Bài 1 đến 1/1

Chủ đề: Chân gà - phoenix feet - phùng chảo

  1. #1
    Moderator PhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucketPhotobucket thuphong's Avatar
    Ngày gia nhập
    May 2009
    Bài viết
    2.899
    Thanks
    3.762
    Thanked 7.876 Times in 1.850 Posts

    Default Chân gà - phoenix feet - phùng chảo

    .
    CHÂN GÀ - PHOENIX FEET - PHÙNG CHẢO




    Chuẩn Bị
    Tuỳ theo ít nhiều ( các bạn có thể chuẩn bị nhiều , đồ cất trong tủ lạnh thì lấy ra hấp lại )

    Nguyên Liệu:
    - Chân gà trắng 40-50 cái
    - 2 thìa Tầu xì ( blackbean sauce )
    - 2 trái Ớt đỏ bầm nhuyễn
    - 3 quả hồi ( anise )
    - 3 tép tỏi bầm nhuyễn
    - 4 cọng hành lá lấy phần trắng cắt khúc vừa
    - 2 thìa gừng xay ( bầm) nhuyễn
    - ¼ cup maltose
    - ¼ cup dấm trắng

    Gia Vi:
    - 1 TBsp dầu hào
    - 1 TBsp xì dầu
    - 3 TBsp hắc xì dầu
    - ½ TBsp đường
    - ¼ TBsp MSG ( bột ngọt)
    - ½ tsp muối


    Cách Làm

    - Cho dấm + maltose ( một loại đường mật ) chế thêm 6 cup nước nấu sôi rồi cho chân gà vào trụng khoảng 1 phút, vớt ra rồi để cho ráo nước.
    - Cho khoảng 2 cup dầu vào 1 cái chảo lớn , đun nóng , khi thấy dầu bốc thì cho chan gà vào chiên cho vàng đều. ( mỗi làn chiên 1 ít , đừng chiên nhiều 1 lần dầu sẽ trào ra ngoài ). Vớt chân gà ra để cho ráo dầu. tiếp tục chiên cho đến hết chân gà
    - Lấy 1 cái nồi lớn cho tất cả gia vị & chân gà vào nồi , kế đến đổ nước cho vừa ngập tới chân gà , nấu cho gần cạn hết nước , vớt chân gà ra để 1 bên. Coi như xong phần hầm chân gà.
    Khi ăn: cho chân gà vào 1 cái ché nhỏ , pha tầu xì + tỏi + ớt + 1 tsp xì dầu + 1 tsp dầu hào + tí đường + tí MSG . nếm thử thấy vừa khẩu vị của bạn rồi thì chế vào chén chân gà , mang đi hấp khoảng 20 phút.


    Trình Bày
    Chân gà - Phùng chảo là một món điểm tâm, được trình bày trong 1 cái chén nhỏ khoảng 3 - 4 chân gà cho 1 phần. Dùng lúc còn nóng , chấm với xì dầu ớt sa tế


    Sưu tầm
    Last edited by thuphong; 16-09-2010 at 08:59 AM.
    Sẽ còn có ngày mai

  2. Có 5 thành viên cám ơn bài của thuphong:

    Lão K (16-09-2010),mktone (19-01-2012),OA _ NỮ (18-09-2010),Phu sinh (16-09-2010),Sheiran (16-09-2010)

Posting Permissions

  • Bạn không thể tạo chủ đề mới
  • Bạn không thể trả lời
  • Bạn không thể dùng tập tin đính kèm
  • Bạn không thể hiệu chỉnh bài
  •