thuphong
10-07-2010, 10:07 AM
.
http://monngonhanoi.com/images/stories/2007-2009/che-hat-sen-long-nhan3.jpg
Hoa sen trong tâm khảm của người Việt là biểu tượng cho sự cao quý, thanh khiết. Ngoài vẻ đẹp nhẹ nhàng, tao nhã vốn có, các bộ phận của loài hoa này còn được chế biến thành những món ăn độc đáo. Chè hạt sen long nhãn – món ăn không những thơm ngon, hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng.
Đặc tính của những món ăn từ sen là vị thanh mát tự nhiên. Chè sen long nhãn được dùng như một món ăn giải nhiệt. Đắm mình trong vị chè ngọt mát, thanh thanh, bao mệt mỏi bỗng dưng tan biến. Ngoài ra, món chè này còn là phương thuốc an thần hữu hiệu với những ai hay bị mất ngủ, căng thẳng.
Nguyên liệu để chế biến chè sen thú vị này không khó. Chọn hạt sen tươi và đậu xanh nguyên hột. Hạt sen đã bỏ tim sen. Ngâm đậu khoảng 3 giờ, sau đó hấp chín sao cho đậu nở bung mà không nát. Tiếp theo, hấp hạt sen cho tới khi cạn nước trong nồi là được.
http://monngonhanoi.com/images/stories/2007-2009/che-hat-sen-long-nhan4.jpg
Để nấu món chè sen long nhãn thơm ngọt và đặc sắc, bạn nên chọn loại nhãn lồng, bởi đặc trưng của loại nhãn này là mọng nước, thịt mềm và hạt nhỏ. Khéo léo dùng dao tách hạt nhãn sao cho cùi nhãn không bị rách. Cho hạt sen gọn vào trong cùi nhãn. Sau đó đem nấu với nước đường cát trắng hoặc đường phèn, khuấy nhẹ và thật đều tay, sôi vài phút cho ngấm vị ngọt. Múc ra từng bát nhỏ, phủ một lớp đậu xanh lên trên.
http://monngonhanoi.com/images/stories/2007-2009/che-hat-sen-long-nhan2.jpg
Thêm chút sữa tươi, đun sữa với ngọn lửa nhỏ, sôi nhẹ để sữa không bị gợn chắc chắn món chè của bạn sẽ có hương vị đặc biệt và thêm phần hấp dẫn. Hoà sữa với hạt sen đã hấp chín, xào đường, nêm nếm cho vừa miệng là có thể dùng ngay. Món chè sẽ thơm ngon hơn nếu ta rắc thêm vài cánh hoa nhài khô hoặc hoa bưởi. Cầu kỳ hơn, khi thưởng thức có thể cài một cánh sen nhỏ lên miệng ly.
Nói tới chè sen long nhãn, không thể không nhắc tới chè sen long nhãn xứ Huế nổi tiếng xưa nay. Sen lấy ở hồ Tịnh Tâm bọc nhãn lồng thành Nội. Đây là nơi trồng nhiều sen và sen đẹp nhất kinh thành Huế. Cả một không gian mênh mông chìm đắm trong màu xanh thẫm của lá sen, màu xanh non của những búp sen và phơn phớt hồng của những bông sen đang nở. Đi thuyền độc mộc ra hồ, ngắm từng búp sen còn e ấp trong gió và ngắt từng bông sen để vào lòng thuyền chở về, tinh tuý của sen còn đọng lại ở mùi thơm thanh khiết của cánh hoa, vị bùi bùi của hạt… Màu trắng ngà của hạt sen hoà quyện trong màu trắng trong của cùi nhãn, điểm xuyết vài cánh hoa bưởi khô tạo nên một màu sắc hài hoà, dìu dịu, nhìn rõ cả những hạt sen được bọc trong cùi nhãn, tròn đầy ăm ắp.
http://monngonhanoi.com/images/stories/2007-2009/che-hat-sen-long-nhan6.jpg
Chè sen long nhãn: “Dầu lìa ngó ý còn vương tơ lòng”
Theo MonngonHanoi.com
http://monngonhanoi.com/images/stories/2007-2009/che-hat-sen-long-nhan3.jpg
Hoa sen trong tâm khảm của người Việt là biểu tượng cho sự cao quý, thanh khiết. Ngoài vẻ đẹp nhẹ nhàng, tao nhã vốn có, các bộ phận của loài hoa này còn được chế biến thành những món ăn độc đáo. Chè hạt sen long nhãn – món ăn không những thơm ngon, hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng.
