Cooking ingredients in English - French - Vietnamese

Chào cả nhà !

Dựa theo từ điển và những gì biết được soan ra " Cooking ingredients in English - French & Vietnamese = Vật Liệu Nấu Ăn Bằng Anh - Pháp - Việt ngữ "
Rất còn nhiều thiếu sót mong mọi người xem và góp ý, đóng góp để " Vật Liệu Nấu Ăn Bằng Anh - Pháp - Việt ngữ " ngày càng hoàn thiện .
Biên soạn cùng các bạn vntq (Chị NuHiepDeThuong & Chị Ct.Ly,sunflower.)
Xin cảm ơn mọi người !

English ------- French -------- VietNamese



================

Gia vị



A

_ Alum.............................................. .................. : phèn chua
_ Ammodium bicarbonate .................................... : bột khai
_ Annatto or annatto seeds ...... Annattossed .........: hột điều màu
_ Allspice .............................. Les cinq saveurs .............. : hột tiêu Jamaica ( hạt của một cây thuộc họ Sim )
_ Anchovy paste ............... Anchois saumure ...... : mắm nêm
_ Artificical sweetener ...................................... : đường hóa học , chất ngọt giả
_ A clove of garlic ........... clous de Girofle ......... : tép tỏi
_ Ash .................................................. ............ : tro


B

_ Barm .................... levure ....................... : men ( rượu )
_ Baking powder ......... Levure..................... : bột nổi
_ Bean paste .............. Pâte de soja ........ : tương đậu
_ Bread crumps ......................................... : bánh mì vụn
_ Borax .................................................. . : hàn the
_ Bay .................................................. ... : cây nguyệt quế
_ Bean sprout ......... germes de soja........ . : giá
_ Bean dry ............... Pois Casses ............ : đậu khô
_ Bean curd sheete ................................. : tàu hũ ki
_ Brown sugar ........... Sucre Brut .............. : đường vàng
_ Butter .................... Beurre ....................: bơ
_ Black pepper............Poivre ....................: tiêu đen
_ Buld .................................................. ... : củ ( hành , tỏi … )
_ Barley sugar ......................................... : kẹo mạch nha
_ Baking powder .......... levure ................ : bột nổi
_ Baking soda ........................................ : bột soda
_ Bay Leaves / Bay leaf ....... Lauri.............: lá thơm
_ Black moss...cheveux d' anges................: tóc tiên


C

_ Cinammon ..............Cannelle .................. : quế
_ Clove ................... Clou de girofle ........... : đinh hương
_ Cheese ................. Fromage .................... : phô mai , phó mát
_Chilli ( US_EN ) / Chilli sauce ( EN )....... Piment ........: tương ớt
_ Chilli powder ................ Piment en poudre.............. : ớt bột
_ Cayenne pepper powder ...... Poivre au rouge.......... : ớt bột
_ Chilli oil .................................................. .............. : dầu ớt
_ Chilli paste .................................................. ......... : ớt sa_tế
_ Cayenne .................................................. ............ : ớt bột nguyên chất
_ Cream .........................Crème ............................ : kem
_ Curry powder .............. Carry ............................. : bột cà ri
_ Cummin .................................................. ..............: thì là Ai Cập
_ Coriander / Cilantro ...... Coriandre ........................: ngò
_ Coriander seeds ........... Graine de Coriandre .........: hột ngò
_ Chives .................................................. ................: hẹ
_ Caramel ....................... Caramele ....................... : nước đường thắng vàng
_ Cardamom ................... Cardamome .................... : bột đậu khấu
_ Cooking cream .................................................. .... : kem nấu
_ Corn ............................. Maïs ............................... :bắp
_ Cornstars thickener .......¨Fécule de Maïs ................. : bột bắp
_ Coconut milk / coconut cream ....... Lait de noix de coco......... : nước cốt dừa
_ Coconut juice ................ Jus de coco ..................... : nước dừa
_ Coconut meat ............... Chair de noix de cococ....... : cơm dừa
_ Candied coconut ........... Noix de cococ confit .......... : mứt dừa
_ Coarse salt ................... Gros sel............................ : muối hột
_ Chopped lemon grass ............................................. : xả băm
_ Citronella / Lemon grass ...........Citronnelle .............. : Sả
_ Citronella ..................... Citronnelle ....................... : sả trắng
_ Cashew......................... Noix de cajoux ................. : hạt điều ăn
_ Cashew apple .............................................. : cuống điều
_ Cinamon bark .............. Canelle ............................. : vỏ cây quế
_ Cummin ...................... cumin ............................... : tiểu hồi
_ Chan pei............................................... : trần bì / vỏ quýt khô
_ Chinese parky...................................... : ngò tàu
_ Chickpeas ................. Haricot d' Egyphe .............. : đậu ván
_ Chinese onions ..........Écharlote ........................... : hành ta
_ Chives ...................... Ail Affleur........................... : hành hương
_ Chocolate .................. Chocolat............................ : Sô-cô-la
_ Coffee ...................... Café ................................ : cà-phê
_ Colouring ................... Colorant............................ : phẩm màu ăn


D

_ Dates ........................ Datte.................................. : chà là
_ Dried orange peel .......Zeste d'-orange................... : vỏ cam
_ Dried mandarin peel / tangerine peel ......... Zeste de mandarine ....... : vỏ quýt
_ Dried lime peel ......... Zeste de citron.................... : vỏ chanh
_ Dried Lily Flower........ Fleurs de Lys ...................... : kim châm
_ Dried Sea Weed........ Algues................................. : thổ tai / phổ tai
_ Dills ....................... Anis .................................... : Thì là hay thìa là


E

_ Eggplant ................. Aubergine ....................... : cà tím
_ Elsholtzia .................................................. ...... : rau kinh giới
_ Extract pandan flavour..................................... : dầu lá dứa


