Trang 1 / 2 12 LastLast
Bài 1 đến 10/19

Chủ đề: Chè bưởi

  1. #1
    Gold Member PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket Triplec's Avatar
    Ngày gia nhập
    Jun 2009
    Bài viết
    605
    Thanks
    1.803
    Thanked 1.799 Times in 418 Posts

    Default Chè bưởi

    Theo yêu cầu của anh Nhật Nguyệt, Triplec post lại công thức nấu chè bưởi ở đây. Ngồi post lại bài này, nhớ các bạn bè ở ĐTQ khi xưa quá!




    Chè bưởi:

    Nguyên liệu:

    - Bưởi 1 quả (chỉ lấy phần cùi trắng)
    - Đường 300g
    - Đỗ xanh 200g
    - Dừa nạo 200g
    - Bột đao (bột năng): chừng 1/2 bát (chén) ăn cơm
    - Vani

    Thực hiện:

    - Bưởi bóc lấy phần cùi trắng. Thái hạt lựu rồi đem ngâm vào nước muối nhạt khoảng 15 phút cho ra bớt vị he. Đổ cùi ra rổ xóc qua nước lạnh. Bắc nồi nước lên bếp, đun nước nóng già, rắc mấy hạt muối vào rồi cho cùi bười vào chần lại lần nữa. Tắt bếp ngay sau khi đổi cùi bưởi vào. Đảo nhẹ tay, đổ cùi bưởi ra rổ, xả dưới nuớc lạnh, vắt ráo.

    - Cho cùi vào ướp với 200g đường khoảng 30 phút.

    - Đậu xanh 200g đã xay vỡ đôi, ngâm cho nở rồi đãi vỏ (hoặc mua đậu xanh đã đãi vỏ). Cho vào nồi đồ lên cho chín. Cũng có thể cho vào xoong cùng 1 chút nước săm sắp mặt đỗ, đun sôi chắt hết nước, vặn thật nhỏ lửa. Đậu cũng sẽ chín giống hệt như khi đồ, không có cháy. Triplec hay làm cách này.

    - Dừa nạo cho vào cối xay cùng 1 bát nước lấy ra vắt lấy nước đầu để riêng (gọi là nước dảo). Cho tiếp 2 bát nước nữa vào xay cùng, vắt ra lấy nước 2. Có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp.

    - Cho cùi bưởi đã ngâm cùng đường lên bếp xào. Khi bưởi ngấm đường, miếng cùi săn lại thì bắc xuống.

    - Cho khoảng 2l nước vào xoong cùng 100g đường còn lại vào đun . Khi nước sôi cho cùi bưởi đã xào, nước cốt dừa lọc lần 2 vào. Bột đao (chừa lại 1/2 thìa cà phê) hòa với nước lạnh cho vào nồi. Gia giảm lượng đường cho vừa khẩu vị. Đun sôi, rắc đậu xanh đã đồ chín vào (chừa lại một ít làm nhị hoa), tắt bếp, cho vani vào.

    - Múc chè ra các bát nhỏ.

    - Hòa nước cốt dừa lọc lần đầu với 1/2 thìa cà phê bột đao. Đặt lên bếp đun sôi. Bắc xuống.

    - Trang trí hình hoa bưởi: Múc từng thìa nhỏ nước cốt dừa vừa đun với bột đao đổ lên mặt bát chè. Đổ từ ngoài vào trong để có hình cánh hoa bưởi (nở to phía ngoài, thu nhỏ dần về phía nhị). Mỗi bát chè đổ hình bông hoa bưởi 5 cánh. Lấy phần đỗ xanh đã đồ chín còn lại rắc làm nhị hoa.

    - Chè để nguội, khi ăn cho thêm đá xay (đập) nhỏ vào ăn cùng.

    Thường các hàng chè bán trên phố người ta hay múc chè vào cốc rồi cho nước cốt dừa lên trên. Triplec thì cứ thích cầu kỳ, chè bưởi bao giờ cũng phải bầy vào bát sứ, bên trên có trang trí hình một bông hoa bưởi, cánh trắng nhị vàng.

