Cooking ingredients in English - French - Vietnamese

[thachanhtim]

English ------- French -------- VietNamese

================

Thuỷ hải sản


A

_ Abalone (US EN )................... Abalone ................ : bào ngư
_ Anabas .................................................. ........... : cá rô
_ Asian catfish........................................... ............ : cá tra
_ Ablen.... .................................................. ........... : cá vảy bạc ( họ cá chép )
_ Acaleph........................................... .................. : sứa
_ Albacore.......................................... .................. : cá ngừ
_ Apron .................................................. .......... : yếm cua
_ Ark shell............................................. ............... : sò lông

B

_ Bango .................................................. ......... : cá măng
_ Butterfish .................................................. ..... : cá chim
_ Barbel .................................................. .......... : cá râu ( họ cá chép ở Châu Âu )
_ Beaver .................................................. ......... : con hải ly
_ Bivalve .................................................. ......... : sò , hến , nghêu ( loại 2 vỏ úp vào nhau )
_ Bloodworm .................................................. .... : con lăng quăng đỏ
_ Blubber .................................................. ........ : mỡ cá voi
_ Bonito ............................... Bonite................... : cá ngừ
_ Blue legged prawn ........................................... : tôm càng xanh
_ Blood coackle .................................................. . : sò huyết

C

_ Carp.......................... Carpe ............................ : cá chép
_ Catfish .......................Silure poisson chat.......... : cá trê
_ Climbing perch .......... Anabas ........................... : cá rô
_ Codfish .................... Morue ...............................: cá tuyết , cá moruy
_ Crab ........................ Crabes ............................. : cua
_ Crawfish / crayfish ............................................ : tôm nước ngọt
_ Coral .................................................. ........... : trứng tôm hùm
_ Crucian carp .................................................. .... : cá giếc
_ Cuttlefish .......................Calama ........................ : mực ống
_ Carp .............................. Carpes ....................... : cá chép
_ Cockle .................................................. .......... : sò

D

_ Dugong .................................................. .......... : cá nược ( thuộc bộ lợn biển )

E

_ Eel _ Anguille ......................................... : con lươn
_ Eacargot ............................................... : ốc


F

_ Fiddler carb ...............................................: ba khía
_ Flounder ...............................................: cá lờn bơn
_ Flying fish ...............................................: cá chuồn
_ Fresh .......................... water crab ................ : cua đồng , cua nước ngọt
_ Fry .................................................. ................ : cá hồi 2 năm

G

_ Goatfish .................................................. ......... : cá phèn
_ Goby ............................Gobien ........................ : cá bống
_ Glupper........................................... ................. : cá mú
_ Gourami ............................................: cá sặc
_ Gaper .................................................. ........... : con hến
_ Grass carp ............................................. : cá trẵm cỏ
- Oyster ........................L' huitre ............................: con hào

H

_ Horse mackerel ............................................ : cá ngựa
_ Hepatopancreas ............................................. : gạch cua
_ Hard shell crab ............................................ : cua vỏ cứng
_ Horse mussel ............................................... : dòm
_ Hemibagrus ................................................: cá lăng

J

_ Jellyfish .............................Meduse ..............: sứa


L

_ Lizardfish ............................................... : cá mối
_ Loach .................................................. ............. : cá chạch
_ Lobster .................................................. ............ : tôm hùm
_ Long jawed anchovy............. anchois.................... : cá cơm

M

_ Mackerel .............................................. : cá thu
_ Macropodus .............................................. : cá lia thia
_ Meagre crab ......................Crabe....................... .. : cua nước
_ Milkfish .................................................. .............: cá măng
_ Mullet .................................................. ............ : cá đối
_ Mantis prawn ...............................................: tôm tích
_ Mussel ........................ Moule ........................ : trai , vẹm , chem chép
_ Mudfish.......................Ophiocephale........ ............. : cá lóc


O

_ Oyster ....................Huitre ............................. : sò , hào
_ Octopus .................................................. ............ : bạch tuộc