F

_ Flour ..................... Farine ............................. : bột
_ Floating enhydra ............................................ : rau ôm
_ Fish sauce .............. Saumure.......................... : nước mắm
_ Fenugreek .............. Laurier ............................ : cỏ cà _ri ( loại cỏ này có mùi thơm dùng để chế cari )
_ Five-spice seasoning ..........Cinq épices ............ : ngũ vị hương
_ Fennel seeds .................................................. . : tiểu hồi
_ Fresh milk ....................... Lait ....................... : sữa tươi
_ Ferment cold cooked rice ..................... : mẻ <== cold cooked rice : cơm nguội
_ Fermented fish ................. Saumure ................ : mắm
_ Fermented pork ............................................... : nem
_ Fungus ....................... Champignons noirs................. : mộc nhĩ / nấm mèo


G

_ Garlic ....................... Ail ........................... : tỏi tươi
_ Ginger / ginger rood ..........Gingembre .............. : gừng
_ Ground ginger ......... Gingebre en poudre.......... : bột gừng
_ Ground coriander .......... Poudre de cordiandre ............. : bột ngò
_ Gound black pepper .......... Poivre noir ...................... : tiêu đen xay
_ Green pepper corn ............ Poivre verte ...................... : tiêu xanh ( còn sống )
_ Green chilli pepper .................................. : tiêu xanh
_ Green oinion ....................feuille d' oignons vert ....................... : hành lá
_ Green pepper ................. Poivron ....................... : ớt xanh (ớt Đà Lạt không cay , ăn như rau )
_ Galangal .................................................. .................. : riềng
_ Granulated sugar ........... sucre en poudre / ou en cristal ................ : đường cát trắng
_ Glutinous Rice Flour ......... Farine de ziz gluante ....................... : bột gạo nếp
_ Gypsum powder ............................................. : thạch cao phi


H

_ Horseradish ................. Raifort ..................: Gừng
_ Herbmint .................... Basile................... : ray húng quế , húng quế _ Honey ....................... Miel ..................... : mật ong
_ Hoi_sin sauce ......................................... : tương ăn phở


K

_ Ketchup ................................................. : nước sốt cà chua
_ Kikkoman soy sauce .............................. : nước tương Nhật Bản


L
_ Lemon grass ......................................... : sả
_ Lime leaves ................ Feuilles de citronnier .................... : lá chanh
_ Lard ......................... Lard ............................................ : mỡ heo
_ Lotus seeds ............... Graine de lotus ............................. : hạt sen
_ Leek ......................... Poireau ....................................... : t ỏi t ây

M

_ Mustard .................... moutarde ............................... : tương mù tạt
_ Mung beans ............. Grains de soja .......................... : đậu xanh
_ Maltose .................................................. ................... : mạch nha
_ Millet .................................................. ...................... : kê
_ Molasses ................... Molasses ................................ : mật mía
_ Milk .......................... Lait ......................................... : Sữa
_ Milk Condensed Sweerened ................................. : sữa đặc có đường
_ Evaporated milk ............... Lait evapore .............. : sữa tươi vào hộp
_ Dried milk ...................... Lait en poudre ............ : sữa bột , sữa khô


N

_ Nutmeg .................................................. ............ : đậu khâú
_ Noodles ...................... Nouilles .......................... : mì ( nui )


O
_ Oil ........................... huile ...................................... : dầu
_ Oil and vinegar ......... Huile et vinaigre ..................... : dầu giấm
_ Oinion ....................... Oignon ................................. : hành củ
_ Oyster sauce ............. Sauce d'huitre ....................... : dầu hào
_ Oriental garlic ............ L' ail ....................... : tỏi Đông Phương


P

_ Paprika .................... Paprika ...................... : ớt xay , ớt bột
_ Pandan Leaves ............................................ : lá dứa
_ Parsley ................... Persil .......................... : ngò
_ Peppermint flavor ........... Menthe poivree ..............: bạc hà
_ Pepper / peppercorn .................Poivre ................... : tiêu
_ Preserved radish / tunip ........... Radie salés ........... : củ cải muối
_ Preserved mustard ................. Feuille de mutarde .................... : dưa cải muối chua
_ Palm sugar ...................... Sucre de pamiers ...................... : đường thốt nốt
_ Purple basil .................................................. ....... : tiá tô
_ Pea............................... Petit pois ..................... : đậu
_ Potato Starch ............... Fécule pomme de terre .......... : bột khoai tây
_ Pure Orange Extract .................................................. .. : dầu cam
_ Pure Lemon Extract ................ Extra de citron ............. : dầu chanh


S

_ Salt......................... Sel ...................... : muối
_ Sea salt ................................................ : muối biển
_ Sauce ..................... Sauce ................... : nước sốt
_ Seame .................. Graine de sesame ................ : mè ( vừng )
_ Sesame ................ Huile de sesame ................... : dầu mè
_ Soy sauce ............... Sauce de soja ...................... : nước tương
_ Soybean .................. soja .................................... : đậu nành
_ Soybean curd ........... Fromage de soja .................. : đậu hũ
_ Soybean eustard ............ Flan de soja .................. : tàu hũ
_ Soybean flour ................. Lait de soja ................... : sữa đậu nành
_ Soybean oil ..................... Huile de soja ................ : dầu đậu nành
_ Sorghum .................... Croix Lachrymajoli ......... : bo-bo
_ Spice / Seasonings .......... Épices ......................... : gia vị
_ Starch .................................................. ............... : tinh bột
_ Sugar ...................... Sucre .............................. : đường
_ Sugar cane ................ Canne à sucre ................... : mía
_ Star anise .................. Badiane ( étoile d' anis )................ : đại hồi
_ Shrimp paste .................................................. : mắm tôm , mắm ruốc
_ Straw mushroom ......... champignone de paille ................... : nấm rơm
_ Shark’s fins ................. Aileron de requin .......................... : vi cá mập ( dùng nấu soup )
_ Shallots .................................................. ............ : hành hương
_ Saffron ...................... Safran ............................ : cây nghệ tây
_ Shortening .................................................. ....... : mỡ bánh màu trắng ( dùng cho vào bánh làm cho bánh mềm , xốp )
_ Sweet and sour sauce ........ Sauce aigre douce ........................ : nước sốt chua ngọt
_ Spring onion/ brunch onion / green onion ( US ) / sacallion ( US ) ........................ : hành lá
_ Sweet pepper / green pepper / bell pepper (US ) .............. Poivron .................... : ớt ngọt , ớt chuông , ớt Đà Lạt
_ Shoot of onion .................................................. .................. : hành chẻ
_ Soya flour ................ farine de soja ...................... : bột đậu nành