  2. #2
    Member PhotobucketPhotobucket Cá Sấu Chúa's Avatar
    Ngày gia nhập
    Jun 2009
    Location
    Nhà em
    Bài viết
    124
    Thanks
    1
    Thanked 2 Times in 2 Posts

    Default Ðề: Chè bưởi

    xèm quá chị ơi, lâu lắm rồi ko được ăn món chè bưởi, mà ko hiểu sao em ko làm thế nào cho cùi bưởi hết vị he và đắng chị nhé....

  3. #3
    Gold Member PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket NHAT NGUYET's Avatar
    Ngày gia nhập
    May 2009
    Bài viết
    1.320
    Thanks
    890
    Thanked 1.050 Times in 231 Posts

    Default Ðề: Chè bưởi

    Nhìn mấy chén chè của Triplec mà nhớ lại bạn bè ngày ấy! Cái thuở nào mấy ai đã biết mặt nhau đâu, nhưng thân thiết tựa tình nghĩa anh em, tôn trọng và quý mến rất mực... Không khỏi có chút bồi hồi, luyến tiếc...

    Anh đố Triplec trong 6 chán chè trên, chén nào là của anh?
    Còn nhớ khi Trip bày chè ra, anh giành với N4 chén chè mà cái hoa có thêm dấu chấm bên cạnh, chỉ vì hơn nhau được tý nước cốt dừa...

    Cảm ơn em đã bỏ công tìm và post lại, hy vọng bé M. sẽ nấu được món chè này để đãi bố.

    P/s: Bé M. vẫn nhớ và hỏi thăm em luôn đấy!


  4. #4
    Gold Member PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket Triplec's Avatar
    Ngày gia nhập
    Jun 2009
    Bài viết
    605
    Thanks
    1.803
    Thanked 1.799 Times in 418 Posts

    Default Ðề: Chè bưởi

    Trích dẫn Trích dẫn của Cá Sấu Chúa Xem bài viết
    xèm quá chị ơi, lâu lắm rồi ko được ăn món chè bưởi, mà ko hiểu sao em ko làm thế nào cho cùi bưởi hết vị he và đắng chị nhé....
    CSC ơi, em làm như chị nói ở trên ấy, thể nào cũng hết he và đắng. Ngâm nước muối nhạt trước, sau đó em chần lại với nước nóng già, có pha thêm ít muối. Xả nước lạnh rửa sạch. Ngoài ra khi em lấy cùi bưởi để nấu chè thì nhớ đừng lấy sát phần vỏ xanh quá dễ bị đắng. Cũng đừng lấy sát phần múi quá, sẽ nhiều xơ.

  5. #5
    Gold Member PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket Triplec's Avatar
    Ngày gia nhập
    Jun 2009
    Bài viết
    605
    Thanks
    1.803
    Thanked 1.799 Times in 418 Posts

    Default Ðề: Chè bưởi

    Trích dẫn Trích dẫn của NHAT NGUYET Xem bài viết
    Nhìn mấy chén chè của Triplec mà nhớ lại bạn bè ngày ấy! Cái thuở nào mấy ai đã biết mặt nhau đâu, nhưng thân thiết tựa tình nghĩa anh em, tôn trọng và quý mến rất mực... Không khỏi có chút bồi hồi, luyến tiếc...

    Anh đố Triplec trong 6 chán chè trên, chén nào là của anh?
    Còn nhớ khi Trip bày chè ra, anh giành với N4 chén chè mà cái hoa có thêm dấu chấm bên cạnh, chỉ vì hơn nhau được tý nước cốt dừa...

    Cảm ơn em đã bỏ công tìm và post lại, hy vọng bé M. sẽ nấu được món chè này để đãi bố.

    P/s: Bé M. vẫn nhớ và hỏi thăm em luôn đấy!

    Hihi, giành không lại với N4 bát chè có thêm... một giọt nước cốt dừa thì anh xí phần bát chè bên cạnh, có cánh hoa bưởi béo nhất, đúng chưa

    Bé M. dạo này có khỏe không anh, M. thi có tốt không?

    Triplec cũng nhớ bạn bè xưa lắm. Khi nãy post bài chè bưởi chỉ chực khóc.