P

_ Pink salmon / Saumon ........................................... : cá hồi nhỏ
_ Praw .................................................. .............. : tôm he
_ Puffer .................................................. ............. : cá nóc
_ Claws .................................................. .............. : Pince de crabe : càng cua
_ Prawn ....................... Gambas........................... : loại tôm lớn
Lobster ............................. Homard ......................... : Lọai tôm lớn


R

_ Ray ............................ Raie ................................ : cá đuối
_ Rock ( US ) / spiny lobster ....................................: tôm hùm có gai
_ Rose .......................//oeuf de lump ......................: trứng cá
_ Red snapper .................................................. ..... : cá hường


S

_ Salmon ..................Saumon ............................... : cá hồi
_ Sadine ...................... Sardine ......................... : cá mòi
_ Sawfish .................................................. .......... : cá đao
_ Scad .............................................. : cá nục
_ Sea carb ............................................... : cua biển
_ Shadder crab ............................................... : cua bấy , cua đẻ
_ Soft shell carb ............................................... : cua lột
_ Swimming carb ............................................... : ghẹ
_ Stand crab .............................................. : ghẹ hoa
_ Stone crab ............................................... : cua đá
_ Scallop .................................................. ............. : sò điệp
_ Snail...................... Eacargot ............................... : ốc hương
_ Scallop .................................................. ............. : thịt sò
_ Spuid ......................Seiche ............................... : mực ống
_ Shell fish............... Les crustaces et coquillages .......: ốc
_ Shrimp................... Crevettes.................................: tôm
_ Slug .................................................. ............... : ốc sên
_ Snake – head ......................Trout truites................. : cá lóc , cá quả
_ Snapper........................................... ....................... : cá hồng
_ Sole ..................................Sole ............................ : cá lờn bơn , cá lưỡi trâu
_ Spinn lobster .................................................. : tôm rồng
_ Squid legs .................................................. . : râu mực
_ Sea – ox .................................................. . : cá moóc
_ Sea – pike .................................................. .. : cá nhái
_ Sea poacher .................... poisson goujon ................. : cá con
_ Sea raven .................................................. ............. : cá bống biển
_ Sea anemone .................................................. .. : hải qùy
_ Sea – angel / sea – devil ..................................... : cá đuối
_ Sea – barrow .................................................. .... : bọc trứng cá đuối
_ Sea – bird .................................................. .. : chim biển
_ Sea – calf .................................................. ... : chó biển
_ Sea – chestnut / sea – hedgehog .................................. : nhím biển
_ Sea – cow .................................................. .... : cá nược
_ Sea – meduse .................................................. .... : sứa biển
_ Sea leech ........................Sangsue de mer.................... : hải sâm
_ Sea – ear............................................... ......................: bào ngư
_ Sea – hog .................................................. .... : cá heo
_ Sea – nettle Meduse............................................ ........ : con sứa
_ Sharkfin ....................... Aileron de requin .................... : vi cá

T

_ Tilapia .................................................. ................ : cá rô phi
_ Tiny shrimp .................................................. : tép
_ Tuna .................................................. .................... : cá thu
_ Tunny .................................................. .................... : cá ngừ
_ Tentacle.......................................... ........................... : râu ( mực , bạch tuộc )
_ Turtle ...........................Tortue ..................... : con rùa
_ Tiger prawn .................................................. ..: tôm sú

[thachanhtim]

English ------- French -------- VietNamese


================

Các loại thịt

A

_ Aasvogel.......................................... ..... : con kên kên , thịt kên kên
_ Accentor.......................................... ..... : thịt chim chích
_ Aery ............................................... : ổ chim ưng
_ Albatross......................................... ..... : chim hải âu lớn
_ Alderney.......................................... ..... : 1 loại bò sữa
_ Alligator ............................................... : cá sấu Mỹ
_ Anaconda.......................................... ... : con trăn Nam Mỹ
_Agouti ............................................... : chuột lang aguti
_ Aigrette .............................................. : cò bạch