T


_ Tapioca ................... Tapioca ............................... : bột sắn
_ Tapioca pearl .......... Tapioca .............................. : bột báng
_ Tapioca starch .......... Farine da tapioca ................ : bột năng
_ Tamarind .................. Tamarin ............................ : me
_ Tofu / bean curd / tao hou ..............Tafou ( pate de soja) ............... : tàu hũ
_ Taro / root ............... Tarot ................................. : khoai môn
_ Thyme ..................... Thym .................................. : loại cây thảo có là thơm
_ Tumeric ................. curcuma .............................. : nghệ ta
_ Tea ....................... Thé ................................... : trà
_ Thickener .................................................. ......... : chất làm đặc
_ Thai chilli ................ Piment ............................... : ớt xiêm , ớt chỉ thiên , ớt hiểm


V

_ Vanilla ................ Vanille ................................. : va-ni

_ Vegetable oil ......... huile végétal ..................... : dầu thực vật
_ Vinegar .................. Vinaigre.............................. : dấm


I

_ Iodized salt .................................................. .... : muối iốt
_ Imitation Coconut ............................................. : dầu dừa


W

_ Wheat flour .................... Farine ...................... : bột mì
_ White radish . tunip ....... Navet ....................... : củ cải trắng
_ Water chestnuts ............ chataigne d' eau ......... : củ năng
_ Wrappers ...................... Galette du riz ............. : bánh đa nem
_ White pepper ............... Poivre blanche ........... : tiêu trắng


Y

_ Yeast ............................ Levure ..................... : men
_ Yellow onion ................ Oignon ..................... : củ hành tây


R

_ Raice paper ................. Galete du riz .............. : bánh tráng
_ Raice vermicelli ........... Vermicelle de riz ........ : bún gạo
_ Rosemary .................................................. ..... : cây hương thảo
_ Red onion .................................................. .......: hành tây đỏ
_ Rock sugar ............. Sucre candi ................. : đường phèn
_ Red pepper .................................................. ... : ớt đỏ , ớt bột
_ Rice Flour .................. farine de riz ................ : bột gạo tẻ
_ Roast rice powder ............................................. : thính gạo
_ Rice brown.................. Riz brun ........................ : gạo lức
_ Rice sticky ................. Riz gluant ...................... : nếp
_ Rice sticky red ........... Riz vioket ...................... : nếp than

English ------- French -------- VietNamese

================


Các loại Rau , Củ , Hạt

A


_ Agar - agar............... Agar Agar .............. : rau câu
_ Amaranth ................ Marante ................. : rau dền
_ Arrowroot......................................... ....... : củ dong
_ Atichoke ................. Artichaut ................ : A-ti-sô
_ ALmond .................. Amande ................ : Hạnh nhân
_ Asparagus ................ Asperge ................ : măng tây

B

_ Bamboo shoots........... Pousses de bambou........... : măng tre
_ Basil ......................... Basilic............................... : húng quế
_ Beans Lima ................ Haricots de Lima .............. : đậu , hột ( cafe )
_ Black Bean .................Graine de soja noirs............: đậu đen
_ Big _ rooted taro .........Taro ...............................: khoai sáp
_ Beans string ................ Haricots verts ................. : đậu đũa
_ Broad bean .................................................. ....... : đậu hạt lớn
_ Broccoli ...................... Brocolis ........................... : bông cải xanh
_ Breadfruit .................. Allere a bain .................. : Sa-kê
_ Bitter melon / foo qua ........... Margotin ................. : khổ hoa
_ Barley ......................... Blé .............................. : lúa mạch
_ Bean-sprouts .............. Pousses de soja ............... : giá
_ Beets .......................... Betterave ........................ : củ dền
_ Banana but sheath ............. Fleur de banane ........... : bẹ bắp chuối
_ Banana stem ................Corp de bananier .................: thân cây chuối
_ Bok choy ..................... Choux de Chine ................... : cải xanh

C

_ Cabbage ................. Choux ............................... : cải
==> red cabbage .................................................. . : cải tía
==> head cabbage ............................................ : bắp cải
==> chinese cabbage ............................................ : cải thìa , cải thảo
==> field cabbage ................................................. : cải bẹ
_ Cassava root................ Manioc ........................ : Khoai mì
_ Capsicum .................................................. .......... : trái ớt
_ Carambola ..................Carambole....................... . : trái khế
_ Cashew nuts ............... Noix d'acajoux ................. : hạt điều
_ Carrot ........................ Carottes ........................ : cà rốt
_ Cassava .................................................. ............ : cây sắn
_ Catawissa .................................................. ........ : hành ta
_ Cauliflower ................... Choufleur ....................... : bông cải
_ Celery ........................ Céleri .............................: rau cần tây
_ Centella .................................................. .......... : rau má
_ Chayoti squash............. Chayote ........................ : su su
_ Colza .................................................. ................ : cải dầu
_ Coriander .................... Cordiandre ...................... : rau mùi
_ Corn ............................ Maïs ............................... : bắp
_ Cucumber .................... Concombre ..................... : dưa leo
_ Cresson ( Fr EN ) ........... Cresson ........................ : salad soong
_ Courgette / zucchini ( US EN ) ............................. : bí đao xanh
_ Curly endive .................. Endive ........................... : xà lách dúm
_ Chestnut ....................... Chataigne ...................... : hạt dẻ


E

_ Edible yam ................................... : khoai từ
_ Eggplant ............ Aubergine .......... : cà tím
_ Endive............................................ : rau diếp quăn
_ Elshotzia .......................................: rau kinh giới