  6. #6
    Gold Member PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket NHAT NGUYET's Avatar
    Ngày gia nhập
    May 2009
    Bài viết
    1.320
    Thanks
    890
    Thanked 1.050 Times in 231 Posts

    Default Ðề: Chè bưởi

    Trích dẫn Trích dẫn của Triplec Xem bài viết
    Hihi, giành không lại với N4 bát chè có thêm... một giọt nước cốt dừa thì anh xí phần bát chè bên cạnh, có cánh hoa bưởi béo nhất, đúng chưa

    Bé M. dạo này có khỏe không anh, M. thi có tốt không?

    Triplec cũng nhớ bạn bè xưa lắm. Khi nãy post bài chè bưởi chỉ chực khóc.
    Không ngờ em nhớ dai đến thế! Chẳng phải anh giành không lại với N4, mà vì... em "cưng" anh ấy hơn, nên anh bị xử ép hehehe. Mà lạ nhỉ, nhắc thế mà "ông ấy" không nhảy mũi hay sao mà chưa vào xí phần... rồi lại kiện cáo... hì hì...

    Cảm ơn em, nhóc vẫn khỏe và đang chờ kết quả thi. Bé gửi lời thăm cô Trip.


  7. #7
    Member PhotobucketPhotobucket Cá Sấu Chúa's Avatar
    Ngày gia nhập
    Jun 2009
    Location
    Nhà em
    Bài viết
    124
    Thanks
    1
    Thanked 2 Times in 2 Posts

    Default Ðề: Chè bưởi

    Em sẽ về làm theo cách của chị xem sao......
    Đọc bào của chị Trip với anh NN, thấy là tiếc vì em biết anh chị muộn quá, mà thấy tình cảm thắm thiết quá.....ghen tỵ

  8. #8
    Gold Member PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket
    Ngày gia nhập
    May 2009
    Bài viết
    828
    Thanks
    4.832
    Thanked 2.769 Times in 576 Posts

    Default Ðề: Chè bưởi

    Trích dẫn Trích dẫn của Triplec Xem bài viết
    Hihi, giành không lại với N4 bát chè có thêm... một giọt nước cốt dừa thì anh xí phần bát chè bên cạnh, có cánh hoa bưởi béo nhất, đúng chưa

    Bé M. dạo này có khỏe không anh, M. thi có tốt không?

    Triplec cũng nhớ bạn bè xưa lắm. Khi nãy post bài chè bưởi chỉ chực khóc.
    Sau khi NN ăn hết 6 chén chè thì
    Last edited by Lão K; 15-09-2009 at 12:00 AM.

  9. #9
    Member PhotobucketPhotobucket Cá Sấu Chúa's Avatar
    Ngày gia nhập
    Jun 2009
    Location
    Nhà em
    Bài viết
    124
    Thanks
    1
    Thanked 2 Times in 2 Posts

    Default Ðề: Chè bưởi

    Trích dẫn Trích dẫn của Lão K Xem bài viết
    T với NN đều nhớ lầm hết.

    Lúc đó NN dành ăn hết 6 chén còn lại. Sau đó thì
    xem ch­­­ừng ăn hết 6 chén chè này thì sao nhỉ.............anh NN ko vào confirm đi
    "Xin thương yêu dâng thành mê say"

  10. #10
    Gold Member PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket NHAT NGUYET's Avatar
    Ngày gia nhập
    May 2009
    Bài viết
    1.320
    Thanks
    890
    Thanked 1.050 Times in 231 Posts

    Default Ðề: Chè bưởi

    Trích dẫn Trích dẫn của Cá Sấu Chúa Xem bài viết
    xem ch­­­ừng ăn hết 6 chén chè này thì sao nhỉ.............anh NN ko vào confirm đi
    Sau đó thì... em hỏi N4 và chị Triplec ấy, lúc ấy chắc anh "say" chè nên quên hết rồi... hic hic

Trang 1 / 2 12 LastLast

Posting Permissions

  • Bạn không thể tạo chủ đề mới
  • Bạn không thể trả lời
  • Bạn không thể dùng tập tin đính kèm
  • Bạn không thể hiệu chỉnh bài
  •