B

_ Beef ball .................... Boulette de boeuf................: bò viên
_ Beff .......................... Viande de boeuf.................. : thịt bò
_ Brisket .................................................. ............. : thịt ức ( thường là bò )
_ Beef tripe............................................. ................: Lá sách bò hay là Khăn lông bò
_ Barbecue ..................Barbecue ........................... : nướng ngoài trời
_ Barberque pork .................. char siu.................... : thịt xá xíu
_ Barberque duck.................. Canad laqué ............. : vịt quay
_ Barberque rib ....................Travers...................... : Sườn quay
_ Barnacle goose............................................. ....... : 1 loại ngỗng trời
_ Biltong .................................................. ............ : lát thịt nạc hong gió phơi khô (ở Nam Phi )
_ Bee - eater............................... .......................... : chim trảu
_ Bittern .................................................. ........... : con vạc
_ Black bird .................................................. ......... : chim sáo
_ Bird’s nest .................................................. ........ : yến sào
_ Buffalo meat ............. Viande de buffle ..................: Thịt trâu

C

_ Chicken .................. Poulet ............................. : thịt gà
_ Chicken breasts ............................................... : ức gà
_ Chicken drumsticks .......................................... : đùi gà
_ Chicken legs .................................................. . : chân gà
_ Chicken’s wings .............................................. : cánh gà
_ Cutlet .................................................. ........ : miếng thịt lạng mỏng
_ Cock .................Coq ................................. : gà trống
_ Cock capon .......... Chapon ............................. : gà trống thiến
_ Coch one de lait.................. cochon de laitlaqué ...................: heo sữa quay
_ Cow .................................................. ....... : bò cái , bò nói chung
_ Cold cuts ( US ) ............. Charcuterie ........... : thịt nguội
_ Chinese sausage / Lap cheoung ...........saussis chinois ........... : lạp xưởng



D

_ Deer ........................ Chevreuil ..................... : con nai , thịt nai
_ Duck ....................... Canard ......................... : con vịt , thịt vịt
_ Dog meat ............... Chien ........................... : thịt chó

F

_ Fillet .................................................. ... : thịt lưng
_ Fish ball ................................................ : cá viên

G

_ Ground meat ........... Viande haché ....................: thịt xay
_ Goose / gesso ..........Oie ................................ : thịt ngỗng
_ Goat ...................... Chèvre ........................... : thịt dê

F

_ Frog ................... Viande de grenouille ............. : Ếch

H

_ Ham .................................................. ............. : thịt đùi ( heo )
_ Heart ...................Coeur ............................. : tim
_ Hawk .................................................. ........ : diều hâu
_ Horse meat ............. Viande de cheval .............. : Thịt ngựa

K

_ Kidney................... Rognon .......................... : thận


L

_ Lamb ................ Muoton ( agneau ) ............... : thịt cừu
_ Leg of lamb......... Cuisse d' agneau ................ : đùi cừu
_ Lard ................... Lard .................................. : mỡ heo
_ Liver................... Foie .................................. : gan

M

_ Meat ............... Viande ............................... : thịt
_ Mutton ............. Viande de mouton ............... : thịt trừu
_ Meat ball ...........Boulette ............................ : thịt viên

P
_ Pigeon ........... Pigeon ............................ : thịt bồ câu
_ Pigskin ......... Couene .......................... : da heo
_ Pig’s legs ........Pied de porc ................ : giò heo
_ Pig’s tripe .......Tripe .............................. : bao tử heo
_ Pork .............. Viande de porc ................ : thịt heo
_ Pork fat .......... Lard de porc ................... : mỡ heo
_ Pork side ........ Poitrine frache ................. : thịt ba rọi , ba chỉ
_ Pork chops ........... Travers de porc .........: sườn heo
_ Pig hog .................................................: heo thiến , heo thịt

R

_ Ribs ............................................. : sườn ( heo , bò)
_ Roast pork...........Porc laqué .............. : thịt heo quay
_ Rabbits ............. Viande de lapin ........: thịt thỏ

S

_ Sausage ...................................... : lạp xưởng
_ Sirloin ....................................... : thịt lưng
_ Spareribs ..................................... : xương sườn
_ Steak ..................... Bifteck ......... : thịt bíp_ tết
_ Spuab ........................................ : bồ câu ra ràng
_ Suckling pig ........... Cochon de lait .................: heo sữa
_ Sparrow ................. Moineau ...........................: Chim sẻ
_ Swallow snest ......... Nid d'hirondelle ................ : Yến

