Thịt bò nướng ống tre
Thu Phong sưu tầm
Hôm nay Hà Nội mưa, nghĩ tới món này thấy ngon ghê
Đặc trưng của món thịt bò nướng là sự tươi ngon của nguyên liệu. Thịt bò phải là loại đặc biệt, thớ thịt mịn, hồng. Đó là yếu tố cơ bản để khi nướng lên, thịt mềm, ngọt. Thịt bò được thái thành miếng, sau khi được tẩm ướp gia vị, cuộn tròn bằng mỡ hành và xếp vào trong ống tre xanh, sau đó nướng trên than hoa. Món này ăn nóng để cảm nhận được độ mềm, ngọt của thịt bò, ấn tượng là nước ngọt dưới ống tre có thể dùng để ăn cơm vừa béo, vừa thơm. Thịt bò nướng ống tre thường được ăn kèm với các loại nộm hoặc nem xôi chiên.
Nguyên liệu (chuẩn bị cho 5 người ăn)
Thịt bò: 0,5 kg.
Ngũ vị hương: 1 gói.
Sả băm, hành tây, mật ong, xì dầu, dầu mè, bột ngọt, hồ tiêu.
Cách làm
Chuẩn bị: Thịt bò dùng khăn giấy thấm khô, rồi xắt mỏng, ướp với sả băm, tỏi băm, ngũ vị hương, mật ong, xì dầu, dầu mè, bột ngọt, hồ tiêu trộn thật đều, để 90 phút cho ngấm các nguyên liệu. Hành tây rửa sạch, xắt nhuyễn để làm mỡ hành. Xếp thịt bò đã cuốn vào ống tre.
Cách nướng: Để ống tre lên bếp than đỏ hồng, nướng to lửa và nhanh tay để thịt bò vàng mặt mà không bị khô hay dai. Trong lúc nướng, nếu lửa bốc lớn thì rắc vào bếp chỗ bốc lửa một ít muối lửa sẽ tắt, không làm hôi khói miếng thịt đang nướng.
Trình bày: Thịt bò để ra ống tre đã bổ đôi, trình bày thêm rau mùi xung quanh
Trích dẫn
Trích dẫn của OA _ NỮ
