Tuần vừa rồi Oa Nữ sưu tầm đuọc món cá kèo kho này, làm thử mời khách.
On làm 3 món. Món giò heo giả cầy, cá mú nấu canh chua, và món cá kèo kho.
2 món kia khách ăn hết, còn món cá kèo cay ai cũng khen ngon xong vì cay quá nên còn lại. Oa nữ ăn lai rai đến giờ vẫn còn. Món này rất ngon và lạ miệng. Chua chua cay cay...ăn ko ngán.
http://i654.photobucket.com/albums/u...cakeocayte.jpg
Cá kèo ngoài cách kho,nấu canh,chiên chấm nước mắm còn có thể nấu nhiều món khác nhau.
Món cá kèo nấu cay dưới đây cách nấu rất đơn giản mà ăn lại rất ngon,bữa nào không thích kho,chiên tôi lại làm món ăn này cho gia đình ăn với cơm,tuy hơi cay nhưng mà rất hấp dẩn.
Nguyên liệu:
1/2kg cá kèo
2 tép tỏi bằm
2 trái ớt bằm,1 trái bằm còn trái cắt nhỏ
2 củ hành tím bằm
1 muỗng sup sate tôm
1 muỗng cà phê tương tàu xì
một ít nước me,chừng 3-4 muỗng sup
1 muỗng dầu ớt
1 muỗng sup nước mắm
2 chén nước dùng gà
muối,đường,hạt nêm
rau ghém rau muống hay rau đắng
Cách làm:
Cá kèo chà cho sạch,cho tí muối vào bóp rửa cho sạch sẻ,xả nước để ráo,không cần mỗ bụng,để nguyên con ăn ngon hơn.
Cho 3 muỗng súp dầu và dầu ớt vô chảo để nóng.
Cho hành tím, tỏi ớt vô phi cho vàng thơm, sau đó cho tàu xì, sate vô xào sơ rồi đổ phần nước dùng gà vô, đợi sôi nêm muối, đường, hạt nêm, nước mắm và nước me vào, nêm nếm cho vừa ăn, nêm sao cho có vị hơi chua chua, ngọt ngọt vị đậm đà mới ngon.
Nước sốt này phải thật sôi rồi thả từng con cá kèo vào nấu cho chín, cho tí xíu xíu nước bột năng vào để nước sốt hơi hơi sánh, không sánh quá ăn không ngon.
Tắt bếp,múc cá ra dĩa dùng nóng với cơm, ăn kèm với rau muống hay rau đắng, dùng rau chấm vô phần nước sốt rất ngon.
ST
