Sườn xào chua ngọt kiểu Miền Bắc

[thuphong]

Sưu tầm




Nguyên liệu (cho 6 người ăn):
Sườn thăn: 0,5kg;
Đường: 30g;
Hành củ tươi: 0,1kg;
Tỏi: 2 củ;
Cà chua: 0,2kg;
Bột đao: 30g;
Dấm (chanh): 50g
Hạt điều đỏ: 50g;
Dầu ăn: 100g;
Nước mắm : 50g.

Cách làm:

- Sườn chặt miếng bằng bao diêm, ướp muối. Rán chín vàng.

- Cà chua băm nhỏ, đun chín mềm, lọc lấy bột.

- Hạt điều cho vào chảo cùng ít dầu đun khoảng 3 phút cho thêm nước, lọc lấy nước cho vào bột cà chua.

- Pha dấm, đường, tỏi, ớt, nước mắm, nước lọc, bột đao cho vừa ăn.

- Phi thơm tỏi, cho sườn vào xào săn, cho thêm ít nước đun nhỏ lửa. Khi nước cạn, cho tiếp nước đã pha trên vào đảo đều.

- Trước khi bắc ra cho hành củ tươi (bổ làm đôi) vào đảo lẫn. Xúc ra đĩa, rắc rau mùi ăn nóng.

Yêu cầu: Sườn chín mềm, róc xương, màu hồng; Vị chua cay mặn ngọt vừa phải; Không có nước.

Chú ý: Có thể luộc chín rồi làm như trên. Có thể cho thêm kiệu muối. Có thể thay sườn bằng thịt gà (chặt miếng to)

[OA _ NỮ]

Món này trẻ con nhà Oa Nữ thích ăn lắm. Chua chua ngọt ngọt. Nhiều khi ON vội ko làm sốt cà chua như kiểu của TP được, mình làm sốt bằng két chắp, hay ô mai me của người người hoa. nghiền kẹo ô mai ra rồi hoà bột năng làm sốt.
Thanks TP!

[MocXinh_MumMim]

Món này có phải ninh sườn trước rùi mới ướp sau đó chiên ko ạ.... Nếu ko ninh mà chỉ chiên vàng sau đó xào sơ cho ngấm gia vị em sợ là sườn ko mềm được mà sẽ bị dai...

[valytien_$]

Món này mà nhậu là cũng ổn lắm đấy...nếu có là chỉ xào nhạt thôi nha

[thuphong]

Món này trẻ con nhà Oa Nữ thích ăn lắm. Chua chua ngọt ngọt. Nhiều khi ON vội ko làm sốt cà chua như kiểu của TP được, mình làm sốt bằng két chắp, hay ô mai me của người người hoa. nghiền kẹo ô mai ra rồi hoà bột năng làm sốt.
Thanks TP!

Nhà mình cũng vậy, bọn nhóc thích món này với món sườn rán (hoặc nướng) mà Oa Nữ nói két chắp nó là gì vậy? thông thường trong siêu thị hay bán sốt cà chua hộp, cho vào cũng ổn lắm, hoặc khi om sườn cho mấy quả cà chua vào phía trên một hồi nó chín lấy ra bóc vỏ, hì...
TP chia sẻ thôi, chắc Oa nấu ăn còn siêu hơn TP nhiều.

Món này có phải ninh sườn trước rùi mới ướp sau đó chiên ko ạ.... Nếu ko ninh mà chỉ chiên vàng sau đó xào sơ cho ngấm gia vị em sợ là sườn ko mềm được mà sẽ bị dai...

Bạn nói đúng thực ra món sườn chua ngọt này rất đơn giản nhưng nếu k khéo sẽ bị nhạt và dai. Theo TP hay làm thì sau kh ướp xong để ít phút cho ngấm rồi cho vào chảo rán (nhỏ lửa, đậy vung) tới khi thấy miếng sườn chín mở vung cho lửa to chiên vàng.... thì sẽ k lo miếng sườn bị dai đâu.

Món này mà nhậu là cũng ổn lắm đấy...nếu có là chỉ xào nhạt thôi nha

TP ít nhậu nên không rõ mấy món nhậu lắm nhưng theo TP nghĩ nếu nhậu làm món sườn nướng hoặc rán chắc đưa cay lắm đấy....