Sủi Cảo Tôm Tươi

Sủi Cảo Tôm Tươi

http://i86.photobucket.com/albums/k1...htinh/sui2.jpg

Nguyên Liệu:

- 1/2 kg xương ống
- 150 gr thịt nạc dăm xay nhuyễn
- 60 gr tôm khô
- 100 gr tôm tươi
- 150gr vỏ sủi cảo (loại mỏng ăn sẽ ngon hơn)
- Nấm hương, hẹ, cải ngọt, hành củ
- Hạt nêm, đường, hạt tiêu

Cách Làm:

- Xương ống rửa sạch đun sôi rồi chắt nước đi. Đổ tiếp nước lạnh vào đun sôi, thêm chút xíu muối vặn nhỏ lửa. Ninh khoảng 45 đến 60 phút. Chú ý hớt bọt để nước được trong
- Nấm hương rửa sạch, ngâm nở
- Tôm khô ngâm cho mềm. Tôm mềm vớt ra để ráo nước hoặc láy giấy thấm cho khô, đem giã nhuyễn
- Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Ngắt đầu tôm cho vào 1 cái xoong con, chế nước ninh khoảng 15 phút rồi vớt đầu tôm bỏ đi. Phần mình tôm thái hạt lựu nhỏ
- Trộn thịt nạc dăm xay nhuyễn, tôm tươi, 2/3 tôm khô, hành củ bằm nhỏ, hạt nêm, hạt tiêu và 1 chút đường
- Gói từng viên sủi cảo nhỏ với vỏ bánh
- Rau cải ngọt rửa sạch cắt khúc, luộc chín
- Nước đầu tôm, 1/3 tôm khô, nước ngâm nấm hương đổ lẫn vào với nước lèo xương ống nêm 1 chút hạt nêm, 1 chút xíu đường cho nước lèo mềm mại.
- Nước lèo sôi, thả sủi cảo vào, sủi cảo nổi là chín
- Xếp vào mỗi tô 1 cái nấm hương, 1 chút rau cải ngọt, hẹ cắt khúc, múc từng muôi sủi cảo và nước lèo chan vào tô. Rắc ít hạt tiêu, dùng nóng.

p/s: Món này có thể ăn với mì vằn thắn, thêm xá xíu, trứng vịt luộc cắt mỏng và gan heo. Nếu mùa có rau cải cúc thì thay rau cải ngọt như trên bằng rau cải cúc là ngon nhất.