửa hàng bán thịt quay)
- Khoai môn (không có khoai môn có thể thay thế bằng khoai sọ)
- Húng chó (húng quế),mùi tầu (ngò gai), rau thơm
- Bún tươi
- Gừng, rượu trắng, muối hạt
- Hạt nêm, 1 chút đường

Cách Làm:

- Vịt già làm sạch sẽ. Xát muối rồi bóp qua với gừng và rượu trắng cả trong lẫn ngoài con vịt. Rửa lại 1 lần cho sạch, để ráo, chặt bằng bao diêm.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dzập rồi phi thơm.
- Ướp thịt vịt với hành, tỏi đã phi thơm, ít hạt nêm, 1 chút đường và tàu xì (bình thường 1 con vịt thì em ướp khoảng 5k tàu xì ạ). Để khoảng 1 đến 2 tiếng.
- Bắc chảo dầu (ít thui ạ) cho vịt vào xào đến khi vịt săn thì tắt bếp. Đổ vịt và sấu gọt vỏ sang một cái nồi khác cho sâm sấp nước, đun đến khi sôi thì vớt sấu ra dzằm nát, bỏ hạt trút lại vào nồi, vặn nhỏ lửa. (Cho bao nhiêu sấu tùy khẩu vị của mỗi người thích ăn chua hay không ạ). Ninh vịt chừng 1 tiếng rưỡi là mềm ngon.
- Khoai môn gọt vỏ, thái con chì. Trước khi bắc nồi vịt ra 15 phút thì cho khoai vào ninh cùng.
- Nêm nếm lại nước dùng trước khi bắc ra cho vừa ăn.
- Húng chó, mùi tầu, rau thơm rửa sạch thái nhỏ cho vào tô trước rùi sau đó múc vịt vào. Rắc thêm chút húng chó, mùi tầu, rau thơm lên trên mặt cho đẹp.
- Vịt om sấu ăn kèm bún tươi rất ngon.

p/s: Ai ăn được cay thì khi ướp vịt thêm 1 chút sa tế vào sẽ hấp dẫn lắm đấy ạ.