T

_ Tenderloin .................................................. : thịt philê ( bò , heo )
_ Turkey - Dindon ................ Dinde ................: gà Tây
_ Turtle - dove ............................................... : cu đất

V
_ Veal............. Viande de veau........... : thịt bê ( bò con )
_ Venison ........ Viande de cerf ................ : thịt nai

Q

_ Quail ........... Pintade ........................ : chim cút

W

_ Wild boar ...........Sanglier................: heo rừng
_ White meat ................................... : thịt trắng

O

_ Ox ........................................... : bò thịt

[thachanhtim]

English ------- French -------- VietNamese


================

Cách nấu ăn

A

B

_ Bain.................. marie .................... : đun cách thủy
_ Bake ................ Griller ................... : nướng (lò)
_ Broil ................................................: nướng vỉ
_ Barbecue ........................................ : nướng ngoài trời
_ Boil ................. Bouillir ...................: nấu , luộc ( 100oC)
_ Blanch ..............Blachir ................... : trần , trụng
_ Blend / smooth ........... Mélange ................. : trộn ( nhuyễn )


C

_ Carve .......................................... : khắc
_ Chop .............. Haché.................. : chặt ,bằm
_ Chop up ...................................... : băm nhỏ hơn
_ Coat ............................................ : phết ( bơ.. ) lớp ngoài
_ Cube ............................................ : thịt hình vuông , cắt quân cờ
_ Chargrill / charbroi ( US-EN ) ................ : nướng than
_ Cut............................................... ....... : cắt , xén , thái
_ Cut in half............................................. : cắt làm 2
_ Cut into.............................................. ... : cắt thành
_ Cut in quarters ...................................... : cắt làm ¼
_ Cover .................................................. . : bao bọc
_ Crush............................................. ........ : tán , nghiền nát
_ Constantly........................................ ..... : khuấy thường xuyên

D

_ Deep fry............................................... . : chiên nhiều dầu , chiên ngập dầu
_ Deplume ............................................... : nhổ lông ( gà , vịt .. )
_ Dice .................................................. .... : thịt hình vuông , cắt giống hạt lựu
_ Defrost ................................................. : rã đông
_ Drop .................................................. ... : thả
_ De _................................................. ..... : khử , loại bỏ
_ Debore .................Désosser ................... : rút xương
_ Devein .................................................. : lấy chỉ tôm

F

_ Fry......................... Frists.....................: chiên
_ Fritters ............................................... : bọc bột để chiên
_ Fillet............................................ ....... : dọc 2 bên
_ Fill .................................................. ... : làm đầy
_ Full .................................................. .. : đầy
_ ........................... Farici...................... : nhồi
_ Fluffy .................................................. : xới ( cơm )


G

_ Grate............................................. .. : mài ra bột
_ Grill / broil ( US ) .............................. : nướng vỉ
_ Grind ............................................... : xay
_ Grate ............................................... : nạo


L

_ Line.............................................. .... : lót trên dĩa

M

_ Mash.............................................. : nghiền
_ Mince............................................. : bằm
_ Marinate ............. Mariner................: ngâm , ướp gia vị
_ Mix ................................................ : trộn ( không nhuyễn )

H

_ Hash............................................ : xắt thịt ra từng miếnh nhỏ
_ Heat............................................ : đun nóng
_ Heat up .......................................: hâm
_ Hollow out................................... : khoét

P

_ Pan_fry .................................. : chiên áp chảo , chiên ít mỡ
_ Parboil.................................... : chần
_ Paste ......................................: trộn bột với nước
_ Peel ........................................: lột vỏ
_ Pluck .......................................: nhổ lông
_ Pressure cook ..........................: nấu bằng nồi áp suất
_ Prick holes ................................: xăm lỗ
_ Pack ........................................: đắp
_ Prepare ....................................: chuẩn bị
_ Piece ...................................... : tờ , tấm , viên , cục , mảnh
_ Press ...................................... : ép , ấn , nhận
_ Pestle ..................................... : giã , tán , nghiền
_ Partly boil ................................ : luộc sơ
_ Pound ..................................... : giã (nhuyễn)

R

_ Roast ..................Rôti .............. : quay , nướng
_ Render .....................................: thắng mỡ
_ Remove from heat .....................: nhắc xuống

S

_ Saute ...................................... : chiên áp chảo , chiên ít mỡ
_ Shred ...................................... : xắt vụn , xé vụn
_ Simmer............... : Feu doux ........... : nấu lửa riu riu ( dưới 100oC)
_ Slice ......................................... : xắt lát mỏng
_ Smoke ...........Fumes ................ : hun khói
_ Soak .............Tremper ............... : nhúng ướt , ngâm
_ Sprinkle ......................................: rắc (hạt tiêu) , rưới (nước sốt)
_ Steam ...........Vapeur ................. : chưng hấp
_ Stew .......................................... : hầm
_ Stir_fry....................................... : Sauté -xào
_ Scald.......................................... : trụng nước sôi
_ Shelled ...................................... : lột vỏ , bóc vỏ
_ Strips ....................................... : lát dài
_ Shred........................................ : thái chỉ , sợi , xé
_ Shave ...................................... : cạo , bào
_ Seal ........................................ : dán kín
_ Spoon ..................................... : múc (canh vào chén)
_ Stuff ....................................... : nhận (nhồi)
_ Stirand mix well ...................... : trộn kĩ và đều
_ Strain ..................................... : lược , lọc
_ Separate.................................. : chia cắt , tách rời
_ Split / stem / stalk..................... : chẻ , tước
_ Scrape .................................... : cạo
_ Skewer .....................................: xiên
_ Shove....................................... : đẩy
_ Shake .......................................: lắc

T

_ Toast ......................................... : nướng (bánh mì)
_ Trim ........................................... : tỉa cho gọn
_ Tear ........................................... : xé (nói chung)
_ Toss............................................ : tung lên , đảo lên
_ Think ........................................... : đặc , dày

W

_ Wash the rice ............................... : vo gạo
_ Wrap............................................ : gói

[thachanhtim]

English ------- French -------- VietNamese

================

Mùi vị

A

_ Aromatic ...................................... : thơm ngon
_ Acerbity....................................... : vị chua
_ Acrid ........................................... : chát

B

_ Bitter ....................................... : đắng
_ Bittersweet ............................... : vừa ngọt vừa đắng

C

_ Cool ...................................... : nguội

D

_ Delicious ................................. : ngon miện
_ Dry......................................... : khô

G

_ Gingery ................................... : cay , có gừng

H

_ Hot ....................................... : nóng , cay


M

_ Mild ...................................... : dịu , không gắt


O

_ Oily...................................... : có dầu , mỡ nhiều

P

_ Peppery ................................ : cay , có tiêu
_ Piquant ................................. : hơi cay

S

_ Salty................................... : mặn
_ Sour ................................... : chua
_ Spiaf ................................... : cay
_ Stale ................................... : lạt lẽo , vô vị
_ Sweet ................................. : ngọt

T


_ Tasty..................................... : ngon miệng , đậm đà
_ Tender .................................. : mềm ( thịt )
_ Tough .................................... : dai (thịt)

[thachanhtim]

Các đơn vị đo lường

1 tsp =5 ml Canada =5 ml Australia
1 TBSP = 15mlCanada =20ml Australia
1/4 cup =50 ml Canada = 60 ml Australia
1/3 cup = 75 ml Canada = 80 ml Australia
1/2 cup =125ml Canada = 125ml Australia
2/3 cup =150 ml Canada =170 ml Australia
3/4 cup =175 ml Canada =190 ml Australia
1 cup = 250 ml Canada = 250 ml Australia

Theo sách Betty Crocker 's Cooking Basic . Mong rằng giúp được các bạn trong vấn đề thay đổi đơn vị đo lường. Thân .


( Sưu tầm )