Đặc tính của những món ăn từ sen là vị thanh mát tự nhiên. Chè sen long nhãn được dùng như một món ăn giải nhiệt. Đắm mình trong vị chè ngọt mát, thanh thanh, bao mệt mỏi bỗng dưng tan biến. Ngoài ra, món chè này còn là phương thuốc an thần hữu hiệu với những ai hay bị mất ngủ, căng thẳng.
Nguyên liệu để chế biến chè sen thú vị này không khó. Chọn hạt sen tươi và đậu xanh nguyên hột. Hạt sen đã bỏ tim sen. Ngâm đậu khoảng 3 giờ, sau đó hấp chín sao cho đậu nở bung mà không nát. Tiếp theo, hấp hạt sen cho tới khi cạn nước trong nồi là được.
http://monngonhanoi.com/images/stories/2007-2009/che-hat-sen-long-nhan4.jpg
Để nấu món chè sen long nhãn thơm ngọt và đặc sắc, bạn nên chọn loại nhãn lồng, bởi đặc trưng của loại nhãn này là mọng nước, thịt mềm và hạt nhỏ. Khéo léo dùng dao tách hạt nhãn sao cho cùi nhãn không bị rách. Cho hạt sen gọn vào trong cùi nhãn. Sau đó đem nấu với nước đường cát trắng hoặc đường phèn, khuấy nhẹ và thật đều tay, sôi vài phút cho ngấm vị ngọt. Múc ra từng bát nhỏ, phủ một lớp đậu xanh lên trên.
http://monngonhanoi.com/images/stories/2007-2009/che-hat-sen-long-nhan2.jpg
Thêm chút sữa tươi, đun sữa với ngọn lửa nhỏ, sôi nhẹ để sữa không bị gợn chắc chắn món chè của bạn sẽ có hương vị đặc biệt và thêm phần hấp dẫn. Hoà sữa với hạt sen đã hấp chín, xào đường, nêm nếm cho vừa miệng là có thể dùng ngay. Món chè sẽ thơm ngon hơn nếu ta rắc thêm vài cánh hoa nhài khô hoặc hoa bưởi. Cầu kỳ hơn, khi thưởng thức có thể cài một cánh sen nhỏ lên miệng ly.
Nói tới chè sen long nhãn, không thể không nhắc tới chè sen long nhãn xứ Huế nổi tiếng xưa nay. Sen lấy ở hồ Tịnh Tâm bọc nhãn lồng thành Nội. Đây là nơi trồng nhiều sen và sen đẹp nhất kinh thành Huế. Cả một không gian mênh mông chìm đắm trong màu xanh thẫm của lá sen, màu xanh non của những búp sen và phơn phớt hồng của những bông sen đang nở. Đi thuyền độc mộc ra hồ, ngắm từng búp sen còn e ấp trong gió và ngắt từng bông sen để vào lòng thuyền chở về, tinh tuý của sen còn đọng lại ở mùi thơm thanh khiết của cánh hoa, vị bùi bùi của hạt… Màu trắng ngà của hạt sen hoà quyện trong màu trắng trong của cùi nhãn, điểm xuyết vài cánh hoa bưởi khô tạo nên một màu sắc hài hoà, dìu dịu, nhìn rõ cả những hạt sen được bọc trong cùi nhãn, tròn đầy ăm ắp.
http://monngonhanoi.com/images/stories/2007-2009/che-hat-sen-long-nhan6.jpg
Chè sen long nhãn: “Dầu lìa ngó ý còn vương tơ lòng”
Theo MonngonHanoi.com