Bánh Trung Thu Rau Câu

Printable View

01-08-2009, 06:55 PM
MocXinh_MumMim

Bánh Trung Thu Rau Câu

Sắp đến Trung Thu rùi... Post recipe trước để mọi người còn chuẩn bị......'

Bánh Trung Thu Rau Câu

http://img.photobucket.com/albums/v2...YeuMit/BTT.jpg

Nguyên Liệu:

1. Nhân:

- Đậu xanh cà
- Đậu đỏ
- Bột trà xanh 1 muỗng cafe
- Đường, dầu ăn
- Lòng đỏ trứng muối

2. Vỏ:

- Bột Aagar 2 gói 25gr
- Sữa đặc
- Một bát nước cốt dừa đặc 1 chút
- Siro tùy mùi ưa thích
- Cafe hoặc cacao
- Khuôn nhựa

Cách Làm:

1. Nhân:

- Đậu xanh ngâm nở khoảng 4 tiếng
- Đậu đỏ ngâm qua đêm hoặc ngâm với nước nóng 5 tiếng
- Hấp đậu xanh cho mềm hoặc cho vào nồi cơm điện nấu như nấu cơm nhưng ít nước hơn 1 chút là được
- Đậu xanh mềm nhừ thì nghiền cho nhuyễn.
- Cho 1/2 đậu xanh, dầu ăn, đường lên bếp để nhỏ lửa. Quậy đều tay. Nếu như thấy đậu khô thì thêm chút dầu ăn. Quậy đến khi nào thấy đậu xanh hơi bóng lên, sờ vào không bị dính tay là được. Múc đậu xanh ra đĩa để nguội.
- Đậu xanh còn lại cũng làm tương tự như trên nhưng thêm bột trà xanh.
- Đậu đỏ ninh nhừ, chắt nước để ráo rồi xay nhuyễn. Cũng xào với đường tương tự như đậu xanh. Sau đó múc đậu đỏ ra đĩa.
- Lòng đỏ trứng muối hấp chín.
- Bọc đậu xanh ngoài trứng muối. Nặn từng viên nhân vừa đủ, tròn vuông tùy khuôn.
- Nhân trà xanh và đậu đỏ không cho trứng muối.

2. Vỏ:

- 25gr bột Aagar thì sử dụng 2L nước. Cho nồi lên bếp quậy liên tục đến khi sôi được 10 phút thì tắt bếp. (rau câu) Phải làm nhanh không rau câu sẽ đông lại. Làm gần hết thì mở lại bếp liu riu.

3. Hoàn Thành:

- Múc 1 ít rau câu hòa cùng siro, nếm đủ ngọt rồi đổ từng lớp vừa phải vào khuôn. Để trước quạt.
- Chờ mặt rau câu trong khuôn se lại hơi cứng thì đặt nhân vào bên trong.
- Hòa tiếp 1 ít rau câu với sữa và nước cốt dừa rồi đổ vào khuôn.
- Trong lúc chờ lớp rau câu se mặt thì hòa cafe hoặc cacao, sữa đặc cùng một ít rau câu nữa rồi lại tiếp tục đổ vào khuôn.
- Lần lượt như vậy đổ đến khi khuôn đầy.
- Để rau câu thật nguội rồi mới lấy ra khỏi khuôn.
- Xếp rau câu vào tủ lạnh.
- Ăn mát.

p/s: Bánh Trung Thu bình thường nhân đậu xanh hay có nước hoa bưởi, mứt bí, hạt dưa. Nhưng Mèo muốn ăn thanh mát nên không cho các loại nguyên liệu trên.

Cũng áp dụng phương pháp này nhưng cho vào cốc thì xếp được 2 lần nhân giống như kiểu bánh kem vậy. Làm vào cốc thì không nên cho nhân đậu xanh trứng muối.

Cũng có thể làm bằng nhân caramen nữa.
01-08-2009, 10:07 PM
OA _ NỮ

Ðề: Bánh Trung Thu Rau Câu

Nhìn đẹp quá, ai mà nỡ ăn chứ. Có lẽ từ nay sẽ học thêm về làm bánh trái mới được.
Còn nhiều mẫu mã nữa ko, MXMM làm tiếp đi để chị ngắm cho đỡ nghiền...
01-08-2009, 10:20 PM
MocXinh_MumMim

Ðề: Bánh Trung Thu Rau Câu

Trích dẫn:

Trích dẫn của OA _ NỮ

Nhìn đẹp quá, ai mà nỡ ăn chứ. Có lẽ từ nay sẽ học thêm về làm bánh trái mới được.
Còn nhiều mẫu mã nữa ko, MXMM làm tiếp đi để chị ngắm cho đỡ nghiền...

