Liên hoàn khúc món ăn

[khungbotinhyeu]

Bún bò Huế

Bún bò xứ Huế bạn dùng chưa
Mùi sả thơm thơm ruốc đậm vừa
Ninh kỹ xương già hương ngọt dậy
Thái ngang thịt nạm vị ngon đưa
Giò heo, chả lụa này tô để
Xà lách, rau thơm đó dĩa chừa
Bún trụng, nước lèo thêm ít ớt
Một lần nếm thử nhớ dây dưa

PL 12.8.09

Phở

Dây dưa đói bụng dạo loanh quanh
Món phở bao năm vẫn trung thành
Vắng nó phương trời Nam mất điểm
Thiếu em mảnh đất Bắc vô danh
Rau thơm xanh nuột cùng dưa giá
Bánh phở trắng ngần với lát chanh
Tái, nạm, gàu, gân, bao quyến luyến
Thèm thèm nhớ nhớ nhịn không đành.

12.08.09 Yeu 100C

Bánh bèo

Không đành bỏ mặc cứ nhìn theo
Tức cảnh thời ta tả bánh bèo
Đánh trứng mần tôm xây bột gạo
Phi hành rắc đậu thái bì heo
Khuôn dày mới đổ đang còn nóng
Chất đặc vừa ra đã hết vèo
Nước mắm chan vào hương vị tỏa
Thơ đề lạc thú cái hồn treo

KBTY

Bánh bèo là một món bánh rất thịnh hành ở miền Trung, ngoài ra cũng có nhiều ở miền Nam Việt Nam.

Bánh bèo gồm có ba phần chính là bánh làm từ bột gạo, nhân để rắc lên bánh làm bằng tôm xay nhuyễn, và nước chấm, một hỗn hợp mà nước mắm là thành phần chính và thường đổ trực tiếp vào bánh chứ không cần chấm. Thành phần phụ của bánh bèo thường là mỡ hành, đậu phộng rang giã nhỏ. Tuỳ theo địa phương, có những cách thêm bớt khác nhau cho món bánh này, ví dụ ở Sài Gòn thường bỏ đậu xanh, đồ chua, lại cho ăn kèm bánh đúc, bánh ít, bánh bột lọc...

Tại miền Trung, bánh bèo thường được phân ra làm hai loại là bánh bèo Quảng Nam và bánh bèo Huế. Bánh bèo Quởng Nôm thường thì bánh to, dày, ăn với nhân là bột nấu nhão gồm có thịt, tôm băm, hẹ, khi ăn bỏ thêm ít hành phi, ớt băm. Bánh bèo Huế có khác chút ít, bánh mỏng hơn, có bột tôm sấy, khi ăn kèm theo da heo chiên giòn. Bánh bèo miền Trung đa phần đúc bằng chén (bánh bèo chén). Sang tới miền Nam thì bánh bèo có nhiều kiểu cách khác nhau, nhưng thường là ăn chung với nhiều loại bánh cũng như gia vị khác, làm cho hương vị đặc trưng của bánh bèo mất đi phần nào.

Tên bánh bèo có thể xuất phát từ hình dạng của nó: giống như cái lá của cây bèo.

[phale]

Bún bò Huế

Bún bò xứ Huế bạn dùng chưa
Mùi sả thơm thơm ruốc đậm vừa
Ninh kỹ xương già hương ngọt dậy
Thái ngang thịt nạm vị ngon đưa
Giò heo, chả lụa này tô để
Xà lách, rau thơm đó dĩa chừa
Bún trụng, nước lèo thêm ít ớt
Một lần nếm thử nhớ dây dưa

PL 12.8.09

Phở

Dây dưa đói bụng dạo loanh quanh
Món phở bao năm vẫn trung thành
Vắng nó phương trời Nam mất điểm
Thiếu em mảnh đất Bắc vô danh
Rau thơm xanh nuột cùng dưa giá
Bánh phở trắng ngần với lát chanh
Tái, nạm, gàu, gân, bao quyến luyến
Thèm thèm nhớ nhớ nhịn không đành.

12.08.09 Yeu 100C

Bánh bèo

Không đành bỏ mặc cứ nhìn theo
Tức cảnh thời ta tả bánh bèo
Đánh trứng mần tôm xây bột gạo
Phi hành rắc đậu thái bì heo
Khuôn dày mới đổ đang còn nóng
Chất đặc vừa ra đã hết vèo
Nước mắm chan vào hương vị tỏa
Thơ đề lạc thú cái hồn treo

KBTY

Cơm gà Hội An

Hồn treo lơ lửng với cơm gà
Đặc sản nơi này thử ghé qua
Thịt luộc vàng hươm đem xé sợi
Gạo um béo ngậy xới bày ra
Nước dùng tim, cật mùi ngây ngất
Rau ghém hành, răm vị mặn mà
Tương ớt ăn kèm, tiêu muối sẵn
Mời anh mời chị khắp gần xa

PL 12.8.09

Cơm gà Hội An có những đặc trưng khác hẳn cơm gà ở nhiều nơi. Thịt gà được xé nhỏ rải lên đĩa cơm với những lát hành tây trắng nõn rắc muối tiêu lấm chấm, chứ không chặt thành miếng bày ra dĩa riêng. Người Hội An thích trộn món ăn chính với các món ăn kèm vào cùng một tô, chén để dùng chứ không nhấm nháp từng món như kiểu ăn của người xứ Bắc. Hột cơm gà Hội An ráo, thơm và béo nhưng không quá dẻo hay có màu phẩm vàng như các nơi. Đặc biệt, nước nhưn được nấu từ mỡ gà, trộn với tim, gan, cật gà tạo nên hương vị rất riêng, khó tả. Không chỉ thế, cơm gà Hội An còn được ăn kèm với các thứ gia vị lừng danh trong Nam, ngoài Bắc cả trăm năm nay như tương ớt Triều Phát, rau răm Trà Quế vốn chỉ có ở vùng đất này nên càng tạo được dấu ấn ẩm thực rất đặc trưng... (Vietnamnet)

[yeu100C]

Bún bò Huế

Bún bò xứ Huế bạn dùng chưa
Mùi sả thơm thơm ruốc đậm vừa
Ninh kỹ xương già hương ngọt dậy
Thái ngang thịt nạm vị ngon đưa
Giò heo, chả lụa này tô để
Xà lách, rau thơm đó dĩa chừa
Bún trụng, nước lèo thêm ít ớt
Một lần nếm thử nhớ dây dưa

PL 12.8.09

Phở

Dây dưa đói bụng dạo loanh quanh
Món phở bao năm vẫn trung thành
Vắng nó phương trời Nam mất điểm
Thiếu em mảnh đất Bắc vô danh
Rau thơm xanh nuột cùng dưa giá
Bánh phở trắng ngần với lát chanh
Tái, nạm, gàu, gân, bao quyến luyến
Thèm thèm nhớ nhớ nhịn không đành.

12.08.09 Yeu 100C

Bánh bèo

Không đành bỏ mặc cứ nhìn theo
Tức cảnh thời ta tả bánh bèo
Đánh trứng mần tôm xây bột gạo
Phi hành rắc đậu thái bì heo
Khuôn dày mới đổ đang còn nóng
Chất đặc vừa ra đã hết vèo
Nước mắm chan vào hương vị tỏa
Thơ đề lạc thú cái hồn treo

KBTY

Cơm gà Hội An

Hồn treo lơ lửng với cơm gà
Đặc sản nơi này thử ghé qua
Thịt luộc vàng hươm đem xé sợi
Gạo um béo ngậy xới bày ra
Nước dùng tim, cật mùi ngây ngất
Rau ghém hành, răm vị mặn mà
Tương ớt ăn kèm, tiêu muối sẵn
Mời anh mời chị khắp gần xa

PL 12.8.09


Bánh Đa cua Hải Phòng

Gần xa gọi món Hải Phòng chưa
Có Bánh đa ngon vị thật vừa
Lá lốt thơm thơm chiên với chả
Xương heo ngậy ngậy nấu chung cua
Xanh tươi rau nhút nhưng chưa đủ
Đỏ tía hành khô vẫn chẳng thừa
Du mục Trời nam danh đã nổi
Lưu truyền Đất bắc tiếng còn đưa

Yeu100C 12.08.09


Bánh đa cua có nguồn gốc từ Hải Phòng, theo chân người mà làm giàu thêm nét văn hóa ẩm thực của mảnh đất Kinh kỳ được vài chục năm nay. Bánh đa cua ăn mùa nào cũng hợp. Mùa hè, bánh đa cua khéo léo gọi mời thực khách bằng màu xanh mát mắt của rau muống đầm xanh và giòn, còn mùa đông là vị ấm áp của cua đồng béo ngậy. Cái món ăn giản dị này gắn bó với người Hải Phòng từ sáng đến đêm, từ đông chí hạ. Du nhập sang nhiều vùng đất khác, nó được trang điểm thêm nhiều thứ ngon, bổ, cầu kỳ hơn nhưng bát bánh đa cua đất cảng vẫn luôn gợi nhớ trong lòng người xa quê.

[phale]

Mới sáng mà nhìn tô bánh đa cua của Yêu, đói bụng thiệt...Hic...

[khungbotinhyeu]

Bún bò Huế

Bún bò xứ Huế bạn dùng chưa
Mùi sả thơm thơm ruốc đậm vừa
Ninh kỹ xương già hương ngọt dậy
Thái ngang thịt nạm vị ngon đưa
Giò heo, chả lụa này tô để
Xà lách, rau thơm đó dĩa chừa
Bún trụng, nước lèo thêm ít ớt
Một lần nếm thử nhớ dây dưa

PL 12.8.09

Phở

Dây dưa đói bụng dạo loanh quanh
Món phở bao năm vẫn trung thành
Vắng nó phương trời Nam mất điểm
Thiếu em mảnh đất Bắc vô danh
Rau thơm xanh nuột cùng dưa giá
Bánh phở trắng ngần với lát chanh
Tái, nạm, gàu, gân, bao quyến luyến
Thèm thèm nhớ nhớ nhịn không đành.

12.08.09 Yeu 100C

Bánh bèo

Không đành bỏ mặc cứ nhìn theo
Tức cảnh thời ta tả bánh bèo
Đánh trứng mần tôm xây bột gạo
Phi hành rắc đậu thái bì heo
Khuôn dày mới đổ đang còn nóng
Chất đặc vừa ra đã hết vèo
Nước mắm chan vào hương vị tỏa
Thơ đề lạc thú cái hồn treo

KBTY

Cơm gà Hội An

Hồn treo lơ lửng với cơm gà
Đặc sản nơi này thử ghé qua
Thịt luộc vàng hươm đem xé sợi
Gạo um béo ngậy xới bày ra
Nước dùng tim, cật mùi ngây ngất
Rau ghém hành, răm vị mặn mà
Tương ớt ăn kèm, tiêu muối sẵn
Mời anh mời chị khắp gần xa

PL 12.8.09


Bánh Đa cua Hải Phòng

Gần xa gọi món Hải Phòng chưa
Có Bánh đa ngon vị thật vừa
Lá lốt thơm thơm chiên với chả
Xương heo ngậy ngậy nấu chung cua
Xanh tươi rau nhút nhưng chưa đủ
Đỏ tía hành khô vẫn chẳng thừa
Du mục Trời nam danh đã nổi
Lưu truyền Đất bắc tiếng còn đưa

Yeu100C 12.08.09




Cầy tơ 7 món ^^

Còn đưa đẩy mãi nào phai vị
Một đĩa cầy thơm chừa sẽ phí
Lấy ruột hầm xương nấu bảy phần
Là gân chén thịt dùng hai xị
Dồi ngon nóng hổi khỏe tinh thần
Rượu lạc thơm nồng tăng tiết khí
Ngất ngưởng say tình với gió sương
Nghèo xơ vẫn thú cùng anh chị

KBTY

Ở Việt Nam, thịt chó được một bộ phận dân cư đặc biệt ưa chuộng. Trong dân gian món này được gọi là "thịt cầy", "cây còn" (nói lái của "con cầy"), thậm chí dịch là "mộc tồn" ("mộc" là "cây", "tồn" là "còn"), "nai vườn"... Họ thường truyền tụng câu thơ:

Sống trên đời ăn miếng dồi chó
Chết xuống âm phủ, biết có hay không?

[phale]

KBTY chêm cái bài vần trắc vào... làm mắc nghẹn... Hic...

[phale]

Bún bò Huế

Bún bò xứ Huế bạn dùng chưa
Mùi sả thơm thơm ruốc đậm vừa
Ninh kỹ xương già hương ngọt dậy
Thái ngang thịt nạm vị ngon đưa
Giò heo, chả lụa này tô để
Xà lách, rau thơm đó dĩa chừa
Bún trụng, nước lèo thêm ít ớt
Một lần nếm thử nhớ dây dưa

PL 12.8.09

Phở

Dây dưa đói bụng dạo loanh quanh
Món phở bao năm vẫn trung thành
Vắng nó phương trời Nam mất điểm
Thiếu em mảnh đất Bắc vô danh
Rau thơm xanh nuột cùng dưa giá
Bánh phở trắng ngần với lát chanh
Tái, nạm, gàu, gân, bao quyến luyến
Thèm thèm nhớ nhớ nhịn không đành.

12.08.09 Yeu 100C

Bánh bèo

Không đành bỏ mặc cứ nhìn theo
Tức cảnh thời ta tả bánh bèo
Đánh trứng mần tôm xây bột gạo
Phi hành rắc đậu thái bì heo
Khuôn dày mới đổ đang còn nóng
Chất đặc vừa ra đã hết vèo
Nước mắm chan vào hương vị tỏa
Thơ đề lạc thú cái hồn treo

KBTY

Cơm gà Hội An

Hồn treo lơ lửng với cơm gà
Đặc sản nơi này thử ghé qua
Thịt luộc vàng hươm đem xé sợi
Gạo um béo ngậy xới bày ra
Nước dùng tim, cật mùi ngây ngất
Rau ghém hành, răm vị mặn mà
Tương ớt ăn kèm, tiêu muối sẵn
Mời anh mời chị khắp gần xa

PL 12.8.09


Bánh Đa cua Hải Phòng

Gần xa gọi món Hải Phòng chưa
Có Bánh đa ngon vị thật vừa
Lá lốt thơm thơm chiên với chả
Xương heo ngậy ngậy nấu chung cua
Xanh tươi rau nhút nhưng chưa đủ
Đỏ tía hành khô vẫn chẳng thừa
Du mục Trời nam danh đã nổi
Lưu truyền Đất bắc tiếng còn đưa

Yeu100C 12.08.09

Cầy tơ 7 món ^^

Còn đưa đẩy mãi nào phai vị
Một đĩa cầy thơm chừa sẽ phí
Lấy ruột hầm xương nấu bảy phần
Là gân chén thịt dùng hai xị
Dồi ngon nóng hổi khỏe tinh thần
Rượu lạc thơm nồng tăng tiết khí
Ngất ngưởng say tình với gió sương
Nghèo xơ vẫn thú cùng anh chị

KBTY

Hủ tiếu Nam Vang

Anh chị nghe em thử món này
Từ Nam Vang đó lạc về đây
Thịt bằm nhỏ nhỏ đem nồi nấu
Sợi trụng dai dai lấy bát bày
Lá hẹ, giá, cần không ắt dở
Lòng heo, gan, cật có càng hay
Còn chờ chi nữa không tìm đến
Đặc sản Pnom Penh hẹn một ngày

PL 14.8.09

Hủ tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ Campuchia nhưng do người Hoa chế biến, nguyên liệu chính là hủ tiếu khô, nước dùng chính là thịt bằm nhỏ, lòng heo nấu cùng. Sau đó trụng sơ mì với nuớc dùng sau đó cho các nguyên liệu phụ vào như giá, hẹ, thịt bằm cùng lòng heo vào. Đây được xem là món ăn mà ai khi đến Campuchia cũng phải thưởng thức. Tùy theo khẩu vị của từng người, có thể thay thế lòng heo bằng tôm, cua, mực v.v. nhưng nhất thiết phải có thịt bằm. Không giống như hủ tiếu Trung Hoa và hủ tiếu Mỹ Tho của Việt Nam, hủ tiếu Nam Vang có vị ngọt của nước lèo chính là thịt bằm nhỏ khá đặc biệt (Wikipedia)

[khungbotinhyeu]

Bún bò Huế

Bún bò xứ Huế bạn dùng chưa
Mùi sả thơm thơm ruốc đậm vừa
Ninh kỹ xương già hương ngọt dậy
Thái ngang thịt nạm vị ngon đưa
Giò heo, chả lụa này tô để
Xà lách, rau thơm đó dĩa chừa
Bún trụng, nước lèo thêm ít ớt
Một lần nếm thử nhớ dây dưa

PL 12.8.09

Phở

Dây dưa đói bụng dạo loanh quanh
Món phở bao năm vẫn trung thành
Vắng nó phương trời Nam mất điểm
Thiếu em mảnh đất Bắc vô danh
Rau thơm xanh nuột cùng dưa giá
Bánh phở trắng ngần với lát chanh
Tái, nạm, gàu, gân, bao quyến luyến
Thèm thèm nhớ nhớ nhịn không đành.

12.08.09 Yeu 100C

Bánh bèo

Không đành bỏ mặc cứ nhìn theo
Tức cảnh thời ta tả bánh bèo
Đánh trứng mần tôm xây bột gạo
Phi hành rắc đậu thái bì heo
Khuôn dày mới đổ đang còn nóng
Chất đặc vừa ra đã hết vèo
Nước mắm chan vào hương vị tỏa
Thơ đề lạc thú cái hồn treo

KBTY

Cơm gà Hội An

Hồn treo lơ lửng với cơm gà
Đặc sản nơi này thử ghé qua
Thịt luộc vàng hươm đem xé sợi
Gạo um béo ngậy xới bày ra
Nước dùng tim, cật mùi ngây ngất
Rau ghém hành, răm vị mặn mà
Tương ớt ăn kèm, tiêu muối sẵn
Mời anh mời chị khắp gần xa

PL 12.8.09


Bánh Đa cua Hải Phòng

Gần xa gọi món Hải Phòng chưa
Có Bánh đa ngon vị thật vừa
Lá lốt thơm thơm chiên với chả
Xương heo ngậy ngậy nấu chung cua
Xanh tươi rau nhút nhưng chưa đủ
Đỏ tía hành khô vẫn chẳng thừa
Du mục Trời nam danh đã nổi
Lưu truyền Đất bắc tiếng còn đưa

Yeu100C 12.08.09

Cầy tơ 7 món ^^

Còn đưa đẩy mãi nào phai vị
Một đĩa cầy thơm chừa sẽ phí
Lấy ruột hầm xương nấu bảy phần
Là gân chén thịt dùng hai xị
Dồi ngon nóng hổi khỏe tinh thần
Rượu lạc thơm nồng tăng tiết khí
Ngất ngưởng say tình với gió sương
Nghèo xơ vẫn thú cùng anh chị

KBTY

Hủ tiếu Nam Vang

Anh chị nghe em thử món này
Từ Nam Vang đó lạc về đây
Thịt bằm nhỏ nhỏ đem nồi nấu
Sợi trụng dai dai lấy bát bày
Lá hẹ, giá, cần không ắt dở
Lòng heo, gan, cật có càng hay
Còn chờ chi nữa không tìm đến
Đặc sản Pnom Penh hẹn một ngày

PL 14.8.09



Cháo gà Bà Mỹ

Một ngày bắt được tiếng đồn ra
Cụ Mỹ ngoài kia có cháo gà
Vị ngọt vương đầy con phố cũ
Hương nồng lượn khắp nẻo đường xa
Chung trà nghĩa nặng thân làng xóm
Chén rượu tình thâm ấm cửa nhà
Bạn hỡi qua liền nhanh kẻo hết
Không thì chẳng thịt chỉ còn da

KBTY

Hà Nội nổi tiếng với các món ăn ngon và rất đỗi bình dị. Người Hà Nội theo đó cũng có một thú ẩm thực thật bình dân. Cháo gà là một trong những thú ẩm thực rất "nhã" của người dân Hà Thành.Và mỗi khi nhắc đến cháo Hà Nội, người sành ăn lại nghĩ ngay đến gánh cháo gà bán rong của bà cụ Mỹ ở đầu phố hàng Đào xưa.

Nói là "gánh cháo gà bán rong của bà cụ Mỹ ở đầu phố hàng Đào xưa" là bởi ngày nay cùng với quá trình đô thị hóa, "Gánh cháo gà bà Mỹ" đã được nâng cấp thành "Quán cháo gà" và bán tại hai địa chỉ: số 7 Nhà Thờ và số 47A Lý Quốc Sư.

[yeu100C]

Bún bò Huế

Bún bò xứ Huế bạn dùng chưa
Mùi sả thơm thơm ruốc đậm vừa
Ninh kỹ xương già hương ngọt dậy
Thái ngang thịt nạm vị ngon đưa
Giò heo, chả lụa này tô để
Xà lách, rau thơm đó dĩa chừa
Bún trụng, nước lèo thêm ít ớt
Một lần nếm thử nhớ dây dưa

PL 12.8.09

Phở

Dây dưa đói bụng dạo loanh quanh
Món phở bao năm vẫn trung thành
Vắng nó phương trời Nam mất điểm
Thiếu em mảnh đất Bắc vô danh
Rau thơm xanh nuột cùng dưa giá
Bánh phở trắng ngần với lát chanh
Tái, nạm, gàu, gân, bao quyến luyến
Thèm thèm nhớ nhớ nhịn không đành.

12.08.09 Yeu 100C

Bánh bèo

Không đành bỏ mặc cứ nhìn theo
Tức cảnh thời ta tả bánh bèo
Đánh trứng mần tôm xây bột gạo
Phi hành rắc đậu thái bì heo
Khuôn dày mới đổ đang còn nóng
Chất đặc vừa ra đã hết vèo
Nước mắm chan vào hương vị tỏa
Thơ đề lạc thú cái hồn treo

KBTY

Cơm gà Hội An

Hồn treo lơ lửng với cơm gà
Đặc sản nơi này thử ghé qua
Thịt luộc vàng hươm đem xé sợi
Gạo um béo ngậy xới bày ra
Nước dùng tim, cật mùi ngây ngất
Rau ghém hành, răm vị mặn mà
Tương ớt ăn kèm, tiêu muối sẵn
Mời anh mời chị khắp gần xa

PL 12.8.09


Bánh Đa cua Hải Phòng

Gần xa gọi món Hải Phòng chưa
Có Bánh đa ngon vị thật vừa
Lá lốt thơm thơm chiên với chả
Xương heo ngậy ngậy nấu chung cua
Xanh tươi rau nhút nhưng chưa đủ
Đỏ tía hành khô vẫn chẳng thừa
Du mục Trời nam danh đã nổi
Lưu truyền Đất bắc tiếng còn đưa

Yeu100C 12.08.09

Cầy tơ 7 món ^^

Còn đưa đẩy mãi nào phai vị
Một đĩa cầy thơm chừa sẽ phí
Lấy ruột hầm xương nấu bảy phần
Là gân chén thịt dùng hai xị
Dồi ngon nóng hổi khỏe tinh thần
Rượu lạc thơm nồng tăng tiết khí
Ngất ngưởng say tình với gió sương
Nghèo xơ vẫn thú cùng anh chị

KBTY

Hủ tiếu Nam Vang

Anh chị nghe em thử món này
Từ Nam Vang đó lạc về đây
Thịt bằm nhỏ nhỏ đem nồi nấu
Sợi trụng dai dai lấy bát bày
Lá hẹ, giá, cần không ắt dở
Lòng heo, gan, cật có càng hay
Còn chờ chi nữa không tìm đến
Đặc sản Pnom Penh hẹn một ngày

PL 14.8.09


Cháo gà Bà Mỹ

Một ngày bắt được tiếng đồn ra
Cụ Mỹ ngoài kia có cháo gà
Vị ngọt vương đầy con phố cũ
Hương nồng lượn khắp nẻo đường xa
Chung trà nghĩa nặng thân làng xóm
Chén rượu tình thâm ấm cửa nhà
Bạn hỡi qua liền nhanh kẻo hết
Không thì chẳng thịt chỉ còn da

KBTY

Bánh Tôm Hồ Tây

Còn da diết nhớ đến Hồ Tây
Nổi tiếng bánh tôm quán mọc đầy
Thái chỉ khoai lang chiên ngọt dịu
Thêm nhành xà lách cuộn thơm ngây
Vàng ươm miếng bánh nom ngon thật
Đỏ mọng con tôm ngó đã này
Rau sống ăn kèm thời một rổ
Hà thành khoái khẩu lạ mà hay

Yeu100C



Trong quá khứ bánh tôm là loại bánh phổ biến ở Hà Nội. Hầu hết các hồ đều có bánh tôm, nhưng bánh tôm hồ Tây đặc biệt và nổi tiếng hơn cả. Bánh tôm được làm từ những nguyên liệu rất gần gũi với cuộc sống của người Hà Nội. Tôm để làm bánh thường là thứ tôm đánh từ hồ Tây, những con tôm màu đỏ gạch vừa vặn, loại tôm này thịt ngon, hương vị đậm đà. Bột làm bánh tôm được chưng cất rất cầu kỳ và pha chế thêm những gia vị, còn cách làm thế nào lại thuộc về bí quyết riêng của những gia đình làm bánh.