Cooking ingredients in English - French - Vietnamese

[thachanhtim]

English ------- French -------- VietNamese


================

Cách nấu ăn

A

B

_ Bain.................. marie .................... : đun cách thủy
_ Bake ................ Griller ................... : nướng (lò)
_ Broil ................................................: nướng vỉ
_ Barbecue ........................................ : nướng ngoài trời
_ Boil ................. Bouillir ...................: nấu , luộc ( 100oC)
_ Blanch ..............Blachir ................... : trần , trụng
_ Blend / smooth ........... Mélange ................. : trộn ( nhuyễn )


C

_ Carve .......................................... : khắc
_ Chop .............. Haché.................. : chặt ,bằm
_ Chop up ...................................... : băm nhỏ hơn
_ Coat ............................................ : phết ( bơ.. ) lớp ngoài
_ Cube ............................................ : thịt hình vuông , cắt quân cờ
_ Chargrill / charbroi ( US-EN ) ................ : nướng than
_ Cut............................................... ....... : cắt , xén , thái
_ Cut in half............................................. : cắt làm 2
_ Cut into.............................................. ... : cắt thành
_ Cut in quarters ...................................... : cắt làm ¼
_ Cover .................................................. . : bao bọc
_ Crush............................................. ........ : tán , nghiền nát
_ Constantly........................................ ..... : khuấy thường xuyên

D

_ Deep fry............................................... . : chiên nhiều dầu , chiên ngập dầu
_ Deplume ............................................... : nhổ lông ( gà , vịt .. )
_ Dice .................................................. .... : thịt hình vuông , cắt giống hạt lựu
_ Defrost ................................................. : rã đông
_ Drop .................................................. ... : thả
_ De _................................................. ..... : khử , loại bỏ
_ Debore .................Désosser ................... : rút xương
_ Devein .................................................. : lấy chỉ tôm

F

_ Fry......................... Frists.....................: chiên
_ Fritters ............................................... : bọc bột để chiên
_ Fillet............................................ ....... : dọc 2 bên
_ Fill .................................................. ... : làm đầy
_ Full .................................................. .. : đầy
_ ........................... Farici...................... : nhồi
_ Fluffy .................................................. : xới ( cơm )


G

_ Grate............................................. .. : mài ra bột
_ Grill / broil ( US ) .............................. : nướng vỉ
_ Grind ............................................... : xay
_ Grate ............................................... : nạo


L

_ Line.............................................. .... : lót trên dĩa

M

_ Mash.............................................. : nghiền
_ Mince............................................. : bằm
_ Marinate ............. Mariner................: ngâm , ướp gia vị
_ Mix ................................................ : trộn ( không nhuyễn )

H

_ Hash............................................ : xắt thịt ra từng miếnh nhỏ
_ Heat............................................ : đun nóng
_ Heat up .......................................: hâm
_ Hollow out................................... : khoét

P

_ Pan_fry .................................. : chiên áp chảo , chiên ít mỡ
_ Parboil.................................... : chần
_ Paste ......................................: trộn bột với nước
_ Peel ........................................: lột vỏ
_ Pluck .......................................: nhổ lông
_ Pressure cook ..........................: nấu bằng nồi áp suất
_ Prick holes ................................: xăm lỗ
_ Pack ........................................: đắp
_ Prepare ....................................: chuẩn bị
_ Piece ...................................... : tờ , tấm , viên , cục , mảnh
_ Press ...................................... : ép , ấn , nhận
_ Pestle ..................................... : giã , tán , nghiền
_ Partly boil ................................ : luộc sơ
_ Pound ..................................... : giã (nhuyễn)

R

_ Roast ..................Rôti .............. : quay , nướng
_ Render .....................................: thắng mỡ
_ Remove from heat .....................: nhắc xuống

S

_ Saute ...................................... : chiên áp chảo , chiên ít mỡ
_ Shred ...................................... : xắt vụn , xé vụn
_ Simmer............... : Feu doux ........... : nấu lửa riu riu ( dưới 100oC)
_ Slice ......................................... : xắt lát mỏng
_ Smoke ...........Fumes ................ : hun khói
_ Soak .............Tremper ............... : nhúng ướt , ngâm
_ Sprinkle ......................................: rắc (hạt tiêu) , rưới (nước sốt)
_ Steam ...........Vapeur ................. : chưng hấp
_ Stew .......................................... : hầm
_ Stir_fry....................................... : Sauté -xào
_ Scald.......................................... : trụng nước sôi
_ Shelled ...................................... : lột vỏ , bóc vỏ
_ Strips ....................................... : lát dài
_ Shred........................................ : thái chỉ , sợi , xé
_ Shave ...................................... : cạo , bào
_ Seal ........................................ : dán kín
_ Spoon ..................................... : múc (canh vào chén)
_ Stuff ....................................... : nhận (nhồi)
_ Stirand mix well ...................... : trộn kĩ và đều
_ Strain ..................................... : lược , lọc
_ Separate.................................. : chia cắt , tách rời
_ Split / stem / stalk..................... : chẻ , tước
_ Scrape .................................... : cạo
_ Skewer .....................................: xiên
_ Shove....................................... : đẩy
_ Shake .......................................: lắc

T

_ Toast ......................................... : nướng (bánh mì)
_ Trim ........................................... : tỉa cho gọn
_ Tear ........................................... : xé (nói chung)
_ Toss............................................ : tung lên , đảo lên
_ Think ........................................... : đặc , dày

W

_ Wash the rice ............................... : vo gạo
_ Wrap............................................ : gói

[thachanhtim]

English ------- French -------- VietNamese

================

Mùi vị

A

_ Aromatic ...................................... : thơm ngon
_ Acerbity....................................... : vị chua
_ Acrid ........................................... : chát

B

_ Bitter ....................................... : đắng
_ Bittersweet ............................... : vừa ngọt vừa đắng

C

_ Cool ...................................... : nguội

D

_ Delicious ................................. : ngon miện
_ Dry......................................... : khô

G

_ Gingery ................................... : cay , có gừng

H

_ Hot ....................................... : nóng , cay


M

_ Mild ...................................... : dịu , không gắt


O

_ Oily...................................... : có dầu , mỡ nhiều

P

_ Peppery ................................ : cay , có tiêu
_ Piquant ................................. : hơi cay

S

_ Salty................................... : mặn
_ Sour ................................... : chua
_ Spiaf ................................... : cay
_ Stale ................................... : lạt lẽo , vô vị
_ Sweet ................................. : ngọt

T


_ Tasty..................................... : ngon miệng , đậm đà
_ Tender .................................. : mềm ( thịt )
_ Tough .................................... : dai (thịt)

[thachanhtim]

Các đơn vị đo lường

1 tsp =5 ml Canada =5 ml Australia
1 TBSP = 15mlCanada =20ml Australia
1/4 cup =50 ml Canada = 60 ml Australia
1/3 cup = 75 ml Canada = 80 ml Australia
1/2 cup =125ml Canada = 125ml Australia
2/3 cup =150 ml Canada =170 ml Australia
3/4 cup =175 ml Canada =190 ml Australia
1 cup = 250 ml Canada = 250 ml Australia

Theo sách Betty Crocker 's Cooking Basic . Mong rằng giúp được các bạn trong vấn đề thay đổi đơn vị đo lường. Thân .


( Sưu tầm )