F

_ Flame ( poinciana seeds )......... Grairs de flaboyant .......... : Hạt điệp

G

_ Gatangal .................................................. . : riềng
_ Gai Lan .................................................. . : cải làn
_ Gai choy / mustard greens .........Feuille de mutarde .........: cải đắng (dùng để muối dưa)
_ Gherkin ................Cornichon .............. : dưa chuột xanh nhỏ để ngâm giấm
_ Gracilaria ............. Agra agra................ : rau câu
_ Green bean .......... Haricot mungo .........: đậu xanh nguyên hột
_ Green onion ........ Oignons verts .......... : hành lá
_ Green pepper ........... Poivron ............ : Ớt xanh
_ Green asparagus .......Asperges............. : măng tây


H

_ Heleocharis ........................................ : củ năng , mã thầy


J

_ Jackfruit ................Jack ..................... : trái mít


K
_ Kohlrabi ......................................... : su hào
_ Knotgrass ........................................... : rau răm


M

_ Mint leaves ...................... Menthe .................... : rau thơm , húng lủi
_ Mushroom ........................Champignon............... : nấm
_ Mushrooms Chinese .........Champignon noirs .......... : Nấm mèo
_ Mushrooms Meadow .........Champignons de pailles ....... : Nấm rơm
_ Mushrooms pine flavored .......Champignons de parfumés ...... : Nấm đông cô
_ Mushtard leaves................. Chou moutards ................ : Cải bẹ xanh
_ Mustard .................................................. .................. : cải cay
_ Maize / corn ( US )............. Maïs .................................: bắp
_ Malabar spinach ................ Baselle ............................ : rau mồng tơi
_ Mung bean ....................... Grain de soja ................... : đậu xanh


N

_ Neptunia ..............................................: rau nhút

L

_ Laminaria......................................... .................... : rau bẹ
_ Leek .................................................. ................. : tỏi tây
_ Letture ...................... Laitue ............................... : rau diếp
===> ice berg lettuce ............................................. : xà lách búp
===> cos / romaine ( US ) ..... salade romaine.......... : cây xà lách
_ Leafy vegetable / heart shaped ...... Houtheunie....... : cải xà lách
_ Lady’s finger / okra .............. Gombo .................... : đậu bắp
_ Lotus root .................................................. ........ : ngó sen
_ Lotus tuber ..................... Bulbe de lotus ................ : Củ sen
_ Lotus seeds ......................Grains de lotus ............... : Hạt sen

O

_ Onion dried ...................Oignon ...................... : hành củ , hành tây
_ Oppositifolius yam .............Manioc ..................... : khoai mì
_ Orache .................................................. .......... : rau lê
_ Oriental canna .................................................. : dong riềng


P

_ Parsley ...................... Céleris ...................... : rau cần
_ Pea snow.................... Petit pois .................... : đậu Hòa Lan
_ Potato ...................... Pomme de terre .......... : khoai tây
_ Pumpkin .................... Potiron ........................ : bí đỏ , bí rợ
_ Pumpkin buds ............................................... : rau bí
_ Pumpkin seeds .......... Grains de citrouille......... : Hạt bí
_ Polygonum .................................................. .. : rau răm
_ Perilla leaf .................................................. . : lá tía tô
_ Peanuts ......................Cacachuète .............. : đậu phộng


R

_ Long white ................ Navets ...................... : Củ cải trắng
_ Radish .................... Radis ........................ : củ cải đỏ
_ Rice paddy leaf / herb ................................. : Ngò om
_ Red bean .................. Haricot rouge ............. : đậu đỏ

S

_ Salad ...................... salade........................ : rau xà-lách
_ Sargasso .................................................. . : rau mơ
_ Shallot .................... Écharlotes ................. : cây hành hương , củ hẹ
_ Soy bean.............................................. ..... : đậu nành
_ Spinach ................... Épinard .................... : rau bi-na , rau dền
_ Sprouted soya .......................................... : giá đậu tương
_ Spuash .................................................. .. : qủa bí
_ String beans ............................................ : đậu đũa
_ Sugar beet .............................................. : củ cải đường
_ Sweet potato / spud ...........patade douce ............ : khoai lang
_ Sweet potato buds............. Potate ...................... : rau lang
_ Spinach .................................................. .......... : rau bó xôi
_ Spiach Indian ................... Baselle .................... : rau mồng tơi
_ Sugar-cane ...................... canne de sucre ....... : mía
_ See qua / loofah ............. Corgette .................... : mướp
_ Seaweed ........................ Fougere de marais .............. : rong biển
_ Sui choy ........................ : Loại cải dùng để làm Kim Chi (Bản lớn)
_ Seaweed ...................... Algues marines .................. : rong biển

T

_ Taro / coco-yam .............Taro Indian............ : khoai sọ , khoai môn
_ Tomato .......................... Tomate ................. : cà chua
_ Turnip ............................ Navets .................. : củ cải


W

_ Watercress .................... Cresson .................. : cải soong
_ Water dropwort .............. celeri....................... : rau cần nước
_ Waterlily roots ............... Bulbe de nenuphar ................ : Củ súng
_ Water chestnut .............. Châtaigne d'eau..................... : củ năng
_ Water moring glory ...........Lirons d'eau ...................... : rau muống
_ watermelon seeds ............ Grains de pasteque .............. : hạt dưa
_ Water taro .................................................. .... : khoai nước
_ Walnut ..............................Noix ..................... : Hạt đào
_ Welsh onion .................................................. .. : hành ta
_ White radish .................... navet...................... : củ cải trắng
_ Winged yam .................................................. .: khoai vạc
_ Winter melon / Wax gourd ...........courges...................... : bí đao
_ Wild betel leave ............................................. : lá lốt


Y
_ Yam ...................... Igname ........................ : khoai mỡ


Z

_ Zucchini ............. Courge terchon ............... : mướp hương

English ------- French -------- VietNamese

================

Trái cây

A
_ Apple...................Pomme..................... ......: táo , bom
_ Apricot................ Abricot............................: trái mơ
_ Avocado................Avocat..................... ..... : trái bơ
_ Amarelle.......................................... ..........: 1 loại trái ăn ( sơ-ri ) rất chua
_ Ananas................ Ananas..........................( Thơm ) dứa


B

_ Banana.................Bananes.................... ..... : chuối
_ Black plum............Prune............................. : táo đen
_ Blueberry.............. Airelle...........................: trái việt quất
_ Bearberry......................................... ..........: tên một loại trái cây màu đỏ( sơ-ri )
_ Bergamot.......................................... .......... : cam chanh
_ Biffin............................................ .............. : táo đỏ (để nấu ăn )


