• Luộc trứng thì chỉ cần cho chút muối vào nước là xong.
  • Luộc rau xanh thì có lẽ bạn đang nói về rau muống. Rau này thì chỉ cần trở đều, ngập nước, nhặt rau sao cho cuống và ngọn đừng chênh lệch nhiều quá là được.
  • Nước mắm nếu dùng để nấu nhất thiết phải cho vào khi nước lạnh. Nếu cho vào khi nước đã bốc hơi thì sẽ có mùi khiến cho nhiều người khó chịu.
  • Om cá thì phải xem là cá nước ngọt, nước lợ hay nước mặn. Cá nước mặn thì nên có thêm trà xanh và vài khúc mía. Tất cả các loại cá đều cần mấy miếng thịt ba chỉ (dọi) thái mỏng xen giữa để cho béo (cho dầu ăn vào vô duyên lắm).
  • Nếu dùng mỡ lợn để xào, nếu ở vùng có mùa đông (ví dụ ở miền bắc) nên pha vào 1/4 dầu ăn để không bị thành váng trắng khi quá lạnh.
  • Nấu thịt đông nếu toàn bì thì dễ bị mùi hoi. Bạn có thể khắc phục bằng một ít thịt thủ lợn (má, tai, mũi...), thịt, da cánh gà đoạn cuối (đoạn này ít ai ăn). Những thứ này nhiều chất keo, đông rất tốt. Một mẹo khác là dùng nhiều mộc nhĩ (nấm mèo) và mỳ chính thêm vào đó cũng tốt.