Kim Chi Cải Thảo
http://img.photobucket.com/albums/v2...DSCN6266-1.jpg
Nguyên Liệu
- Cải thảo: 2 kg
- Củ cải: 1 củ to
- Cà rốt: 2 củ
- Hẹ: 200gr
- Tỏi: 30gr
- Gừng non: 150gr
- Ớt bột Hàn Quốc: 150gr
- Muối tinh, đường
Cách Làm:
- Cải thảo rửa sạch, cắt chéo khúc khoảng 2 đốt ngón tay, hoặc dài hơn tùy ý.
- Cà rốt tỉa hoa, thái mỏng.
- Pha muối với nước lọc (đừng mặn quá), ngâm cải thảo trong vòng 10 phút, ngâm cà rốt 5 phút. Vớt ra phơi nắng cho ráo và sơi se mặt.
- Củ cải, gừng non rửa sạch thái chỉ.
- Hẹ nhặt bớt, rửa sạch rồi cắt khúc 2cm.
- Tỏi đập dập, băm nhuyễn.
- Trộn cải thảo, cà rốt, củ cải, hẹ, tỏi, gừng non, 1 ít muối, ớt bột và 3 hoặc 4 muỗng nhỏ đường(Tốt nhất nên cho tí xíu đường thôi, để điều chỉnh dễ hơn.) . Trộn thật đều cho cải thảo ngấm gia vị và có màu đỏ đẹp. Có thể thử luôn để biết mặn, nhạt. Nếu hơi nhạt thì thêm muối, nếu hơi mặn thêm 1 chút đường.
- Xếp cải thảo vào lọ thủy tinh đậy kín. Qua ngày hôm sau là có thể măm được rồi. Để kim chi không bị chua quá thì nên cho vào tủ lạnh ngay khi ăn được.
p/s: Trời nóng nên Kim Chi nhanh chua lắm.... Nửa ngày là nên cho vào tủ lạnh ngay rồi. Chẹp.... thèm quá.... Tí ăn cơm phải lấy kim chi ra chén mới được......
Mà phải dùng đúng ớt của HQ nhé.... thế mới ra đúng mùi vị được. Ớt HQ màu đẹp nhưng không cay lắm. Nếu muốn cay hơn thì xay hoặc băm ớt tươi (bỏ hạt) cho thêm vào bảo đảm cay lè lưỡi luôn.... Đừng cho nhiều ớt HQ quá nhé, vì sẽ để lại nhiều cánh ớt lắm.
p/s: Bản quyền MXMM