C

_ Cantaloupe....... Cantaloupe....................... : một loại dưa vàng của tây ban Nha
_ Carambola............. Carambole................... : trái Khế
_ Caschew........................................... ......... : hạt điều
_ Cashew nut............................................... . : đào lộn hột
_ Cherry................... cerise........................... : trái anh đào
_ Chestnut.................. noisette....................... : hạt dẻ
_ Citrus fruit............................................. ..... : cam , quýt
_ Chinese Apple............. Jujobe......................: Táo tàu
_ Coconut..................... Noix de Coco.............. : dừa
_ Cranberry......................................... ..........: trái nam việt quất
_ Cumquat / Kumquat..................................... : trái quất , trái tắc
_ Custard apple / Sweet sop.............. Pomme Annelle................: mãng cầu ( ta )


D

_ Date.................... Dattes........................... : chà là
_ Durian................. Durian .......................... : trái sầu riêng


G

_ Grape................. Raisin............................... : nho
_ Grape fruit / grape pomelo.................Pamplemousse............... ...... : bưởi
_ Green apricot........................................... ..... : trái mơ xanh
_ Guava................ Goyave................................ : ổi

F

_ Figs................. Figue................................... : trái vả , sung

H

_ Honeydew melon ......................................... : dưa xanh


K

_ King orange/ jimbo orange..........................: cam sành
_ Kumquat........................................... ......... : trái tắc , quýt


L

_ Lansones............... Lanseh........................ : bòn bon
_ Lecume................. Lecuma...................... : Lê_ki_ma
_ Lemon.................. Citron.......................... : chanh vỏ vàng
_ Lime...................... Citron vert....................: chanh vỏ xanh
_ Lichee / Litchi............. Lychees.................. : trái vải
_ Longan.................Longan..................... ...... : trái nhãn


M

_ Mandarin / tangerine............... Mandarine............ : quýt
_ Mango......................... Mangue......................... : xoài
_ Mangosteen................... Mangoustan.................. : măng cụt
_ Maprane......................... Maprane...................... : Thanh trà
_ Melon............................. Melon............................ : dưa tây
_ Muskmelon......................................... ................... : dưa tây thơm

J


_ Jack fruit...................... Jacque.............................. : Trái mít

O

_ Olive............................................. .......................... : trái o-liu
_ Orange....................... Orange.................................. : cam


P

_ Papaw / papaya........... Papaye................................... : đu đủ
_ Palmyra palm................ Parassus................................ : Thốt nốt
_ Pomelo.......................... Pamemousse......................... : Bưởi
_ Peach............................ Peche..................................... : đào
_ Pear............................. Poire......................................... : lê
_ Persimmon.................... Kaki.......................................... : trái hồng
_ Pineapple...................... Ananas.................................... : thơm , dứa
_ Plum / Java apple ........... Jambose / Prune....................... : mận
_ Pomegranate.................. Grenade...................................... : lựu
_ Plantain........................ Banane de plantaine......................: chuối sáp
- Patèque......................... Patèque. ou melon d'eau................ : dưa hấu

R

_ Rambutan....................Ramboutan............. .................... : chôm chôm
_ Raisin..........................Raisin sec.................................... : nho khô
_ Raspberry......................................... ..........: quả mâm xôi , dâu rừng
_ Rose apple...................Jambose................... ......................: trái lý


S

_ Sapodilla..................Sapodille.............. ............ : hồng xiêm , xabôchê
_ Sour apples............... Pomme acide.................. : táo chua (vì còn xanh )
_ Soursop................... Corossol........................... : mãng cầu xiêm
_ Strawberry................ Fraise............................... : dâu
_ Strawberry papaya............................................ . : đu đủ tía
_ Sugarcane............... sucre de canne...................... : đường mía
_ Sweet orange............ orange douce....................... : cam đường
_ Star fruit............................................. .................... : khế
_ Star apple..................Cainito ...................................: Vú Sữa


T

_ Tamarind.....................Tamarin.............. .......... : me
_ Tangerine..................... Clémantine / ( Mandarine ).............. : quýt
_ Thin-skinned orange........................................... : cam giấy
_ Tomato............................................ ................... : cà chua

W
_ Water melon............. Pasteque / melon d’eau............... : Dưa hấu

English ------- French -------- VietNamese

================

Thuỷ hải sản


A

_ Abalone (US EN )................... Abalone ................ : bào ngư
_ Anabas .................................................. ........... : cá rô
_ Asian catfish........................................... ............ : cá tra
_ Ablen.... .................................................. ........... : cá vảy bạc ( họ cá chép )
_ Acaleph........................................... .................. : sứa
_ Albacore.......................................... .................. : cá ngừ
_ Apron .................................................. .......... : yếm cua
_ Ark shell............................................. ............... : sò lông

B

_ Bango .................................................. ......... : cá măng
_ Butterfish .................................................. ..... : cá chim
_ Barbel .................................................. .......... : cá râu ( họ cá chép ở Châu Âu )
_ Beaver .................................................. ......... : con hải ly
_ Bivalve .................................................. ......... : sò , hến , nghêu ( loại 2 vỏ úp vào nhau )
_ Bloodworm .................................................. .... : con lăng quăng đỏ
_ Blubber .................................................. ........ : mỡ cá voi
_ Bonito ............................... Bonite................... : cá ngừ
_ Blue legged prawn ........................................... : tôm càng xanh
_ Blood coackle .................................................. . : sò huyết

C

_ Carp.......................... Carpe ............................ : cá chép
_ Catfish .......................Silure poisson chat.......... : cá trê
_ Climbing perch .......... Anabas ........................... : cá rô
_ Codfish .................... Morue ...............................: cá tuyết , cá moruy
_ Crab ........................ Crabes ............................. : cua
_ Crawfish / crayfish ............................................ : tôm nước ngọt
_ Coral .................................................. ........... : trứng tôm hùm
_ Crucian carp .................................................. .... : cá giếc
_ Cuttlefish .......................Calama ........................ : mực ống
_ Carp .............................. Carpes ....................... : cá chép
_ Cockle .................................................. .......... : sò

D

_ Dugong .................................................. .......... : cá nược ( thuộc bộ lợn biển )

E

_ Eel _ Anguille ......................................... : con lươn
_ Eacargot ............................................... : ốc


F

_ Fiddler carb ...............................................: ba khía
_ Flounder ...............................................: cá lờn bơn
_ Flying fish ...............................................: cá chuồn
_ Fresh .......................... water crab ................ : cua đồng , cua nước ngọt
_ Fry .................................................. ................ : cá hồi 2 năm

G

_ Goatfish .................................................. ......... : cá phèn
_ Goby ............................Gobien ........................ : cá bống
_ Glupper........................................... ................. : cá mú
_ Gourami ............................................: cá sặc
_ Gaper .................................................. ........... : con hến
_ Grass carp ............................................. : cá trẵm cỏ
- Oyster ........................L' huitre ............................: con hào

H

_ Horse mackerel ............................................ : cá ngựa
_ Hepatopancreas ............................................. : gạch cua
_ Hard shell crab ............................................ : cua vỏ cứng
_ Horse mussel ............................................... : dòm
_ Hemibagrus ................................................: cá lăng

J

_ Jellyfish .............................Meduse ..............: sứa


L

_ Lizardfish ............................................... : cá mối
_ Loach .................................................. ............. : cá chạch
_ Lobster .................................................. ............ : tôm hùm
_ Long jawed anchovy............. anchois.................... : cá cơm

M

_ Mackerel .............................................. : cá thu
_ Macropodus .............................................. : cá lia thia
_ Meagre crab ......................Crabe....................... .. : cua nước
_ Milkfish .................................................. .............: cá măng
_ Mullet .................................................. ............ : cá đối
_ Mantis prawn ...............................................: tôm tích
_ Mussel ........................ Moule ........................ : trai , vẹm , chem chép
_ Mudfish.......................Ophiocephale........ ............. : cá lóc


O

_ Oyster ....................Huitre ............................. : sò , hào
_ Octopus .................................................. ............ : bạch tuộc


P

_ Pink salmon / Saumon ........................................... : cá hồi nhỏ
_ Praw .................................................. .............. : tôm he
_ Puffer .................................................. ............. : cá nóc
_ Claws .................................................. .............. : Pince de crabe : càng cua
_ Prawn ....................... Gambas........................... : loại tôm lớn
Lobster ............................. Homard ......................... : Lọai tôm lớn


R

_ Ray ............................ Raie ................................ : cá đuối
_ Rock ( US ) / spiny lobster ....................................: tôm hùm có gai
_ Rose .......................//oeuf de lump ......................: trứng cá
_ Red snapper .................................................. ..... : cá hường


S

_ Salmon ..................Saumon ............................... : cá hồi
_ Sadine ...................... Sardine ......................... : cá mòi
_ Sawfish .................................................. .......... : cá đao
_ Scad .............................................. : cá nục
_ Sea carb ............................................... : cua biển
_ Shadder crab ............................................... : cua bấy , cua đẻ
_ Soft shell carb ............................................... : cua lột
_ Swimming carb ............................................... : ghẹ
_ Stand crab .............................................. : ghẹ hoa
_ Stone crab ............................................... : cua đá
_ Scallop .................................................. ............. : sò điệp
_ Snail...................... Eacargot ............................... : ốc hương
_ Scallop .................................................. ............. : thịt sò
_ Spuid ......................Seiche ............................... : mực ống
_ Shell fish............... Les crustaces et coquillages .......: ốc
_ Shrimp................... Crevettes.................................: tôm
_ Slug .................................................. ............... : ốc sên
_ Snake – head ......................Trout truites................. : cá lóc , cá quả
_ Snapper........................................... ....................... : cá hồng
_ Sole ..................................Sole ............................ : cá lờn bơn , cá lưỡi trâu
_ Spinn lobster .................................................. : tôm rồng
_ Squid legs .................................................. . : râu mực
_ Sea – ox .................................................. . : cá moóc
_ Sea – pike .................................................. .. : cá nhái
_ Sea poacher .................... poisson goujon ................. : cá con
_ Sea raven .................................................. ............. : cá bống biển
_ Sea anemone .................................................. .. : hải qùy
_ Sea – angel / sea – devil ..................................... : cá đuối
_ Sea – barrow .................................................. .... : bọc trứng cá đuối
_ Sea – bird .................................................. .. : chim biển
_ Sea – calf .................................................. ... : chó biển
_ Sea – chestnut / sea – hedgehog .................................. : nhím biển
_ Sea – cow .................................................. .... : cá nược
_ Sea – meduse .................................................. .... : sứa biển
_ Sea leech ........................Sangsue de mer.................... : hải sâm
_ Sea – ear............................................... ......................: bào ngư
_ Sea – hog .................................................. .... : cá heo
_ Sea – nettle Meduse............................................ ........ : con sứa
_ Sharkfin ....................... Aileron de requin .................... : vi cá

T

_ Tilapia .................................................. ................ : cá rô phi
_ Tiny shrimp .................................................. : tép
_ Tuna .................................................. .................... : cá thu
_ Tunny .................................................. .................... : cá ngừ
_ Tentacle.......................................... ........................... : râu ( mực , bạch tuộc )
_ Turtle ...........................Tortue ..................... : con rùa
_ Tiger prawn .................................................. ..: tôm sú

English ------- French -------- VietNamese


================

Các loại thịt

A

_ Aasvogel.......................................... ..... : con kên kên , thịt kên kên
_ Accentor.......................................... ..... : thịt chim chích
_ Aery ............................................... : ổ chim ưng
_ Albatross......................................... ..... : chim hải âu lớn
_ Alderney.......................................... ..... : 1 loại bò sữa
_ Alligator ............................................... : cá sấu Mỹ
_ Anaconda.......................................... ... : con trăn Nam Mỹ
_Agouti ............................................... : chuột lang aguti
_ Aigrette .............................................. : cò bạch

B

_ Beef ball .................... Boulette de boeuf................: bò viên
_ Beff .......................... Viande de boeuf.................. : thịt bò
_ Brisket .................................................. ............. : thịt ức ( thường là bò )
_ Beef tripe............................................. ................: Lá sách bò hay là Khăn lông bò
_ Barbecue ..................Barbecue ........................... : nướng ngoài trời
_ Barberque pork .................. char siu.................... : thịt xá xíu
_ Barberque duck.................. Canad laqué ............. : vịt quay
_ Barberque rib ....................Travers...................... : Sườn quay
_ Barnacle goose............................................. ....... : 1 loại ngỗng trời
_ Biltong .................................................. ............ : lát thịt nạc hong gió phơi khô (ở Nam Phi )
_ Bee - eater............................... .......................... : chim trảu
_ Bittern .................................................. ........... : con vạc
_ Black bird .................................................. ......... : chim sáo
_ Bird’s nest .................................................. ........ : yến sào
_ Buffalo meat ............. Viande de buffle ..................: Thịt trâu

C

_ Chicken .................. Poulet ............................. : thịt gà
_ Chicken breasts ............................................... : ức gà
_ Chicken drumsticks .......................................... : đùi gà
_ Chicken legs .................................................. . : chân gà
_ Chicken’s wings .............................................. : cánh gà
_ Cutlet .................................................. ........ : miếng thịt lạng mỏng
_ Cock .................Coq ................................. : gà trống
_ Cock capon .......... Chapon ............................. : gà trống thiến
_ Coch one de lait.................. cochon de laitlaqué ...................: heo sữa quay
_ Cow .................................................. ....... : bò cái , bò nói chung
_ Cold cuts ( US ) ............. Charcuterie ........... : thịt nguội
_ Chinese sausage / Lap cheoung ...........saussis chinois ........... : lạp xưởng



D

_ Deer ........................ Chevreuil ..................... : con nai , thịt nai
_ Duck ....................... Canard ......................... : con vịt , thịt vịt
_ Dog meat ............... Chien ........................... : thịt chó

F

_ Fillet .................................................. ... : thịt lưng
_ Fish ball ................................................ : cá viên

G

_ Ground meat ........... Viande haché ....................: thịt xay
_ Goose / gesso ..........Oie ................................ : thịt ngỗng
_ Goat ...................... Chèvre ........................... : thịt dê

F

_ Frog ................... Viande de grenouille ............. : Ếch

H

_ Ham .................................................. ............. : thịt đùi ( heo )
_ Heart ...................Coeur ............................. : tim
_ Hawk .................................................. ........ : diều hâu
_ Horse meat ............. Viande de cheval .............. : Thịt ngựa

K

_ Kidney................... Rognon .......................... : thận


L

_ Lamb ................ Muoton ( agneau ) ............... : thịt cừu
_ Leg of lamb......... Cuisse d' agneau ................ : đùi cừu
_ Lard ................... Lard .................................. : mỡ heo
_ Liver................... Foie .................................. : gan

M

_ Meat ............... Viande ............................... : thịt
_ Mutton ............. Viande de mouton ............... : thịt trừu
_ Meat ball ...........Boulette ............................ : thịt viên

P
_ Pigeon ........... Pigeon ............................ : thịt bồ câu
_ Pigskin ......... Couene .......................... : da heo
_ Pig’s legs ........Pied de porc ................ : giò heo
_ Pig’s tripe .......Tripe .............................. : bao tử heo
_ Pork .............. Viande de porc ................ : thịt heo
_ Pork fat .......... Lard de porc ................... : mỡ heo
_ Pork side ........ Poitrine frache ................. : thịt ba rọi , ba chỉ
_ Pork chops ........... Travers de porc .........: sườn heo
_ Pig hog .................................................: heo thiến , heo thịt

R

_ Ribs ............................................. : sườn ( heo , bò)
_ Roast pork...........Porc laqué .............. : thịt heo quay
_ Rabbits ............. Viande de lapin ........: thịt thỏ

S

_ Sausage ...................................... : lạp xưởng
_ Sirloin ....................................... : thịt lưng
_ Spareribs ..................................... : xương sườn
_ Steak ..................... Bifteck ......... : thịt bíp_ tết
_ Spuab ........................................ : bồ câu ra ràng
_ Suckling pig ........... Cochon de lait .................: heo sữa
_ Sparrow ................. Moineau ...........................: Chim sẻ
_ Swallow snest ......... Nid d'hirondelle ................ : Yến

T

_ Tenderloin .................................................. : thịt philê ( bò , heo )
_ Turkey - Dindon ................ Dinde ................: gà Tây
_ Turtle - dove ............................................... : cu đất

V
_ Veal............. Viande de veau........... : thịt bê ( bò con )
_ Venison ........ Viande de cerf ................ : thịt nai

Q

_ Quail ........... Pintade ........................ : chim cút

W

_ Wild boar ...........Sanglier................: heo rừng
_ White meat ................................... : thịt trắng

O

_ Ox ........................................... : bò thịt

English ------- French -------- VietNamese


================

Cách nấu ăn

A

B

_ Bain.................. marie .................... : đun cách thủy
_ Bake ................ Griller ................... : nướng (lò)
_ Broil ................................................: nướng vỉ
_ Barbecue ........................................ : nướng ngoài trời
_ Boil ................. Bouillir ...................: nấu , luộc ( 100oC)
_ Blanch ..............Blachir ................... : trần , trụng
_ Blend / smooth ........... Mélange ................. : trộn ( nhuyễn )


C

_ Carve .......................................... : khắc
_ Chop .............. Haché.................. : chặt ,bằm
_ Chop up ...................................... : băm nhỏ hơn
_ Coat ............................................ : phết ( bơ.. ) lớp ngoài
_ Cube ............................................ : thịt hình vuông , cắt quân cờ
_ Chargrill / charbroi ( US-EN ) ................ : nướng than
_ Cut............................................... ....... : cắt , xén , thái
_ Cut in half............................................. : cắt làm 2
_ Cut into.............................................. ... : cắt thành
_ Cut in quarters ...................................... : cắt làm ¼
_ Cover .................................................. . : bao bọc
_ Crush............................................. ........ : tán , nghiền nát
_ Constantly........................................ ..... : khuấy thường xuyên

D

_ Deep fry............................................... . : chiên nhiều dầu , chiên ngập dầu
_ Deplume ............................................... : nhổ lông ( gà , vịt .. )
_ Dice .................................................. .... : thịt hình vuông , cắt giống hạt lựu
_ Defrost ................................................. : rã đông
_ Drop .................................................. ... : thả
_ De _................................................. ..... : khử , loại bỏ
_ Debore .................Désosser ................... : rút xương
_ Devein .................................................. : lấy chỉ tôm

F

_ Fry......................... Frists.....................: chiên
_ Fritters ............................................... : bọc bột để chiên
_ Fillet............................................ ....... : dọc 2 bên
_ Fill .................................................. ... : làm đầy
_ Full .................................................. .. : đầy
_ ........................... Farici...................... : nhồi
_ Fluffy .................................................. : xới ( cơm )


G

_ Grate............................................. .. : mài ra bột
_ Grill / broil ( US ) .............................. : nướng vỉ
_ Grind ............................................... : xay
_ Grate ............................................... : nạo


L

_ Line.............................................. .... : lót trên dĩa

M

_ Mash.............................................. : nghiền
_ Mince............................................. : bằm
_ Marinate ............. Mariner................: ngâm , ướp gia vị
_ Mix ................................................ : trộn ( không nhuyễn )

H

_ Hash............................................ : xắt thịt ra từng miếnh nhỏ
_ Heat............................................ : đun nóng
_ Heat up .......................................: hâm
_ Hollow out................................... : khoét

P

_ Pan_fry .................................. : chiên áp chảo , chiên ít mỡ
_ Parboil.................................... : chần
_ Paste ......................................: trộn bột với nước
_ Peel ........................................: lột vỏ
_ Pluck .......................................: nhổ lông
_ Pressure cook ..........................: nấu bằng nồi áp suất
_ Prick holes ................................: xăm lỗ
_ Pack ........................................: đắp
_ Prepare ....................................: chuẩn bị
_ Piece ...................................... : tờ , tấm , viên , cục , mảnh
_ Press ...................................... : ép , ấn , nhận
_ Pestle ..................................... : giã , tán , nghiền
_ Partly boil ................................ : luộc sơ
_ Pound ..................................... : giã (nhuyễn)

R

_ Roast ..................Rôti .............. : quay , nướng
_ Render .....................................: thắng mỡ
_ Remove from heat .....................: nhắc xuống

S

_ Saute ...................................... : chiên áp chảo , chiên ít mỡ
_ Shred ...................................... : xắt vụn , xé vụn
_ Simmer............... : Feu doux ........... : nấu lửa riu riu ( dưới 100oC)
_ Slice ......................................... : xắt lát mỏng
_ Smoke ...........Fumes ................ : hun khói
_ Soak .............Tremper ............... : nhúng ướt , ngâm
_ Sprinkle ......................................: rắc (hạt tiêu) , rưới (nước sốt)
_ Steam ...........Vapeur ................. : chưng hấp
_ Stew .......................................... : hầm
_ Stir_fry....................................... : Sauté -xào
_ Scald.......................................... : trụng nước sôi
_ Shelled ...................................... : lột vỏ , bóc vỏ
_ Strips ....................................... : lát dài
_ Shred........................................ : thái chỉ , sợi , xé
_ Shave ...................................... : cạo , bào
_ Seal ........................................ : dán kín
_ Spoon ..................................... : múc (canh vào chén)
_ Stuff ....................................... : nhận (nhồi)
_ Stirand mix well ...................... : trộn kĩ và đều
_ Strain ..................................... : lược , lọc
_ Separate.................................. : chia cắt , tách rời
_ Split / stem / stalk..................... : chẻ , tước
_ Scrape .................................... : cạo
_ Skewer .....................................: xiên
_ Shove....................................... : đẩy
_ Shake .......................................: lắc

T

_ Toast ......................................... : nướng (bánh mì)
_ Trim ........................................... : tỉa cho gọn
_ Tear ........................................... : xé (nói chung)
_ Toss............................................ : tung lên , đảo lên
_ Think ........................................... : đặc , dày

W

_ Wash the rice ............................... : vo gạo
_ Wrap............................................ : gói

English ------- French -------- VietNamese

================

Mùi vị

A

_ Aromatic ...................................... : thơm ngon
_ Acerbity....................................... : vị chua
_ Acrid ........................................... : chát

B

_ Bitter ....................................... : đắng
_ Bittersweet ............................... : vừa ngọt vừa đắng

C

_ Cool ...................................... : nguội

D

_ Delicious ................................. : ngon miện
_ Dry......................................... : khô

G

_ Gingery ................................... : cay , có gừng

H

_ Hot ....................................... : nóng , cay


M

_ Mild ...................................... : dịu , không gắt


O

_ Oily...................................... : có dầu , mỡ nhiều

P

_ Peppery ................................ : cay , có tiêu
_ Piquant ................................. : hơi cay

S

_ Salty................................... : mặn
_ Sour ................................... : chua
_ Spiaf ................................... : cay
_ Stale ................................... : lạt lẽo , vô vị
_ Sweet ................................. : ngọt

T


_ Tasty..................................... : ngon miệng , đậm đà
_ Tender .................................. : mềm ( thịt )
_ Tough .................................... : dai (thịt)

Các đơn vị đo lường

1 tsp =5 ml Canada =5 ml Australia
1 TBSP = 15mlCanada =20ml Australia
1/4 cup =50 ml Canada = 60 ml Australia
1/3 cup = 75 ml Canada = 80 ml Australia
1/2 cup =125ml Canada = 125ml Australia
2/3 cup =150 ml Canada =170 ml Australia
3/4 cup =175 ml Canada =190 ml Australia
1 cup = 250 ml Canada = 250 ml Australia

Theo sách Betty Crocker 's Cooking Basic . Mong rằng giúp được các bạn trong vấn đề thay đổi đơn vị đo lường. Thân .


( Sưu tầm )