Hi hi chị ơi có bao nhiêu loại khuôn bánh Trung Thu thì có bấy nhiêu loại mẫu mã đó chị.... Nhưng em chỉ mua có loại khuôn vuông và khuôn tam cấp như trong hình thôi. Năm nay chưa làm nên chưa chụp được khuôn vuông. Để lúc nào gần Trung Thu chị nhá...
03-08-2009, 12:15 AM
TeacherABC

Ðề: Bánh Trung Thu Rau Câu

Trích dẫn:

Trích dẫn của MocXinh_MumMim

http://img.photobucket.com/albums/v2...YeuMit/BTT.jpg

Nhìn thôi mà đã thấy... thèm!:botay::nguong:
04-08-2009, 07:46 PM
Triplec

Ðề: Bánh Trung Thu Rau Câu

Mocxinh ơi, em mua khuôn bánh rau câu hình bánh trung thu ở đâu đấy. Chị có một lô khuôn đĩa bánh rau câu họa tiết nổi các loại mà không có khuôn hình bánh Trung thu. Trước chị mua khuôn ở chợ Hôm.
05-08-2009, 02:26 AM
MocXinh_MumMim

Ðề: Bánh Trung Thu Rau Câu

Trích dẫn:

Trích dẫn của Triplec

Mocxinh ơi, em mua khuôn bánh rau câu hình bánh trung thu ở đâu đấy. Chị có một lô khuôn đĩa bánh rau câu họa tiết nổi các loại mà không có khuôn hình bánh Trung thu. Trước chị mua khuôn ở chợ Hôm.

Hi hi.. cái này là khuôn Bánh Trung Thu mà chị ui. Em mua 2 cái khuôn nhựa và 1 cái khuôn gỗ. Ở phố Hàng Quạt chị ạ, đoạn đầu phố gần Lương Văn Can, mấy cái nhà khắc con dấu đó. Khuôn rau câu em cũng nhiều vô kể, khuôn to như bánh sinh nhật, khuôn nhỏ xíu, khuôn bằng nhựa rùi khuôn bằng nhôm đủ cả..... Nói chung là dụng cụ làm bánh nhà em sắp full roài.... :nguong:...

Ơ mà rau câu cũng ko cần thiết phải làm vào khuôn có họa tiết nổi đâu chị ạ, làm vào cái khuôn tròn bằng phẳng, xếp hoa quả vào đó, tùy thẩm mỹ của mỗi người.... Rau câu sau khi bỏ ra khỏi khuôn vừa đẹp mắt mà ăn cũng ngon hơn vì có thêm hoa quả.... Sinh nhật làm món này cũng được nè, vì nhìn hao hao giống bánh gato trái cây...mà ăn lại ko bị ngán.

http://images.timnhanh.com/sanhdieu/...1197781287.jpg
05-08-2009, 05:34 AM
OA _ NỮ

Ðề: Bánh Trung Thu Rau Câu

MXMM khéo tay quá, khéo tay ...Hơn cả chị...Hì hì..
Chị nhớ ngày xưa chị chịu khó lắm, mày mò làm các mô hình, pha màu sắc, làm ra bốn hình long ly quy phượng, cá chép...Bây giờ vì ko có ai thưởng thức nên cũng ko làm luôn...
05-08-2009, 07:55 PM
MocXinh_MumMim

Ðề: Bánh Trung Thu Rau Câu

Trích dẫn:

Trích dẫn của OA _ NỮ

MXMM khéo tay quá, khéo tay ...Hơn cả chị...Hì hì..
Chị nhớ ngày xưa chị chịu khó lắm, mày mò làm các mô hình, pha màu sắc, làm ra bốn hình long ly quy phượng, cá chép...Bây giờ vì ko có ai thưởng thức nên cũng ko làm luôn...

Chị lại làm em...sướng..... Nhưng mà em cũng biết có tu 20 năm nữa may ra mới bằng được chị.... giờ thì chỉ thích cái gì làm cái đó thui à..... Được cái em cần cù bù thông minh nên tập làm cái gì cũng được (sau vài lần thử nghiệm ý ợ...) :nguong:
05-08-2009, 08:03 PM
TeacherABC

Ðề: Bánh Trung Thu Rau Câu

Trích dẫn:

Trích dẫn của MocXinh_MumMim

Hi hi.. cái này là khuôn Bánh Trung Thu mà chị ui. Em mua 2 cái khuôn nhựa và 1 cái khuôn gỗ. Ở phố Hàng Quạt chị ạ, đoạn đầu phố gần Lương Văn Can, mấy cái nhà khắc con dấu đó. Khuôn rau câu em cũng nhiều vô kể, khuôn to như bánh sinh nhật, khuôn nhỏ xíu, khuôn bằng nhựa rùi khuôn bằng nhôm đủ cả..... Nói chung là dụng cụ làm bánh nhà em sắp full roài.... :nguong:...

Ơ mà rau câu cũng ko cần thiết phải làm vào khuôn có họa tiết nổi đâu chị ạ, làm vào cái khuôn tròn bằng phẳng, xếp hoa quả vào đó, tùy thẩm mỹ của mỗi người.... Rau câu sau khi bỏ ra khỏi khuôn vừa đẹp mắt mà ăn cũng ngon hơn vì có thêm hoa quả.... Sinh nhật làm món này cũng được nè, vì nhìn hao hao giống bánh gato trái cây...mà ăn lại ko bị ngán.

http://images.timnhanh.com/sanhdieu/...1197781287.jpg

Hình như khi còn M... anh còn nợ em... một cái khuôn bánh TT phải không? Giờ thì em đã mua đầy đủ rồi! :botay:
05-08-2009, 08:30 PM
MocXinh_MumMim

Ðề: Bánh Trung Thu Rau Câu

Trích dẫn:

Trích dẫn của TeacherABC

Hình như khi còn M... anh còn nợ em... một cái khuôn bánh TT phải không? Giờ thì em đã mua đầy đủ rồi! :botay:

Hi hi, không phải hình như mà là chuẩn không cần chỉnh.... Giờ em đã mua được rùi nhưng dù sao cũng cám ơn tấm lòng của anh nhìu lắm.... :nguong: